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Mod.

DOME

FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA -

PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA

MANUALE D'USO

USER MANUAL
MODE D'EMPLOI

BEDIENUNGSANLEITUNG
MANUAL DE USO

Содержание DOME

Страница 1: ...Mod DOME FORNO PER PIZZA PIZZA OVEN FOUR POUR PIZZA PIZZA OFEN HORNO PARAPIZZA MANUALE D USO USER MANUAL MODE D EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG MANUAL DE USO...

Страница 2: ...a de entrega COSTRUTTORE MANUFACTURER PRODUCTEUR HERSTELLER FABRICANTE OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 46012 BOZZOLO MN Italia Tel 39 0376 910511 Fax 39 0376 920754 SEDI o AGENTI...

Страница 3: ...ux dispositions l gislatives qui transposent les directives et amendements successifs DE den gesetzlichen Richtlinienbestimmungen und nachfolgenden nderungen ES es conforme a las disposiciones legisla...

Страница 4: ...IT 1 Istruzioni originali English Pag EN 1 Translation of original instructions Fran ais Pag FR 1 Traduction des instructions d origine Deutsch Seite DE 1 bersetzung der Originalanleitung Espa ol Pag...

Страница 5: ...REZZA IT 20 4 4 SICUREZZE IT 21 4 5 ZONE OPERATORE IT 21 4 6 ZONE A PERICOLO RESIDUO IT 21 4 7 ZONE PERICOLOSE IT 21 CAPITOLO 5 Capitolo per il tecnico e l operatore 5 1 PANNELLO DI COMANDO IT 23 5 2...

Страница 6: ...DOME Norme ed avvertenze generali IT 2...

Страница 7: ...iasi protezione accertarsi chel interruttoregeneralesiainposizione di OFF O in modo da togliere l alimen tazione elettrica all apparecchio durante l intervento dell operatore L impianto di alimentazio...

Страница 8: ...amenti dell apparecchio o danni ai componenti contattare il responsabile autorizzato allamanutenzione senzaprocede re arbitrariamente ad interventi diriparazione e fatto assoluto divieto a chiunque di...

Страница 9: ...cchina che raggiungono una tem peratura elevata indica il pericolo di ustioni PERICOLO Questo simbolo usato nei messaggi di sicurezza del manuale quando esistono potenziali situazioni di pericolo o pr...

Страница 10: ...lti inferiore al 2 c Gestione del neutro L apparecchiatura dotata di neutro e quindi stato predisposto un apposito morsetto identificato secondo le specifiche normative 1 6 OPERAZIONI DI EMERGENZA IN...

Страница 11: ...IT 7 DOME Trasporto e disimballo DIMENSIONI DI INGOMBRO Capitolo 2...

Страница 12: ...23 4A Potenza 16 16 kW Sezione cavo 3 x 16 mm2 4 x 10 mm2 5 x 6 mm2 Peso netto 500 kg umidit relativa 10 80 Modello Posizione Codice OEM kW Resistenza kW totale Resistenza Bocca SX OM20 00109 0 58 Re...

Страница 13: ...amento ed il posizionamen to dell imballo occorre utilizzare appropriati sistemi di sollevamento scelti in funzione al peso della stessa Il sollevamento dell imballo deve essere effettuato tra mite gr...

Страница 14: ...lierel apparecchio dall imballocomportarsicome segue Tagliare le regge 1 che bloccano il cartone Aprire l imballo in cartone 2 togliendo i punti me tallici Togliere l involucro di cartone 2 Verificare...

Страница 15: ...esistenze corazzate indipendenti su cielo e platea 3 Supporto forno a richiesta 4 Pannello comandi 5 Porta accesso camera 6 Camino 2 6 IDENTIFICAZIONE DELLA MACCHI NA Fig 4 Il numero di matricola ed i...

Страница 16: ...o paranco agendo come segue Svitare le viti 1 e rimuovere la piastra 2 di bloc caggio pietre Fig 1 Togliere la prima pietra 3 inclinando la leggermente e procedere alla rimozione completa delle pietre...

