formes, pois levam mais tempo para cozinhar do que a carne.
Eles devem ser suavemente salteado por 2-3 minutos antes
de cozinhar lento. Certifique-se de que os legumes de raiz são
sempre colocados no fundo do panela e todos os ingredientes
são imersos no líquido de cozimento.
3.4.2. Aparar todo o excesso de gordura da carne antes de
cozinhar, uma vez que o método de cozimento lento não
permite que a gordura para evaporar.
3.4.3. Se adaptar uma receita existente do cozimento conven-
cional, pode ser necessário reduzir a quantidade de líquido
utilizado. Líquido não vai evaporar a partir do fogão lento na
mesma medida que com a cozedura convencional.
3.4.4. Nunca deixe alimentos não cozidos à temperatura
ambiente no fogão lento.
3.4.5. Não use o fogão lento para reaquecer alimentos.
3.4.6. Os feijões vermelhos não cozidos devem ser embebi-
dos e fervidos durante pelo menos 10 minutos para remover
toxinas antes de usar em um fogão lento.
3.4.7. Inserir um termômetro de carne em juntas de assados,
presuntos ou galinhas inteiras para garantir que eles são
cozidos à temperatura desejada.
3.4.8. O grés autêntico é queimado em altas temperaturas,
portanto, o fogão lento pode ter manchas de superfície
menores, a tampa de vidro pode balançar ligeiramente devido
a essas imperfeições. A cozedura a baixa temperatura não
produz vapor, pelo que haverá pouca perda de calor. Devido
ao desgaste normal durante a vida útil dos produtos, a super-
fície externa pode começar a aparecer “enlouquecida”.
3.4.8. Não coloque a panela de lenta ou a tampa de vidro
num forno, congelador e microondas ou numa placa de gás
/ eléctrico.
3.4.9. Não submeta o fogão lento a mudanças súbitas de
temperatura. Adicionar água fria a um panela muito quente
pode causar a rachadura.
3.4.10. Não deixe o panela ficar em água por um longo tempo
(você pode deixar água no panela para molho).
3.4.11. Há uma área na base do fogão lento que tem que
permanecer unglazed para finalidades da fabricação. Esta área
unglazed é porosa, portanto, vai absorver água, isso deve ser
evitado.
3.4. Alimentos adequados para cozinhar e preparar lenta-
mente:
A maioria dos alimentos são adequados para métodos de
cozimento lento; Contudo
Há algumas diretrizes que precisam ser seguidas.
3.4.1. Corte os legumes de raiz em pedaços pequenos e uni-
formes, pois levam mais tempo para cozinhar do que a carne.
Eles devem ser suavemente salteado por 2-3 minutos antes
de cozinhar lento. Certifique-se de que os legumes de raiz são
sempre colocados no fundo do panela e todos os ingredientes
são imersos no líquido de cozimento.
3.4.2. Aparar todo o excesso de gordura da carne antes de
cozinhar, uma vez que o método de cozimento lento não
permite que a gordura para evaporar.
3.4.3. Se adaptar uma receita existente do cozimento conven-
cional, pode ser necessário reduzir a quantidade de líquido
utilizado. Líquido não vai evaporar a partir do fogão lento na
mesma medida que com a cozedura convencional.
3.4.4. Nunca deixe alimentos não cozidos à temperatura
ambiente no fogão lento.
3.4.5. Não use o fogão lento para reaquecer alimentos.
3.4.6. Os feijões vermelhos não cozidos devem ser embebi-
dos e fervidos durante pelo menos 10 minutos para remover
toxinas antes de usar em um fogão lento.
3.4.7. Inserir um termômetro de carne em juntas de assados,
presuntos ou galinhas inteiras para garantir que eles são
cozidos à temperatura desejada.
3.4.8. O grés autêntico é queimado em altas temperaturas,
portanto, o fogão lento pode ter manchas de superfície
menores, a tampa de vidro pode balançar ligeiramente devido
a essas imperfeições. A cozedura a baixa temperatura não
produz vapor, pelo que haverá pouca perda de calor. Devido
ao desgaste normal durante a vida útil dos produtos, a super-
fície externa pode começar a aparecer “enlouquecida”.
3.4.8. Não coloque a panela de lenta ou a tampa de vidro
num forno, congelador e microondas ou numa placa de gás
/ eléctrico.
3.4.9. Não submeta o fogão lento a mudanças súbitas de
temperatura. Adicionar água fria a um panela muito quente
pode causar a rachadura.
3.4.10. Não deixe o panela ficar em água por um longo tempo
(você pode deixar água no panela para molho).
3.4.11. Há uma área na base do fogão lento que tem que
permanecer unglazed para finalidades da fabricação. Esta área
unglazed é porosa, portanto, vai absorver água, isso deve ser
evitado.
3.5. Dicas para cozinhar lento
3.5.1. O fogão lento deve estar pelo menos meio cheio para
melhores resultados.
3.5.2. O cozimento lento mantém a umidade. Se você deseja
reduzir a umidade no fogão, retire a tampa após o cozimento
e gire o controle para alto (se definido para baixo ou médio) e
cozinhe por 30 a 45 minutos.
3.5.3. A tampa não é um ajuste selado. Não remova desnec-
essariamente à medida que o calor acumulado escapar. Cada
vez que retire a tampa, aguarde 10 minutos adicionais para
o tempo de cozedura. Se cozinhar sopas, deixe um espaço
de 5 cm entre o topo da panela de cozinhar ea superfície do
alimento para permitir o cozimento a fogo brando.
3.5.4. Muitas receitas exigem cozinhar durante todo o dia, se
você não tem tempo para preparar os alimentos que a manhã
prepará-lo na noite anterior e armazenar os alimentos em um
recipiente coberto no refrigérateur. Transfira o alimento para o
fogão lento e adicione líquido / molho. Selecione a configura-
ção baixa, alta ou automática.
3.5.5. A maioria das receitas de carne e vegetais exigem
8-10 horas em baixa. 4-6 horas em alta e 5-7 horas em auto.
Alguns ingredients não são apropriados para cozinhar lento.
Massas, frutos do mar, leite e creme devem ser adicionados
para o final do tempo de cozimento. Muitas coisas podem
afetar a rapidez com que uma receita irá cozinhar, água e teor
de gordura, temperatura inicial do alimento eo tamanho do
alimento.
3.5.6. Alimentos cortados em pedaços pequenos vão
