PL
│
115
■
SFW 350 D3
Przepisy
Kebbe
Składniki do nadzienia mięsnego
400 g chudej wołowiny lub jagnięciny
2 cebule
10 g mąki
25 g kruszonych orzeszków piniowych
Po 1/2 łyżeczki ziela angielskiego, cynamonu, kminu rzymskiego (kumin), mielo-
nego kminku, goździków w proszku, mielonej gałki muszkatołowej
Sól i pieprz
Składniki ciasta
500 g bulguru (namoczonego)
500 g chudej wołowiny lub jagnięciny
1 cebula
1 szczypta pieprzu, 1 szczypta chili
Nadzienie mięsne
Najpierw przygotować nadzienie mięsne, aby ostygło w czasie przygotowywa-
nia ciasta .
Zmielić mięso dwa razy maszynką do mięsa (najpierw używając średniego, a
później drobnego sitka
r
) . Mięso, mąkę, orzechy piniowe i przyprawy dobrze
wymieszać . Posiekać cebulę i zasmażyć . Dodać masę mięsną i wymieszać z
cebulą . Wszystko dobrze przesmażyć i pozostawić do ostygnięcia .
Ciasto
Mięso do ciasta zmielić dwa razy kolejno po sobie maszynką do mięsa (najpierw
używając najpierw średniego, a później drobnego sitka
r
) i wymieszać z
bulgurem, posiekaną cebulą i przyprawami . Tę masę również zmielić dwukrotnie
maszynką do mięsa . Sitko
r
wymienić na nasadkę do kebbe
i
(patrz rozdział
„Montaż nasadki do kebbe“) i uformować w kawałki ciasta do kebbe długości
ok . 7 cm .
Przygotowanie
Poszczególne kawałki ciasta kebbe należy od razu po przygotowaniu wypełnić
nadzieniem i ścisnąć ich końce, aby powstały z nich małe pierożki . Gotowe kebbe
frytować w oleju o temperaturze 190°C przez ok . 3 minuty . Kebbe powinny być
usmażone na złoty kolor .
IB_314659_SFW350D3_LB8.indb 115
21.01.19 14:54
Содержание SFW 350 D3
Страница 3: ...A B r e q 5 w z t u 1 2 3 C o a s p i 4 0 8 7 9 6 ...
Страница 27: ... 24 DE AT CH SFW 350 D3 IB_314659_SFW350D3_LB8 indb 24 21 01 19 14 53 ...
Страница 73: ...SFW 350 D3 70 FR BE IB_314659_SFW350D3_LB8 indb 70 21 01 19 14 53 ...
Страница 97: ... 94 NL BE SFW 350 D3 IB_314659_SFW350D3_LB8 indb 94 21 01 19 14 54 ...
Страница 121: ... 118 PL SFW 350 D3 IB_314659_SFW350D3_LB8 indb 118 21 01 19 14 54 ...