Sage Barista Touch Impress, Руководство пользователя

Страница: 120 / 208

16
Filtri a parete singola
1 TAZZA 2 TAZZE
Quando si macinano al momento chicchi di caffè
freschi e interi, si consiglia di utilizzare i filtri
a parete singola.
Questi consentono di sperimentare vari gradi
di macinatura e dosaggio, per creare un espresso
perfettamente bilanciato.
Filtri a parete doppia
1 TAZZA 2 TAZZE
Si consiglia di utilizzare i filtri a parete doppia
per caffè premacinato o chicchi più vecchi che
hanno superato la data di tostatura di 30 giorni.
I filtri a parete doppia regolano la pressione e con-
sentono di ottimizzare l'estrazione, a prescindere
da grado di macinatura, dosaggio e freschezza
del caffè.
MACINATURA
Regolazione del grado di macinatura
Il grado di macinatura influenzerà il flusso
di acqua nel filtro e il gusto del caffè espresso.
Il grado di macinatura dovrebbe essere impostato
come fine ma non troppo.
Per regolare la macinatura, ruotare la relativa
manopola verso la parte posteriore della
macchina per una macinatura più grossa, o verso
la parte anteriore per una macinatura più fine,
oppure far scorrere il punto sul display verso
sinistra per una macinatura più fine o verso
destra per una macinatura più grossa. Più piccolo
è il valore visualizzato sul display, più fine sarà
il grado di macinatura. Più grande è il valore,
più grosso sarà il grado di macinatura.
NOTA
• Il nuovo tempo di dosaggio automatico verrà
calcolato dopo la prima pressatura effettuata
in seguito al cambio di grado di macinatura
e verrà utilizzato a partire dal ciclo di dosaggio
successivo. La quantità della dose viene
calcolata e memorizzata automaticamente.
Potrebbero essere necessarie due o tre
estrazioni per calibrare l'estrazione.
• Per la maggior parte delle varietà di caffè in grani,
il macinacaffè mette in pausa l'operazione di
macinatura quando i chicchi di caffè sono esauriti.
Erogazione dell'espresso
• Come riferimento, l'estrazione dell'espresso
inizierà dopo 8-12 secondi (tempo di infusione);
il caffè estratto dovrebbe presentare una
consistenza simile a quella del miele.
• Se l'estrazione dell'espresso inizia dopo meno di
7 secondi significa che la dose di caffè macinato
presente nel filtro non è sufficiente o la grana di
macinatura è troppo grossa. Questa si definisce
ESTRAZIONE NON SUFFICIENTE.
• Se l'espresso inizia a gocciolare ma non scorre
dopo 12 secondi, la dose di caffè nel filtro
è eccessiva o la grana di macinatura è troppo
fine. Questa si definisce ESTRAZIONE
ECCESSIVA.
Il segreto di un ottimo caffè espresso è il perfetto
equilibrio di dolcezza, acidità e amaro.
Il sapore del caffè dipenderà da molti fattori
quali il tipo di chicchi, il grado di tostatura,
la texture della macinatura e la dose di caffè.
Per ottenere il gusto più adatto alle proprie
preferenze, si consiglia di sperimentare questi
fattori uno alla volta.