12
Tipps und Rezepte
• Die Konsistenz der fertigen Eiscreme hängt von der Temperatur der Rohmasse und von den verwende-
ten Zutaten ab.
°
Je kühler die vorbereitete Eismasse, desto schneller wird das Eis in der Eismaschine fest. Die fertige
Eismischung sollte daher im Kühlschrank auf 2 – 4 °C vorgekühlt werden.
°
Ein höherer Fettgehalt sorgt für eine cremigere Konsistenz, benötigt allerdings eine längere Rührzeit
in der Eismaschine.
°
Um ein festeres Eis zu erhalten, können Sie die fertig gerührte Masse für weitere 2-3 Stunden im
Gefrierschrank kühlen.
• Im Gefrierschrank gelagertes Eis wird je nach verwendeten Zutaten sehr fest. Lagern Sie das Eis in
diesem Fall vor dem Servieren für ca. 5-10 Minuten im Kühlschrank.
• Beachten Sie die maximale Füllmenge von 500 ml. Wird diese überschritten, reicht eventuell die
Kühlkapazität nicht aus, um die Eismasse ausreichend fest werden zu lassen.
• Bereiten Sie Ihre Rohmasse in einem separaten Behälter vor.
• Bei Rezepten mit Frischei sind unbedingt die entsprechenden Hygieneregeln zu beachten.
• Hat die Eiscreme vor Ablauf der eingestellten Zeit die gewünschte Konsistenz erreicht, schalten Sie das
Gerät manuell ab.
Die nachfolgenden Rezepte stellen nur eine kleine Auswahl dar. In der einschlägigen Fachliteratur und im
Internet finden Sie viele weitere Zubereitungsmöglichkeiten und Rezeptideen.
Milcheis
Vanilleeis
200 ml
Vollmilch
200 ml
Sahne
100 g
Zucker
Mark einer Vanilleschote
Die Zutaten werden so lange gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die vorgekühlte
Eismasse wird über 40 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz gerührt.
Schokoladeneis
200 ml
Vollmilch
200 ml
Sahne
2 EL
Zucker
200 g
Zartbitterkuvertüre
1 EL
Kakaopulver
Die Zutaten werden so lange vorsichtig unter Rühren erhitzt, bis sie sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst
hat. Die Rohmasse wieder gut kühlen und anschließend über 40 Minuten in der Eismaschine zubereiten.
Mokka-Eis
400 g
gezuckerte Kondensmilch
200 g
Sahne
1 TL
Instant-Kaffee
5 Stck.
Schoko-Kaffee-Pralinen
Die Pralinen werden zusammen mit der Sahne grob zerkleinert (z. B. im Standmixer oder mit dem Pürierstab).
Anschließend die gezuckerte Kondensmilch und den Instant-Kaffee unterrühren und die Masse nach dem
Vorkühlen für 40 Minuten in der Eismaschine zubereiten.