Страница 17: ...eando i fori presenti sul fondo del forno con i fori presenti sulle staffe del basamento Fig 4 Fissare il forno con le viti flangiate 3 in dotazione e fissare le due staffe 4 in dotazione con le viti...

Страница 18: ...ome indicato nel relativo paragrafo Posizionare il forno sull apposito basamento 1 car rellabile e fissarlo con le viti alle cerniere 2 Fig 7 Rimuovere il tubo del camino 3 Fig 7 2 Rimuovere le pietre...

Страница 19: ...tando le relative viti Fig 10 Riportare il forno 9 nella posizione orizzontale Fig 10 Fissare il forno 9 sul supporto anteriore 10 tramite le viti 12 Fig 10 Montare le due gambe posteriori 8 e fissarl...

Страница 20: ...a resistente all olio e non deve essere pi leggero dei cavi di policropilene o elastomero sintetico sotto guaina equi valente designazione 60245 IEC 57 e comunque deve essere conforme alle norme in vi...

Страница 21: ...era 4 Collegare le fasi ai morsetti L1 L2 e L3 il neutro al morsetto N e la terra al morsetto T Rimontare il carter 1 3 3 b Collegamento equipotenziale Fig 12 L apparecchio deve essere inserito in un...

Страница 22: ...possa funzionare correttamente Il forno va posizionato in luoghi non soggetti a turbo lenza o a correnti d aria polvere liquidi derivati da perdite o condensa o aerosol in quanto andrebbero a influen...

Страница 23: ...ensionato al peso del forno e chenon sia di materiale infiammabile Il basamento deve essere realizzato con una forma indicata nella figura e deve garantire una corretta areazione alle bocchette di asp...

Страница 24: ...riscaldare liquidi bevande o altre sostan ze introdurre prodotti non alimentari introdurre materiali infiammabili 4 3 TARGHETTE Di SICUREZZA Fig 1 In tutte le zone pericolose per l operatore o per il...

Страница 25: ...poter inserire e togliere agevolmente la pizza attraverso lo sportello 1 vedi Fig 2 posizione O consentito al tecnico per le operazioni di manuten zione il posizionamento sulla parte posteriore o late...

Страница 26: ...22 DOME Funzionamento Nelle figure seguenti indicato il posizionamento delle pizze nel forno in funzione della dimensione Pu contenere n 2 pizze 60x40 cm oppure n 4 pizze 45 cm n 7 pizze 35 cm Capitol...

Страница 27: ...io Visualizza ora e minuti 3 versioni software Visualizza la versione del software del display e la versione del software sulla scheda potenza 4 Simbolo luce Visualizza se la luce interna spenta o acc...

Страница 28: ...postata 5 Resistenza Platea Visualizza la impostata della resistenza della Platea se la resistenza in funzione il led 5a si illumina 6 timer Visualizza il tempo di cottura impostato per il pro gramma...

Страница 29: ...accedere alla pagina per l impostazione dell autoaccensione del forno 7 ECO MODE Tramite il tasto 8 si pu accedere alla pagina per l impostazione della funzione ECO MODE Con la funzione ECO abilitata...

Страница 30: ...Visualizza il giorno della settimana in cui il forno si accende 1 Luned 7 Domenica Se non viene indicata l ora ma si visualizza il giorno viene saltato 2 Ora In questo campo possibile impostare l orar...

Страница 31: ...ura della pizza IMPORTANTE Si consiglia di seguire le indicazioni ri portate sulla tabella fino a che la pratica e l esperienza non consentano di impostare personalmente tempi e temperature 5 9 a Norm...

Страница 32: ...ottura da fare altrimenti modificare come indicato in precedenza Al raggiungimento della temperatura impostata rimuovere il pannello 2 e introdurre la pizza da cuo cere Chiudere la bocca del forno con...

Страница 33: ...o circuito il forno viene spento Chiamare il servizio di assistenza tecnica per la sosti tuzione della sonda Sovratemperatura dissipatore scheda principale Quando si inserisce questo allarme sul displ...

