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UTILISATION DU FOUR
CUISSON AU GRILLOIR À TEMPÉRATURE
BASSE : 450˚F
Les éléments chauffants supérieurs s'allumeront.
La température directe plus basse permet de cuire
les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans se
dessécher ni se carboniser. La fonction Low Broil
est recommandée pour les coupes de viande plus épaisses, les
poitrines de poulet ou les légumes qui peuvent se dessécher ou
carboniser à haute température. Ce mode peut être utilisé en fin
de cuisson pour dorer des aliments, comme des cocottes avec
finition gratinée ou des nachos.
CUISSON AU GRILLOIR EN MODE CONVECTION
: 170˚F-500˚
Les éléments chauffants au centre de la partie
supérieure et le ventilateur s'allumeront. La
combinaison de ces caractéristiques rehaussent
l'efficacité de la radiation thermique unidirection-
nelle des éléments chauffants grâce à la circulation forcée de
l'air à travers le four. Cela permet d'empêcher les aliments de
brûler à la surface et à la chaleur de pénétrer directement dans les
aliments. D'excellents résultats sont obtenus lors de la cuisson de
brochettes de viandes et de légumes, les saucisses, les côtelettes
d'agneau, le poulet avec sauce épicée, les cailles, les côtelettes de
porc, etc. Ce mode est également idéal pour la cuisson de darnes
de poisson, comme l'espadon, la seiche farcie, etc.
Cuire les aliments au grilloir en mode convection en laissant la
porte du four fermée.
CUISSON EN MODE CONVECTION : 170˚F-500˚F
Les éléments chauffants inférieurs et à l'arrière,
de même que le ventilateur, s'allumeront. Cette
combinaison permet de réchauffer le four très
rapidement en raison de la grande puissance
utilisée par l'appareil, ce qui produit une quantité de chaleur
considérable provenant largement du bas du four.
Le mode de cuisson à convection est idéal pour les aliments
qui nécessitent des températures de cuisson élevées comme les
pizzas, et les gros rôtis. N'utiliser qu'une seule grille ou un seul
plateau à la fois. Cependant, si vous en utilisez plus d'un, ceux-ci
peuvent être inversés durant le processus de cuisson.
RÉCHAUD À CONVECTION : 170˚F-500˚F
L'élément chauffant arrière et le ventilateur
s'allumeront. Une chaleur légère est distribuée
uniformément à travers le four.
Ce mode est idéal pour la cuisson au four et la
cuisson d'aliments délicats, en particulier les gâteaux qui doivent
lever, ainsi que pour la préparation de certaines tartelettes sur
3 niveaux à la fois.
Voici quelques exemples : les choux à la crème, les pains
briochés sucrés et salés, les feuilletés salés, les roulés Suisses
et les légumes gratinés en petites portions, etc.
MODE DE RÔTISSAGE À CONVECTION :
170˚F-500˚F
Les éléments chauffants du haut et du bas et le
ventilateur s'allumeront, assurant une chaleur
constante distribuée uniformément à travers le
four.
Ce mode est recommandé en particulier pour la cuisson rapide
des aliments préemballés (car le préchauffage n'est pas néces-
saire), notamment : les aliments congelés ou précuits de même
que certains plats « faits maison ».
Pour obtenir les meilleurs résultats lors de la cuisson en mode
de rôtissage à convection, n'utiliser qu'un seul plat de cuisson,
déposé sur la deuxième grille à partir du bas. Lorsque vous
utilisez le mode Rôtissage à convection, la température standard
du four n'a pas besoin d'être réduite.
PIZZA : 450˚F
L'élément chauffant inférieur et le ventilateur
s'allumeront. Convient aux pâtisseries, aux
gâteaux et aux confiseries dans des moules à
cuisson. D'excellents résultats sont également
obtenus lorsque la cuisson nécessite davantage de chaleur
provenant du bas du four.
Il est recommandé de déposer les plats à cuisson sur le niveau
de grille le plus bas.
CUISSON EN MODE MULTIPLE : 170˚F-500˚F
Les éléments chauffants du haut, du bas et à
l'arrière et le ventilateur s'allumeront. Puisque la
température reste constante et uniforme à travers
le four, l'air cuit et dore les aliments de façon
uniforme sur toutes les surfaces. Grâce à ce mode, vous pouvez
également préparer différents plats en même temps, pourvu que
leurs températures de cuisson soient les mêmes. Deux grilles au
maximum peuvent être utilisées en même temps.
Ce mode de cuisson est recommandé en particulier pour les
plats qui nécessitent un fini gratiné ou ceux qui exigent des
durées de cuisson prolongées, notamment : la lasagne, les
pâtes alimentaires, le poulet rôti avec pommes de terre, etc.
De plus, l'excellente distribution de la chaleur permet d'utiliser
des températures plus basses lors de la cuisson de rôtis. Il en
résulte une moins grande perte de sucs, une viande plus tendre
et une diminution de perte de poids du rôti. La cuisson en mode
multiple convient particulière bien pour la cuisson des poissons,
qui peuvent être préparés en ajoutant une quantité limitée de
condiments, conservant ainsi leur saveur et leur apparence.
D'excellents résultats peuvent être obtenus lors de la cuisson de
plats d'accompagnement de légumes comme les courgettes, les
courges, les poivrons, etc.
Desserts : ce mode est également idéal pour la cuisson des
gâteaux à pâte levée.
De plus, ce mode peut également être utilisé pour décongeler
rapidement de la viande rouge ou blanche, ainsi que du pain,
en réglant la température à 176 °F (80 °C). Pour décongeler des
aliments plus délicats, régler la température à 140 °F (60 °C)
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