Pescados y Mariscos
1. Los tiempos de cocción al vapor que se muestran en el cuadro, son para
pescados y mariscos frescos, congelados o completamente descongelados.
Antes de cocinar, limpie y prepare los pescados y mariscos frescos.
2. La mayoría de pescados y mariscos se cocinan en muy poco tiempo. Cocine
al vapor porciones pequeñas o en las cantidades especificadas.
3. Las ostras, almejas y mejillones pueden abrirse a diferentes tiempos. Revise
las conchas para evitar cocinarlos demasiado.
4. Usted puede cocinar filetes de pescado al vapor en el TAZÓN PARA
ARROZ. Sirva los pescados y mariscos al natural o bien sazónelos con
mantequilla, margarina, limón o sus salsas favoritas.
5. Haga los ajustes correspondientes de los tiempos de cocción.
P
ESO O
T
IEMPO
A
PROX
.
V
ARIEDAD
N
ÚMERO DE
P
IEZAS
(M
INUTOS
)
Almejas en su concha
Tipo Littlenecks/Cherrystones
1 libra
12 – 14
Cangrejo
Tipo King Crab, patas/tenazas
1/2 libra
20 – 22
Tipo de caparazón suave
8 – 12 piezas
10 – 12
Langosta
Colas de langosta
2 – 4
16 – 18
Abierta
1, 1-1/4 libras
18 – 20
Entera, viva
1, 1-1/4 libras
18 – 20
Mejillones
(frescos en su concha)
1 libra
14 – 16
Ostras
(frescas en su concha)
3 libras
18 – 20
Escalopes (frescos)
De bahía (sin concha)
1 libra
14 – 16
De mar (sin concha)
1 libra
18 – 20
Camarón o gambas
Mediano sin pelar
1 libra
12 – 14
Grande/Jumbo sin pelar
1 libra
16 – 18
Pescado
Entero
1/2 a 3/4 libra
18 – 25
Aderezado
1/2 ta 3/4 libra
18 – 25
Filetes
1 libra
18 – 25
Trozos
1 libra en piezas de 2.5 cm
20 – 25
