Rosewill R-BM-01, Инструкция по эксплуатации

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水 是 麵包料中 不可 缺少 的，製作 麵包 的 水溫 在
20-25
℃ 較合適 ，製作 快
速 麵包 需 要溫水
45-50
℃ ，
是 為 了 提 高 發 酵速度 。 水 也 可以用 鮮牛奶 ，或 加
2%
奶 粉 的 水 替代 ，可
以 增 加 麵包 的 風味 和 改善 麵包 的 燒 色 。
有 些 麵包 的 配 料 還需 要 加 入 果 汁 ， 例 如 桔 子 汁 、 蘋 果 汁 、 橙汁 、 檸檬
汁 ， 主 要 是 增 強 麵包 的 風味 。
十 二
.
配料的 稱 量
麵包 製作 配 料 的一 個 最 重 要 步驟 是 配 料 的 稱 量 ， 應 使用 專 用 量 杯 、 量 勺 精
確 量 取 ， 配 料 稱 量和 放置 不當，可 能 引起 麵包 製作 效果 很 差 。
1.
液體 配 料 的 稱 量
水、 鮮奶 、 奶 粉 的 溶 液 應 用 量 杯 測 量 ， 應 用 眼睛平視 量 杯 的 刻 度 線讀 數 。
食 油 或 添 料 配 料 ，用 量 杯 量 取 時， 應 清 洗 乾 淨 ，不 應 粘 有 其它 粉 料 。
2.
乾粉 配 料 的 量 取
用 量 杯 或 量 勺 量 取 乾粉 配 料 ， 粉 料 應 保 持 在 自 然 鬆 散 狀態 的 密度 ，用 刀
口 刮 平杯 口 ，保證 量 取 準 確。
3.
配 料 的 放置 順 序
配 料 的 放置要 注 意順 序 ，一 般 來 說， 先 放置液體 配 料 ， 雞 蛋 再放置 食 鹽 、
奶 粉等 配 料 。
麵 粉 放置 時不 要 全 部與 液體 接 觸 ， 再 將 酵 母 放置 在 幹 的 麵 粉 上，特 別 注
意 ， 酵 母 不 能 與 鹽 接 觸 ， 果 料 是在 麵包 攪拌 一 段 時 間 後， 有 蜂鳴 器 有 急
促 的 提 示 時 才 加 入 ， 過 早 地 加 入 果 料 ， 攪拌 時 間 過 長 ， 會 失 去 果 料 的 風
味 。使用 較長 時 間 的 延 時 功能 ，請 勿 加 入 易 變質 的 配 料 ， 例 如 雞 蛋 、 果
料 等 。
十 三
.
常見問題解決辦 法
序
號
存 在 問 題 原 因 分 析 解 決 措 施
1
烘 烤 時 有 煙 從 散 熱
筒 處 冒 出
有 配 料 粘 在 電 熱 管 上 或 附
近 ， 第 一 次 使用，電 熱 管 表面
有 保 護油
拔掉 插 頭 ， 清潔 電 熱 管 ， 注
意 不 要 燙傷 。
2
麵包中 部 下 陷 ， 底
部 皮 很 厚
麵包 做 完 後保 溫 及 保 留 在 麵
包 桶 內 時 間 太 長 ， 水 份揮 發 太
多
麵包 製作 完 成 後 就 取 出 ，一
般 無 須 保 溫過 程 。
3
麵包 取 出 困 難
攪拌 刀 與 麵包 桶 內 的 軸粘 緊
了
取 出 麵包 後，用 熱水放入麵
包 桶 內 泡
10
分 鐘 ， 取 出 攪拌
刀 ，並 清 洗 乾 淨 。