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Fajitas de Carne Fáciles de Preparar
Jugo de 2 limas
Pimienta negra recién molida,
2 cucharadas de aceite de oliva
al gusto
1
⁄
2
cucharadita de comino molido
1
⁄
2
pimiento verde o rojo, en
1
⁄
4
cucharadita de sal
rebanadas delgadas
1 diente de ajo, picado
4 tortillas de harina
1
⁄
2
cucharadita de hojuelas de
1
⁄
2
taza (2 onzas) de queso Monterrey
pimiento rojo
Jack o queso Cheddar, rallado
1 cebolla pequeña, en
Guacamole, opcional
rebanadas delgadas
Salsa, opcional
1
⁄
3
lb. de punta de res, en tiras delgadas Crema agria/Tomates
picados, opcional
Combine el jugo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva, el
comino, la sal, el ajo, la pimienta roja y pimienta negra en un tazón.
Añada la carne y deje reposar a temperatura ambiente por 30
minutos. Ajuste la temperatura del sartén a 350°F/180° C. Añada
la cucharada de aceite de oliva restante, la cebolla y la pimienta
y revuelva suavemente. Tape y cocine por 1 a 2 minutos o hasta
que los vegetales estén suaves. Retire los vegetales y mantenga
tibios. Escurra la carne, deseche el adobo y coloque la carne en el
sartén, sofría la carne por 7 a 9 minutos o hasta que esté cocinada.
Mientras tanto, envuelva las tortillas en papel de aluminio y
caliente en el horno por 5 minutos. Para armar, sirva alrededor
de 1⁄4 de carne y vegetales en el centro de cada tortilla caliente.
Esparza 2 cucharadas de queso. Envuelva la tortilla y coloque en un
plato de servir. Decore según lo desee, con guacamole, salsa, crema
agria y/o tomates picados.
Omelet Denver
1
⁄
2
taza de jamón, cortado en cubos
1
⁄
3
taza (1 onza) de queso
y cocinado
Cheddar, rallado
1
⁄
4
taza de pimiento verde, picado
3 huevos
1
⁄
4
taza de champiñones frescos,
2 cucharadas de agua
en rebanadas
1
⁄
8
cucharadita de sal
1 cebolla verde, en rebanadas
Una pizca de pimienta de cayena
1 cucharada de mantequilla o margarina
Ajuste la temperatura del sartén a 300°F. Añada el jamón, el
pimiento verde, los champiñones, la cebolla y la mantequilla. Sofría
por 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Coloque los vegetales
en una capa uniforme. Bata los huevos ligeramente con agua, sal
y pimienta cayena; vierta la mezcla de huevos sobre el jamón y
los vegetales. Tape y cocine por 4 minutos o hasta que los huevos
estén firmes. Esparza el queso por encima, tape y cocine por otros
2 minutos adicionales. Para servir, corte el omelet a la mitad luego
doble cada parte por la mitad. Retire el omelet con una espátula
ancha.
Plato Favorito de Jamón y Queso
1 cucharada de mantequilla o margarina 2 huevos
1
⁄
4
taza de cebolla, picada
1
⁄
2
taza de jamón, picado
2 cucharadas de harina común
y cocinado
1
⁄
4
taza de leche
1
⁄
2
taza de espinaca fresca, picada
3
⁄
4
taza (3 onzas) de queso suizo, rallado
Ajuste la temperatura del sartén a 300°F. Añada la mantequilla
y derrita. Añada la cebolla y sofría hasta que esté suave, unos 2
minutos, luego retire la cebolla del sartén y coloque a un lado.
Combine la harina, la leche y los huevos; bata ligeramente para que
se mezclen. Vierta la mezcla de huevos en el sartén. Tape y cocine
por 2 minutos. Coloque el jamón, la espinaca y la cebolla cocinada
de manera uniforme sobre los huevos. Esparza queso de manera
uniforme por encima de los huevos. Tape y cocine por 2 minutos
adicionales. Suavemente corte en cuatro pedazos en forma de cuña
de pastel con un utensilio suave. Sirva cada porción en un plato de
servir.
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