Rommelsbacher DA 350, Инструкция по эксплуатации

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Dörrzeiten
Die Dörrzeit ist sehr von Art, Feuchtigkeit, Reife und Dicke des Dörrgutes sowie von
Temperatur und Feuchtigkeit der Raumluft und von der Anzahl der verwendeten Dörretagen
abhängig. Die angegebenen Dörrzeiten sind daher nur als Richtwerte zu betrachten und können
stark differieren. Im Zweifelsfall wählen Sie eine kürzere Dörrzeit und führen gegen Ende dieser
Zeit mehrmals eine Sicht- und Greifprobe durch.
Das vorbereitete Dörrgut sollte unmittelbar gedörrt werden. Eine Unterbrechung des Dörr-
vorganges sollte nicht erfolgen. Zu langes Dörren lässt bei Kräutern und ähnlichen aromatischen
Gütern zu viele Geschmacksstoffe entweichen. Früchte, die ohne Einweichen als Snacks verzehrt
werden (oder als leichter, platzsparender Bergsteigerproviant), sollten nicht zu sehr getrocknet
werden, um gut kaufähig und nicht zu brüchig zu sein.
Die Greifprobe ist am zuverlässigsten, wenn das Gedörrte abgekühlt ist. Gedörrtes Gemüse
soll sich kaum noch zäh, eher spröde und brüchig angreifen. Zwiebeln und Petersilie werden
papierartig.
Rohköstliche Zubereitung
Die Rohkost-Ernährung strebt einen hohen Anteil unerhitzter Lebensmittel an. Zur Haltbar-
machung, Aufbereitung und Veredelung von Speisen im Rahmen dieser Ernährungsweise
bietet sich das Dörren im unteren Temperaturbereich an. Im Allgemeinen wird rohköstliche
Zubereitung unterhalb einer Maximaltemperatur von 42 °C definiert. Beim DA 350 bietet sich eine
Dörr-temperatur von 35 °C bis 40 °C an, um diesen Vorgaben zu entsprechen.
Die Dörrergebnisse unterscheiden sich von den hier angeführten im höheren Temperatur-
bereich und die Dörrzeiten müssen wesentlich verlängert werden. Eine regelmäßige Prüfung der
gewünschten Dörrergebnisse ist nötig und die Dörrdauer kann sich auf bis zu 24 Stunden
erhöhen.
Bitte beachten: Mit der nachfolgenden Tabelle geben wir Richtwerte an, die aus den bereits
oben erläuterten Gründen erheblich differieren können.
Obst Vorbehandlung Temperatur Zeit
Äpfel Waschen, schälen und entkernen. In Scheiben
oder Ringe schneiden (3 – 7 mm Dicke).
Tipp: Ggf. in etwas Zitronenwasser tauchen,
um eine Bräunung zu verhindern.
55 °C – 60 °C 5 – 9 Stunden
Aprikosen Waschen und entsteinen. In 2 oder 4 Teile
schneiden. Mit der angeschnittenen Seite
nach oben auflegen.
55 °C – 60 °C 20 – 24 Stunden
Bananen Schälen und in Scheiben schneiden
(2 – 5 mm Dicke).
Tipp: Ggf. in etwas Zitronenwasser tauchen,
um eine Bräunung zu verhindern.
60 °C 7 – 12 Stunden