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conseils de cuisson
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Vos premiers pas…
Au début, vous serez surpris par la vitesse de l'appareil. Surtout par la vitesse à
laquelle le point d'ébullition est obtenu en utilisant une position très élevée.
Pour éviter que l'aliment ne cuise trop ou ne se dessèche, surveillez la cuisson.
En cas de cuisson à l'induction, seule la partie de la zone où se trouve la
casserole sera utilisée. Si vous utilisez une petite casserole sur une grande
plaque, la puissance s'adaptera au diamètre de la casserole. Vous obtiendrez
les meilleurs résultats en utilisant une casserole qui a les mêmes dimensions
que la zone de cuisson. La puissance sera donc moins élevée et il faudra plus
de temps pour que le contenu de la casserole arrive à ébullition. Si vous utilisez
une casserole trop petite, la zone de cuisson ne va pas s'enclencher. Le
diamètre minimal est de 12 cm.
Position 12, ou
Enclenchez la plaque de cuisson sur la position 12,ou si vous souhaitez faire
bouillir de l'eau. Cette position est trop élevée pour chauffer du beurre ou du
lait et beaucoup trop élevée pour décongeler. Consultez les tableaux de
cuisson (pages 59 et 60) pour vous familiariser avec la technique.
Position 11
La position 11 est la position du gril. Cette position est idéale pour cuire de la
viande. Sur la position 12, c'est beaucoup trop fort. Les éléments du lait qui se
trouvent dans la margarine brûlent avant que la margarine ne soit fondue. La
position 11 correspond aussi à la position préférentielle 'wok'. Le voyant
lumineux 'wok' s'allume. Ceci vaut seulement pour la zone de cuisson située sur
l'avant droit. Toutefois, il est possible d'utiliser d'autres positions ou zones de
cuisson. Si vous avez, par exemple, un wok en acier en fonte avec un petit fond,
et si l'espace le permet, il est aussi possible d'utiliser la zone de cuisson à
l'arrière gauche.
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