Страница 34: ...manutenzione ordinaria 6 1 b a Ciclo di autopulizia Fig 1 Il Forno dotato di un programma automatico di PI ROLISI Dallapaginaprincipalesiaccedeallapagina autopulizia selezionando l icona Apparir la p...

Страница 35: ...panno inumidito con acqua e detergente adeguato alla superficie da trattare 6 1 b c Pulizia piano refrattario Fig 2 Controllare che il forno sia completamente freddo pulire il piano refrattario 1 con...

Страница 36: ...n cui il forno mostri sul display l allarme SO VRATEMPERATURA VANO TECNICO SCHEDA DI POTENZA bisognaprovvedereallapuliziadellaventola di raffreddamento del quadro elettrico Rimuovere la pietra in corr...

Страница 37: ...di sicurezza agire come segue Svitare le viti 1 e rimuovere il pannellino 2 Svitare le viti 3 e rimuovere il pannellino di comando 4 Premere il pulsante 5 per riarmare il termostato 6 di sicurezza pos...

Страница 38: ...DOME Manutenzione IT 34...

Страница 39: ...o quanto prescritto dalle Normative Vigenti in materia Per la salvaguardia dell ambiente procedere secondo la normativa lo cale vigente Quando l apparecchio non pi utilizzabile n riparabile procedere...

Страница 40: ...6 4 5 6 9 2 9 2 9 2 9 2 8 9 0 1 8 6 1 9 1 1 0 1 5 1 2 1 1 1 2 1 3 1 0 2 1 2 2 2 5 1 5 1 9 2 5 6 5 1 9 2 9 2 v c v c v c v c 4 1 6 2 6 2 6 2 4 2 5 2 4 2 5 2 8 2 o i g i r e d r e V G 5 2 3 2 44 11 4 1...

Страница 41: ...Morsetto h1 Lampada camera di cottura h2 Lampada camera di cottura K1 Teleruttore K2 Rel statico K3 Rel statico K4 Rel statico K5 Rel statico K6 Rel statico K7 Rel statico M1 Ventola M2 Ventola M3 Ve...

Страница 42: ...c v c v c 4 1 6 2 6 2 6 2 7 2 7 2 7 2 N 4 2 5 2 4 2 5 2 3 2 7 1 8 1 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 o i g i r e d r e V G 5 o l l a i G 5 2 3 2 44 11 4 1 8 1 e d r e V e n o r r a M o s s o R o r e N a d n o...

Страница 43: ...Morsetto h1 Lampada camera di cottura h2 Lampada camera di cottura K1 Teleruttore K2 Rel statico K3 Rel statico K4 Rel statico K5 Rel statico K6 Rel statico K7 Rel statico M1 Ventola M2 Ventola M3 Ve...

Страница 44: ...presente una canna fumaria a tiraggio naturale min 150m3 h 120mm oppure un aspirazione Centralizzata esiste la possibilit di acquistare un kit di aspirazione forzata con relativo variatore di velocit...

Страница 45: ...20 4 4 SAFETY DEVICES EN 21 4 5 USER S AREAS EN 21 4 6 RESIDUAL DANGER AREAS EN 21 4 7 DANGEROUS AREAS EN 21 CHAPTER 5 Chapter for Technicians and Operators 5 1 DIGITALOVEN CONTROL PANEL EN 23 5 2 USE...

Страница 46: ...DOME General specifications and warning EN 2...

Страница 47: ...cleaning and or maintaining the machine and before removing any type of protection make sure that the general switch is on OFF position O in order to turn off the power while the operator is working T...

Страница 48: ...pair work In case of malfunction of the machine or damages to itscomponents get in touch with the maintenance engineer and do not try to repair the machine It is absolutely prohibited to use the ma ch...

Страница 49: ...the machine that reach a high temperature It indicates the danger of burns DANGER This symbol is used in the safety messages contained in the booklet in case of potential danger situations or possibi...

Страница 50: ...range a vapour flue whose features shall be in compliance with the rules being in force in the Country the oven shall be installed in b Neutral wire The machine is equipped with neutral wire therefore...

Страница 51: ...EN 7 DOME Transport and unpacking OVEN OVERALL DIMENSIONS Chapter 2...

