Star Max 404F, Инструкция по установке и эксплуатации

Страница: 19 / 24

CONSIGNES DE FONCTIONNEMENT
. NE TT OY ER LA M AR MIT E s oig ne use me nt a va nt u sa ge . R etir er l es pa nie rs et l e p la te au à m ie tte s. E nle ve r l’h uile pr ote c-
tri ce ap pliq ué e à l’in té rie ur d e la bo uill oir e à l’a id e d ’u ne so lu tio n d e s ou de m én ag ère ou d’ un pr od uit éq uiv ale nt. Vid er p ar
le robinet au fond et rincer soigneusement à l’eau claire, puis sécher complètement avant de remplir d’huile.
2. ROBINET D’ÉVACUA TION - S’assurer qu’il est fermé avant d’ajouter la matière grasse.
3. AJOUTER LA MATIÈRE GRASSE -
Modèle
6 5FD/630FD - Une m arq ue d e n iv ea u d e m ati ère g ra ss e à l’ arr iè re de la marmite vous aidera à
déterminer le niv ea u m in im um d e m atiè re g ra sse (l es fri te use s de 30 cm ont une capacité de matière grasse
de 6,8 kg, les friteuses de 60 cm ont une capacité de matière grasse de 3,6 kg). Si un corps gras solide est
utilisé, compacter le corps gras solide soigneusement sur les côtés et le fond de la marmite avant de mettre
le bouton de co ntr ôle d e l a t em pé ra tu re à la p os iti on d e m arc he .
Mo dèl e 4 04D
- T en ir le n iv ea u d e m ati ère g ra ss e 5 cm e n h au t d e t ub es . M arm ite ca le s a pp ro xim ati ve me nt 8.2
kg de matière grasse. Si un corps gras solide est utilisé; fondre le corps gras solide avant farce la marmite:
Jamais employer le corps gras solide en raison de farce la marmite.
On peut utiliser un niveau plus élevé de matière gra ss e p ou r f air e f rir e d es a lim en ts v olu min eu x tels que des
croquettes de poisson ou de p ou le t. Le n ive au d oit êtr e c ho isi s oig ne use me nt de manière à ce que l’action
moussante ne déborde pas de la marmite.
4. Mettre le bouton de la soupape à la position de marche.
5. CONTRÔLE DE LA TEMPÉRA TURE - Le thermostat consiste en un interrupteur combiné à une commande
de chaleur. La position d’arrêt coupera le courant électrique qui ferme le robinet de gaz. La matière grasse
étant dans la marmite (remarque : Modèle 6 5FD/630FD - la matière gra sse so lid e d oit êtr e c om pa cté e s oi-
gn eu se me nt sur les côtés et le fond de la marmite), tourner le bouton du thermostat à 93°C.
6. PLA TEAU À MIETTES - Modèle 6 5FD/630FD -Placer le plateau à miettes dans la marmite lorsque la matière
grasse est fondue.
Panier crèmaillère Modèle 404D - Placer le panier crèmaillèr avant farce la marmite.
7. To urn er le b ou to n d u t he rm ost at po ur l’a me ne r à la température de friture désirée. NE P AS FAIRE FRIRE
PLUS D’ALIMENTS PAR LOT QU’ON NE PEUT F AIRE FRIRE EFFICACEMENT - Une trop g ra nd e q ua nti té
d’a lim en ts p ar lo t c au se u ne b ais se excessive de température et un gaspillage de matière grasse, sans le
moindre gain de capacité.
8. AB BA IS SE ME NT D U P AN IE R - L ors qu e la m atiè re g ra sse a a tte in t la te mp éra tu re q ui c on vie nt, a ba iss er le p an ie r
et le s a lim en ts le nte me nt da ns la m atiè re g ra sse . L ors qu e d es alim en ts hu mid es so nt ab ais sé s t ro p r ap id em en t
da ns la m atiè re g ra sse ch au de , c elle -ci é cu me e t é cla bo uss e e xce ssi ve me nt.
9. ÉGOUTT AGE - Lorsque les aliments ont fini de frir e, l eve r le s p ani ers et le s a ccr och er a ux poi gné es de la
marmite. Laisser l’excédent de graisse revenir dans la marmite.
0 . R EP OS - D ura nt l es p éri od es d e r ep os , b ais se r le réglage de température du thermostat à environ 93
o
C. Il n’est
pas nécessaire de maintenir la pleine température de cuisson durant les périodes de repos, car la matière
grasse peut être réchauf fée rapidement jusqu’à la température désirée. Cette méthode prolonge la durée
d’utilisation de la matière grasse tout en réduisant la consommation de gaz.
RE MA RQ UE : S e r ep ort er au ta ble au co mm od e d e f rit ure p ou r c on na îtr e la te mp éra tu re re co mm an dé e e t le te mp s
requis pour faire frire adéquatement différents aliments, ainsi que les méthodes et les suggestions de panure.
. POUR METTRE LA FRITEUSE À L’ARRÊT - T ourner le bouton du cadran du thermostat en sens anti-
horaire pour l’amener à la position d’arrêt. La veilleuse demeure allumée.
12. F ILT RAG E D E L A M ATI ÈR E G RAS SE - A tte ndr e q ue la mat ièr e g ras se soi t ti ède av ant de la filt rer . F aire gl iss er
le sac-filtre par-dessus l’extrémité du raccord de la soupape d’évacuation et l’attacher en place en faisant un
noeud de manière à ce qu’il ne glisse pas. Placer un réceptacle sous le sac et ouvrir lentement la soupape
d’évacuation. Lorsque la marmite est vide, utiliser un petit pot pour verser l’huile chaude énergiquement s ur
de s c ôté s, le s t ub es et le fo nd d e l a m arm ite p ou r é lim in er les miettes, etc. Continuer à verser jusqu’à ce que
toutes les miettes, etc. soient entraînés dans le sac-filtr e. R etir er l e s ac- filtr e e t le la ver po ur l e p roc hai n u sag e.
Fermer la soupape d’évacuation et reverser la matière grasse dans la marmite.
6