Rosewill R-BM-01, Инструкция по эксплуатации

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5. 机 身 ：用 柔 软 的 湿布蘸 取 小 量 中 性 清洁 剂擦拭 ， 再 用 干 布擦 干 ， 严禁 将
机 身 浸 泡 水中清 洗 。
6. 面包机 使用或保存前， 必须 将 所 有 部件 清 洗 并 擦 干 后 装配 原 位 。
十一 . 面包 材 料说明
1. 面包 粉
面包 粉 是一 个 高面 筋 面 粉 （ 有 时 称 作 高 筋 面 粉 或 强力 面 粉 , 蛋 白 质 含 量
高 ），在 面包 发 酵 时， 能 保 持 面 团 体 积膨胀 后的 强 度 ，不 会 向 下 塌陷 ，
面包 粉 和普通 面 粉相比较 ， 含 有 较 多 的 面 筋 ，制作的 面包体 积 大 ， 内 部
纤 维 组织 好，是制作 面包 最重 要 的 配料 。
2. 通 用 面 粉
通 用 面 粉 ，是 精 选软 、 硬 小 麦 混 合 制 成 的 面 粉 ， 适合 于 制作 快速 面包 和
蛋糕 。
3. 全 麦 面 粉
全 麦 面 粉 是 由整 个麦 粒磨 制 而 成 的， 包 含 有 麦皮 和 麸 质 ， 全 麦粉比 通 用
面 粉重 ，且 更 富 有 营养 ，用 全 麦粉 制作 面包 比白 面包 重 ， 通 常 体 积较 小 ，
许 多 配方 是将 全 麦 面 粉 和 面包 粉 混 合 使用， 来 做 出 高 质 量 的 面包 。
4. 黑 麦 面 粉
黑 麦 面 粉 是一 种 类似 于 全 麦 面 粉 的 高 纤 维面 粉 ， 也 称 为 粗 面 粉 。它 必须
与 很 高 比 例 的 面包 粉 混 合 使用， 才 能 在制作 面包 时 体 积 发 得比较 大 。
5. 蛋糕 粉
蛋糕 粉 是 由 软麦 或者说是 低 蛋 白 质 含 量 的 小 麦 磨 制 而 成 ， 专 门 用作 蛋糕
的 配料 。 和 面 粉 看 上 去 很 相 似 ，其 实 ， 因 小 麦 的产地、 生 长 季节 、 磨 制
工 艺 ， 储 存 期 不 同 ， 面 粉 的 发 酵性能 、 吸 水 性能 有 较 大 的 差异 ， 你 可以
在当地 选择 不 同 商标的 面 粉 试验 比较 ， 根据 自 己 的经 验判 断 ， 选择 哪种
品牌 面 粉 制作 面包 能得 到 最 佳 效果 。
6. 玉米 粉 和 燕 麦粉
玉米 粉 和 燕 麦粉 是制作 粗 面包 的 添 加配料 ， 分 别 是 由 玉米 和 燕 麦 磨 制 加
工 而 成 的，用 于 增 强 面包 的 风味 和 质 地。
7. 糖
糖 对 于 增 加 面包 的 甜味 和 着 色 是 很 重 要 的。 同 时，它 还 是 酵 母 的 养 料来
支 持 面包 的 发 酵 。一 般 用 白 砂 糖 即 可，特 殊 要 求 的 有 用 红 糖 、 粉 糖 或 绵
糖 。
8. 酵 母
酵 母 的作用是 通 过面 团 的 发 酵 过 程 ，产 生 二 氧化碳 气体 ，使 面包 的 体 积
增 大 ， 内 部 组织松软 。 酵 母 的 快速 繁殖 ， 需 要 糖 和 面 粉 中 的 碳 水 化 合 物
为 养 料 ， 通 常 有 三 类 不 同 的 酵 母 ： 新 鲜 酵 母 、 活 性干酵 母 和 即 发 酵 母 。