Страница 52: ...16 kW Section cabbage 3 x 16 mm2 4 x 10 mm2 5 x 6 mm2 Net weight 500 kg Relative humidity 10 80 Model Position OEM Code kW heating kW Total element Door heating element OM20 00109 0 58 Mouth heating...

Страница 53: ...andled with the most care To lift and to position the box use suitable lifting systems ac cording to the weight of the machine The box should be lifted by using a crane or a hoist with appropriate bel...

Страница 54: ...g 3 To remove the packing from the machine proceed as follows Cut the straps 1 that tie up the carton Open the carton 2 by removing the metallic clips Remove the cardboard packaging 2 Check if everyth...

Страница 55: ...ractory material equipped with independent armoured heatingele ments on the ceiling and the floor 3 Oven support 4 Control panel 5 Chamber access door 6 Chimney 2 6 IDENTIFICATION OF THE MACHINE Fig 4...

Страница 56: ...plying with the following instructions Unscrew the screws 1 and remove the top covering that blocks the stones 2 Fig 1 Remove the first stone 3 and do the same with the other stones counterclockwise u...

Страница 57: ...the holes on the bot tom of the oven with the holes on the stand s fixing clamps Fig 4 Fix the oven with the flanged screws 3 povided and fix the two clamps 4 provided with the self piercing screws 5...

Страница 58: ...he relevant paragraph Place the oven on the suitable stand 1 and fix it with the screws to the hinges 2 Fig 7 Remove the chimney pipe 3 Fig 7 2 Remove the stones from the floor 4 Fig 7 1 Remove the ch...

Страница 59: ...screwing the screws Fig 10 Place the oven 9 in the horizontal position Fig 10 Fix the oven 9 to the front support 10 with screws 12 Fig 10 Assemble the two rear legs 8 and secure them with the releva...

Страница 60: ...and shall not be lighter than polycropylene or synthetic elastomerca bles under equivalent sheath designation 60245IEC57 andinanycasemustcomply withtherulesinforceinthecountryofuse The specifications...

Страница 61: ...erminal board 4 Connect the phases to terminals L1 L2 and L3 the neutral to terminal N and the earth to terminal T Refit the cover 1 3 3 b Equipotential connection Fig 12 The oven must be inserted in...

Страница 62: ...he oven to function properly The oven shall be located in places where there are no turbulences or draughts dust liquids from leak age condensation or aerosols because they would adversely affect food...

Страница 63: ...be suitably dimensioned to the oven weight and not be of flammable material The stand shall be in a shape as shown in the figure and shall ensure a correct ventilation of the intake vents at the botto...

Страница 64: ...fessional operators to use the oven Heat liquids drinks or other substances Insert non food products Insert flammable materials 4 3 SAFETY PLATES Fig 1 The warning plates with explanatory symbols are...

Страница 65: ...ing user is in front of it in order to be able to easily insert and remove the pizza through the door 1 see Fig 3 O position To carry out maintenance operations technician s posi tion may be on the re...

Страница 66: ...22 DOME Functioning The positioning of the pizzas in the oven is indicated in the following figures according to the size May contain n 2 pizzas 60x40 cm or n 4 pizzas 45 cm n 7 pizzas 35 cm Chapter...

Страница 67: ...Time This shows the hours and minutes 3 Scheduled start up If the schedule start up function is set the day of week and start up time are displayed 4 Symbol of light Shows whether the interior light i...

Страница 68: ...perature set by the user 5 Floor heating elements This displays the set percentage of the Floor heating elements if the heating element is operating LED 5a will light up 6 Timer This shows the set bak...

Страница 69: ...gh the icon 8 you can access the page for the setting of the automatic power on 7 ECO MODE Through the icon 8 you can access the page for the setting of the ECO MODE function With the ECO function ena...

Страница 70: ...n the oven is on 1 Monday 7 Sunday If the time is not shown but is displayed that day is skipped 2 Time This field is used to set the time to turn the oven on for the first time 3 Time This field is u...

