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Preparazione di crêpes / Ricette
Come i Francesi preparano la loro pasta per crêpes.
Le crêpes sono degli omelette sottilissimi. Potrete seguire la Vostra ricetta. Ma noi Vi svegliamo la vera
ricetta francese per la pasta per crêpes:
150 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
3 uova
3 cucchiai di burro fuso e raffreddato oppure burro da cucina
1 tazza di latte
1/4 di tazza di acqua
Mescolare bene farina e uova in una scodella, aggiungendo man mano latte, acqua e sale. Aggiungere i
3 cucchiai di burro fuso. La pasta deve avere la consistenza di panna liquida; se fosse troppo spessa,
aggiungere man mano dell’acqua fredda con un cucchiaino da tè. Lasciar riposare la pasta per un’ora.
Questa quantità di pasta è sufficiente per 12 crespelle (2-3 persone), a seconda della quantità di
contorni.
Crêpe per chi ama mantenere la linea
Per chi ama mantenere la linea e variare il gusto, consigliamo le crêpe con un ripieno di champignons
tagliati e stufati o col ripieno di spinaci, asparagi, crevette, crema di ricotta, sugo di pomodoro o
semplicemente cosparse di formaggio.
Crêpes per buongustai
Se preferisce l’abbondanza e non bada tanto alle calorie e alla linea. Allora riempire di carne tritata ben
pepata oppure con fette di lardo, fegato arrosto, sminuzzato di carne, magari con una squisita salsa.
Per ripieni dolci
Per ripieni dolci usiamo praticamente ogni tipo di marmellata, frutta in piccoli pezzi con o senza
zucchero, gelato etc. Per gli adulti, come coronamento, alcune gocce di uno squisito liquore.
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