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Beef and Vegetable Soup / Steamed Pork and Shrimp Dumplings
Soupe au boeuf et aux légumes / Raviolis au porc et aux crevettes à la vapeur
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Beef and Vegetable Soup / Soupe au boeuf et aux légumes /
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Ingredients
1 lb. boneless beef, cut into 1 inch pieces
1 cup beef broth
1 cup vegetable juice
1
⁄
2
teaspoon salt
1
⁄
2
teaspoon coarsely ground pepper
1
⁄
2
teaspoon dried thyme
1 bay leaf
1 cup diced potatoes
1
⁄
2
cup chopped cabbage
1
⁄
2
cup sliced onions
1
⁄
2
cup rutabaga, 1⁄2 inch pieces
1 carrot, diced
1 stalk celery, sliced
Ingrédients
1 livre de boeuf désossé, coupé en morceaux de 1 po
1 tasse de bouillon de boeuf
1 tasse de bouillon de légumes
1
⁄
2
cuiller à thé de sel
1
⁄
2
cuiller à thé de poivre grossièrement moulu
1
⁄
2
cuiller à thé de thym séché
1 feuille de laurier
1 tasse de pommes de terre en dés
1
⁄
2
tasse de chou coupé en morceaux
1
⁄
2
tasse d’oignon coupé en lanières
1
⁄
2
tasse de rutabaga, morceaux de 1/2 po
1 carotte, coupée en dés
1 tige de céleri, coupée en lanières
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Steamed Pork and Shrimp Dumplings / Raviolis au porc et aux crevettes à la vapeur /
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Ingredients
2 cups lean ground pork
2 cups raw shrimp, peeled, deveined and
chopped
1 cup minced green onion
1 tablespoon grated fresh ginger
3 tablespoons soy sauce
1 bunch watercress, coarsely chopped
1
1
⁄
2
teaspoon salt
1 tablespoon vegetable oil
30-40 wonton wrappers
2 tablespoons rice wine vinegar
Freshly ground pepper, to taste
To make dumplings, in a large non-reactive ceramic or glass bowl, combine lean ground pork, raw shrimp, green onion, fresh ginger, 1 tablespoon soy
sauce, watercress, salt and ground pepper. Add vegetable oil and blend well. Place 1 tablespoon filling in the center of each wonton wrapper and wrap
according to package instructions. Pinch edges together with fingers or use a potsticker mold to form dumplings.
Add 1 cup water to inner pan, place 6-8 dumplings on steaming basket and place steaming basket inside inner pan. Close the outer lid. Select
“Steam”
and cooking program and set time for 10 minutes. Press
“Start”
key.
Meanwhile, to make the dipping sauce, in a small serving bowl, combine the remaining 2 tablespoons soy sauce and rice wine vinegar. Transfer steamed
dumplings to a platter and serve dipping sauce alongside. Serve 6-8 as an appetizer. Repeat with remaining dumplings.
Pour préparer les raviolis, utilisez un grand bol en verre ou en céramique non réactive pour bien mélanger le porc maigre haché, les crevettes crues,
l’oignon vert, le gingembre frais, 1 cuiller à soupe de sauce au soja, le cresson d’eau, le sel et le poivre moulu. Ajoutez l’huile végétale et mélangez bien le
tout. Placez 1 cuiller à soupe de garniture au centre de chaque ravioli chinois et roulez en vous basant sur les instructions indiquées sur le paquet. Pincez
les bords avec vos doigts ou utilisez un moule à raviolis chinois pour former les raviolis.
Ajoutez 1 tasse d’eau dans le panier à fond, placez 6 à 8 raviolis dans le panier d’étuvage et placez le panier d’étuvage dans le panier à fond. Fermez le
couvercle extérieur. Sélectionnez le programme
“Steam”
et réglez le temps de cuisson à 10 minutes. Pressez la touche
“Start”
.
Entre temps, pour préparer la sauce d’accompagnement, en utilisant un petit bol de service, mélangez les 2 cuillers à soupe restantes de sauce au soja et
de vinaigre de vin de riz. Transférez les raviolis cuits à la vapeur dans un plat et servez avec la sauce d’accompagnement. Pour 6 à 8 personnes comme
entrée. Répétez la même opération pour les raviolis restants.
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Ingrédients
2 tasses de porc maigre haché
2 tasses de crevettes crues décortiquées, déveinées
et coupées en morceaux
1 tasse d’oignon vert émincé
1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
3 cuillers à soupe de sauce au soja
1 bouquet de cresson d’eau grossièrement haché
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1
⁄
2
cuiller à thé de sel
1 cuiller à soupe d’huile végétale
30 à 40 raviolis chinois
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin de riz
Poivre fraîchement moulu, en fonction du goût
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Add beef broth, vegetable juice, and boneless beef to the inner pan and close the outer lid. Select
“Slow Cook”
cooking program and set time to 6 hours.
Press
“Start”
key. Cook 3 hours. Open the outer lid, then skim and discard any residue that rises to the surface. Add all others ingredients and mix well.
Close the outer lid and cook for another 3 hours. Serves 3.
Versez le bouillon de boeuf, le bouillon de légumes et le boeuf désossé dans le panier à fond puis fermez le couvercle extérieur. Sélectionnez le
programme
“Slow Cook”
et réglez le temps de cuisson à 6 heures. Pressez la touche
“Start”
. Laissez cuire pendant 3 heures. Ouvrez le couvercle
extérieur, écumez et retirez tous les résidus remontant et flottant à la surface. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien le tout. Refermez le
couvercle extérieur et laissez cuire pendant encore 3 heures. Pour 3 personnes.
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“Slow Cook”
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“Start”
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How to use
Comment utiliser le cuiseur de riz
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