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Tentations sucrées
Gâteau au citron d’Italie du Sud
200 g de beurre
fondu
200 g de sucre
1 sach. de sucre
Travailler le beurre fondu au fouet
vanillé
avec le sucre et le sucre vanillé.
4 oeufs
2 cuil. à café de
zestes de citron
Ajouter successivement les quatre
œufs et les zestes.
300 g de farine
75 g de Maïzena
1
⁄
2
sachet de levure
chimique
2–3 cuil. à soupe
Mélanger la farine avec la Maïzena et
de lait
la levure, et incorporer le mélange au
beurre en alternance avec le lait.
Verser la pâte ainsi obtenue dans un
moule à cake beurré, bien étaler.
Préchauffer le four à 180 °C, puis
faire cuire pendant environ 60 minutes.
1 citron
3–4 oranges
Sucre glace
Jus de citron
Pendant ce temps, presser le citron et
les oranges avec le Solis Citrus Press
Pro. Mélanger les deux jus obtenus.
Recettes fournies avec le mode d’emploi du Citrus Press
Surprises épicées
Soupe de tomates et d’oranges
2 oranges
Laver les oranges, garder quelques
zestes pour la décoration, puis les
presser avec le Solis Citrus Press Pro.
1 oignon
Un peu de beurre
Eplucher et couper finement l’oignon
et le faire revenir dans le beurre.
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe de
concentré de
Ajouter l’ail pressé et le et faire
tomates
revenir un bref concentré de tomates
instant.
1,5 dl de vin blanc
sec
5 dl de tomates
réduites en purée
Feuilles de basilic
Quelques cuil. à
soupe de crème
fraîche
Mouiller le tout avec le vin blanc et
ajouter la purée de tomates (Passata
di pomodoro) et le jus des oranges.
Sel, poivre
Assaisonner avec du sel, du poivre et
Un peu de sucre
un peu de sucre.
Couper les feuilles de basilic en fines
lamelles. Ajouter la quantité
Salade de poires aux crevettes sur mousse de
citron vert
2 poires
Couper les poires en quatre, les
éplucher, enlever le cœur et les
couper en quartiers.
2 citrons verts
Presser les citrons verts avec le
Solis Citrus Press Pro.
200 g de yaourt
Un peu de sel, sucre Mélanger le yaourt avec un peu de
sel et de sucre et l’ajouter au jus des
citrons verts.
1 blanc d’œuf
1
⁄
2
laitue lollo
200 g de crevettes
1 rondelle de citron
vert
Feuilles de cerfeuil Battre le blanc en neige et l’incor-
porer délicatement au mélange.
Nettoyer la laitue et répartir les
feuilles de salades sur quatre
assiettes. Poser dessus les quartiers
de poires et verser délicatement la
mousse de citrons verts.
Garnir avec les crevettes et décorer
avec une rondelle de citron et
quelques feuilles de cerfeuil.
Laisser reposer le gâteau cuit pendant
encore 5 minutes dans son moule,
puis le renverser sur une grille à
gâteau. A l’aide d’un pinceau, bien
imprégner partout le gâteau encore
chaud avec le mélange jus de citron /
jus d’orange, jusqu’à avoir utilisé,
dans la mesure du possible, tout le
jus (ne pas oublier le fond). Puis laisser
refroidir.
Pour le glaçage
Mélanger le sucre glace avec
quelques gouttes de jus de citron et
étaler ce mélange sur le dessus du
gâteau froid.
Gelée d’oranges et de groseilles (4 parts)
6 feuilles de gélatine Ramollir la gélatine dans une grande
blanche
quantité d’eau froide, comme indiqué
sur l’emballage.
250 g de groseilles Laver les groseilles et les égrener.
Mettre de côté quatre belles grappes
pour la décoration.
5 dl de jus d’orange Presser 5 dl de jus d’orange avec le
Solis Citrus Press Pro.
2 cuil. à soupe de
sucre
1,25 dl de crème
Faire réchauffer 5 cuillères à soupe
de jus d’orange dans une petite
casserole (ne pas laisser cuire !).
Presser les feuilles de gélatine
et les dissoudre dans le jus d’orange
chaud, avant d’incorporer le mélange
au reste du jus d’orange.
Mettre 2 à 3 cuillères à soupe de gros
eilles dans quatre coupes à dessert
hautes et verser dessus un peu de
jus d’orange. Mettre au réfrigérateur
pendant 15 minutes pour laisser prendre
la gélatine. Lorsque le contenu des
coupes est solidifié, verser le reste du
jus d’orange et remettre au réfrigéra
teur pendant 1 bonne heure et demie
pour laisser prendre le mélange.
Passer le reste des groseilles à travers
une passoire fine, puis mélanger la
purée ainsi obtenue avec le sucre.
Battre la crème et l’étaler sur la gelée
durcie. Ajouter un peu de purée de gros
eilles sur le dessus et la mélanger pré-
cautionneusement à la crème fouettée
avec une pique en bois, de manière
à obtenir un motif marbré.
Rouler les grappes de groseilles
mises de côté dans le sucre et les
poser sur les coupes en décoration.
Servir immédiatement.
souhaitée et laisser cuire un bref
instant.
Incorporer et délayer la quantité de
crème fraîche souhaitée avec un
fouet.
Servir la soupe dans des bols à
soupe et garnir avec des lamelles de
basilic frais et les zestes d’oranges.
Recettes fournies avec le mode d’emploi du Citrus Press
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