Страница 71: ...g IMPORTANT The information reported in the table shall be followed until the user s experience al lows the user to personally set time and temperatures 5 9 a General rules to bake on refractory surfa...

Страница 72: ...aking to be done otherwise change as indi cated above When the set temperature is reached remove the panel 2 and introduce the pizza to be baked Close the oven mouth with the appropriate panel 2 ATTEN...

Страница 73: ...splay This indicates that the chamber temperature probe is short circuited the oven is turned off Call the technical support to replace the probe Main board heat sink overheating When this alarm is ac...

Страница 74: ...f broken or worn com ponents 6 1 b Ordinary maintenance 6 1 b a Self cleaning cycle Fig 1 The oven is provided with automatic pyrolysis program Fromthemainpageyoucanaccessthe selfcleaning page selecti...

Страница 75: ...n you shall use a wet cloth as well as a detergent suitable for the surface to be treated 6 1 b c Refractory surface cleaning Fig 2 Make sure the oven is totally cool clean the refractory surface 1 by...

Страница 76: ...the switch board Fig 5 Incasetheovendisplaysthetroublereport TECHNICAL COMPARTMENT POWER BOARD OVERHEATING you shall provide cleaning the cooling fan of the switchboard as follows Removethestoneatthef...

Страница 77: ...safety thermostat Undo the screws 1 and remove the panel 2 Unscrewthe screws 3 and remove the control panel 4 Press the button 5 to reset the safety thermostat 6 located in the technical compartment A...

Страница 78: ...DOME Maintenance EN 34...

Страница 79: ...hine com ponents as prescribed by the current provisions in merit To protect the environment please proceed in compliance with the local laws in force When the machine can no longer be used or repaire...

Страница 80: ...2 5 1 9 2 3 1 9 1 6 1 E P 2 4 5 4 6 5 4 6 5 4 5 6 4 5 6 9 2 9 2 9 2 9 2 8 9 0 1 8 6 1 9 1 1 0 1 5 1 2 1 1 1 2 1 3 1 0 2 1 2 2 2 5 6 5 1 9 2 v c v c v c v c 4 1 6 2 6 2 6 2 4 2 5 2 4 2 5 2 8 2 o i g i...

Страница 81: ...ing light H2 Chamber cooking light K1 Contactor K2 Staticrelay K3 Static relay K4 Static relay K5 Static relay K6 Static relay K7 Static relay M1 Fan M2 Fan M3 Fan R1 Ceiling bedplate heating element...

Страница 82: ...v c v c v c 4 1 6 2 6 2 6 2 7 2 7 2 7 2 N 4 2 5 2 4 2 5 2 3 2 7 1 8 1 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 o i g i r e d r e V G 5 o l l a i G 5 2 3 2 44 11 4 1 8 1 e d r e V e n o r r a M o s s o R o r e N a d n...

Страница 83: ...ing light H2 Chamber cooking light K1 Contactor K2 Staticrelay K3 Static relay K4 Static relay K5 Static relay K6 Static relay K7 Static relay M1 Fan M2 Fan M3 Fan R1 Ceiling bedplate heating element...

Страница 84: ...traction Kit In the case of a natural draft flue min 150m3 h 120mm or a centralised aspiration there is the possibility to purchase a forced aspiration kit with its speed variator The kit is equipped...

Страница 85: ...e pour le technicien et l op rateur 6 1 ENTRETIEN ODINAIRE ET PROGRAMM FR 30 6 1 a G n ralit s FR 30 FRAN AIS 3 1 SOUL VEMENTDELAMACHINE FR 12 6 1 b Interventionsd entretienordinaire FR 30 3 2 3 3 MON...

Страница 86: ...DOME Normes et instructions g n rales FR 2...

Страница 87: ...vantd enlevertouteprotec tion s assurer que l interrupteur g n rale soit en position OFF O cela faisant on coupel alimentation lectriquedelamachine pendant l intervention de l op rateur Le syst me d a...

Страница 88: ...cter le responsable autoris effectuer l entretien sans agir arbitrairement sur la machine Il est absolument interdit qui que ce soit d utiliserlamachinepourtoutemploidiff rent par rapport aux emplois...

