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Cuisiner intelligemment
Guide de décongélation
Ce guide de décongélation est basé sur les normes suivantes : Que les aliments surgelés ont une
température interne comprise entre 0 °F et -4 °F (-18 °C et -20 °C). Le temps de repos varie en
fonction du type d'aliment (viande ou légumes) et de la portion (portions plus fines ou plus épaisses
d'aliments).
•
Placez les aliments surgelés dans un récipient adapté au micro-ondes sans couvercle.
•
Retournez les aliments à la moitié du temps de décongélation et égouttez bien une fois le cycle
terminé.
Aliment
Aliment
Taille de la portion
Puissance
Temps (min.)
Viande
Hachis de viande
9 oz (250 g)
1,1 lb (500 g)
20 %
6 à 7
8 à 13
Escalopes de porc
9 oz (250 g)
7 à 8
Placez la viande sur le plateau tournant. Protégez les parties les plus fines avec
de l'aluminium. Retournez à la moitié du temps de décongélation. Laissez reposer
pendant 15 à 30 minutes.
Volaille
Morceaux de poulet
1,1 lb (500 g)
(2 morceaux)
20 %
14 à 15
Poulet entier
2,65 lb (1200 g)
32 à 34
Posez tout d'abord les morceaux de poulet côté peau vers le bas (ou côté poitrine
vers le bas dans le cas d'un poulet entier) dans une assiette plate en céramique.
Recouvrez les parties les plus fines (ex. : ailes et extrémités) d'aluminium. Retournez
à la moitié du temps de décongélation. Laissez reposer pendant 15 à 60 minutes.
Poisson
Filets de poisson
9 oz (250 g)
20 %
6 à 7
Poisson entier
14 oz (400 g)
11 à 13
Placez le poisson surgelé au centre d'une assiette plate en céramique. Glissez les
parties les plus fines sous les plus épaisses. Recouvrez les extrémités les plus fines
des filets et la queue du poisson entier d'aluminium. Retournez à la moitié du temps
de décongélation. Laissez reposer pendant 10 à 25 minutes.
Fruits
Baies
10,6 oz (300 g)
20 %
6 à 7
Disposez les fruits dans un récipient rond en verre et à fond plat (de grand
diamètre). Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Aliment
Aliment
Taille de la portion
Puissance
Temps (min.)
Pain
Petits pains
(50 g chacun)
2 portions
4 portions
20 %
1 à 1½
2½ à 3
Tartine/Sandwich
9 oz (250 g)
4 à 4½
Pain complet
(Farine de blé et de
seigle)
1,1 lb (500 g)
7 à 9
Disposez les petits pains en cercle (ou le pain entier à plat) sur du papier absorbant,
au centre du plateau tournant. Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Laissez reposer pendant 5 à 20 minutes.
Simple et rapide
Faire fondre du miel cristallisé
Mettez 7 oz (20 g) de miel cristallisé dans un petit plat creux en verre.
Faites chauffer pendant 20 à 30 secondes à une puissance de 30 % jusqu'à ce que le miel ait
entièrement fondu.
Faire fondre de la gélatine
Faites tremper des feuilles de gélatine (3,5 oz (10 g)) pendant 5 minutes dans de l'eau froide.
Placez la gélatine égouttée dans un petit bol en Pyrex.
Faites chauffer pendant 1 minute à une puissance de 30 %.
Remuez une fois fondue.
Confectionner un glaçage (pour gâteaux)
Mélangez le glaçage instantané (environ 5 oz (14 g)) à 1,5 oz (40 g) de sucre et 8,5 oz (250 ml) d'eau
froide.
Faites cuire à découvert dans une cocotte en Pyrex pendant 3 minutes 30 à 4 minutes 30 à une
puissance de 90 %, jusqu'à ce que le glaçage devienne transparent. Remuez deux fois en cours de
cuisson.
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