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加熱原理
以下表格顯示各烹調模式下所使用的附件放置位置，效果會因食品種類和容器條件而異。
烹調模式
工作原理及適用類型
注意事項
放置位置
烘焗、發酵、健康炸
利用循環風扇加熱器加熱。
•
快速烘焗糕點如：泡芙，瑞士
卷，薄餅等。
•
烘焗肉類、禽類等。
•
發酵麵糰、乳酪。
•
高溫煎炸薄塊食物，如蝦、帶
魚、雞塊等。
建議預熱（發酵除外）
加熱後請立即取出，以免
殘留熱量使烤色變深。加
熱中為維持爐內溫度，請
儘量避免開關爐門或縮短
開門時間。
如果擔心烤色不均勻，請
在加熱途中重新調整食物
位置或旋轉
附件
。
單層烹調 ： 下層
雙層烹調 ： 上層、下層
原氣蒸、低溫蒸
以純蒸氣加熱、蒸煮完成。
•
蒸各類海鮮、河鮮、禽類、肉
類、葉類蔬菜、米麵類及中式
點心。
烹調時會產生蒸氣，因此
請勿加蓋（保鮮紙）。個
別需覆蓋保鮮紙或加蓋
的菜，說明書中會特別
注明。
單層烹調 ： 中層
雙層烹調 ： 上層、中層
燉、
快速蒸
蒸氣烘焗
蒸氣和循環風扇加熱器組合工
作，進行烹調。
•
燉湯、肉菜。
•
烤濕潤的蛋糕，如梳乎厘、焦
糖布甸等。
•
蒸焗濕潤的肉類，如照燒雞等。
•
快速蒸可快速烹調根莖類蔬菜
（如馬鈴薯塊）和加熱便當等。
蒸氣烘焗建議預熱
烹調時既能維持較高溫
度，也能鎖住食物水分。
使用燉功能，容器建議使
用
300
毫升左右的小盅，
需要加蓋。
燉、快速蒸：中層
蒸氣烘焗：
單層烹調：下層
雙層烹調：上層、下層
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