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容器的種類
烘焗、
健康炸、
蒸氣烘焗、
燉、發酵
快速蒸
、原氣
蒸、低溫蒸
金屬盤
波浪形金屬盤
耐熱性玻璃容器
不耐熱性玻璃容器
注： 發酵可
使用。
耐熱性塑料容器
注： 發酵可
使用。
不耐熱性塑料容器
注：發酵可
使用。
陶瓷
·
瓷器
注：內側有彩
圖的容
器，可能
會引起顏
色剝落現
象，請不
要使用。
烹調用具的選擇
容器的種類
烘焗、
健康炸、
蒸氣烘焗、
燉、發酵
快速蒸
、原氣
蒸、低溫蒸
漆器
鋁等的金屬容器
注：金屬容器的
把手是樹脂
材料的，不
能使用。
注：易生銹金屬
容器不能使
用。
木
·
竹
·
紙制容器
注：經耐熱加
工處理且明
確標注耐熱
溫度高於設
定溫度的紙
質容器可使
用。
注：木
·
竹制容
器及經過耐
熱加工處理
的紙製品可
使用。
微波爐專用保鮮紙
注：①
保鮮紙
遇到高
溫會熔
化。
②
發酵可
使用。
注：無特別說明
時無需使
用。
錫紙
耐高溫矽膠容器
附注：
1.
所有食物烹調務必使用
附件
。
2.
烹調結束後務必使用隔熱手套，避免燙傷。
3.
在各種烹調模式下的容器放置層數，參考加熱原理。
4.
預熱階段爐腔內不放置附件或其他容器。
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