Страница 89: ...r lures DANGER Ce symbole est utilis dans les messages de s curit du manuel lorsqu ils existent de situations de danger ou des possibilit s de l sion s rieuse ou de mort ATTENTION Ce symbole est utili...

Страница 90: ...un tuyau de chemin e pour l extraction des vapeurs les caract ristiques du tuyau de chemin e doivent respecter les normativesenvigueurdanslepayso lefourestinstall b Gestion du neutre L quipement estpo...

Страница 91: ...FR 7 DOME Transport et d semballage DIMENSIONS D ENCOMBREMENT FOUR Chapitre 2...

Страница 92: ...Puissance 16 16 kW Section cable 3 x 16 mm2 4 x 10 mm2 5 x 6 mm2 Poids net 500 kg Humidit relative 10 80 Mod le Position Code OEM kW R sistance kW totaux R sistance Bouche GAUCHE OM20 00109 0 58 R sis...

Страница 93: ...ionner de la bo te il est n cessaire d utiliser de syst mes de soul vement convenables choisis d apr s le poids de la bo te Le soul vement de la bo te doit tre fait l aide d une grue ou d un palan ave...

Страница 94: ...mballage faire ce qui suit Couper les feuillards 1 qui bloquent le carton Ouvrir l emballage en carton 2 en enlevant les points m talliques Enlever le conteneur en carton 2 V rifier que tout soit inta...

Страница 95: ...sistancesblind esind pendantes au niveau de la vo te et de la sole 3 Support 4 Bandeau de commandes 5 Porte d acc s la chambre 6 Chemin e 2 6 IDENTIFICATION DE LA MACHINE Fig 4 Le num ro de matricule...

Страница 96: ...en agissant comme indiqu ci dessous D visser les vis 1 et enlever la plaque 2 qui bloque les pierres Fig 1 Enlever la premi re pierre 3 en l inclinant un peu et proc der enlever toutes les pierres dan...

Страница 97: ...sur le fond du four avec les trous sur les triers de la base Fig 4 Fixer le four en utilisant les vis bride fournies 3 et fixer les deux triers 4 fournis avec les vis 5 autoperforantes Remonter les pi...

Страница 98: ...s le paragraphe correspondant Placer le four sur la base 1 dot e de roulettes et le fixer avec les vis aux charni res 2 Fig 7 Enlever le tuyau de la chemin e 3 Fig 7 2 Enlever les pierres du sol 4 Fig...

Страница 99: ...ndantes Fig 10 Remettre le four 9 dans la position horizontale Fig 10 Fixer le four 9 sur le support ant rieur 10 avec les vis 12 Fig 10 Monter les deux tiges post rieures 8 et les fixer avec les vis...

Страница 100: ...ine r sis tante l huileetilnedoitpas treplusl ger que les c bles en polypropyl ne ou en las tom resynth tiquesous gaine quivalente d signation60245IEC57 etentoutcasil doit tre conforme aux normes nati...

Страница 101: ...accorder au bornier 4 Raccorder les phases aux bornes L1 L2 et L3 le neutre la borne N et la terre la borne T Remonter le carter 1 3 3 b Liaison quipotentielle Fig 12 L appareildoit treins r dansunsys...

Страница 102: ...nt du four Le four doit tre plac dans des endroits qui ne sont pas expos s des turbulences ou des courants d air la poussi re ou des liquides d rivant de fuites bu e ou a rosol car ceux ci compromettr...

Страница 103: ...four et elle ne doit pas tre en mati re inflammable La base doit tre r alis e dans une forme indiqu e dans la figure et elle doit garantir une a ration correcte aux bouches d aspiration pr sentes dans...

Страница 104: ...chauffage de liquides de boissons ou de toute autre substance l introduction de produits non alimen taires l introduction de mati res inflammables 4 3 PLAQUETTES DE SECURITE Fig 1 Dans toutes les zone...

Страница 105: ...tionn frontalement par rapport au four pour permettre d ins rer et d enlever ais ment la pizza travers le gueulard 1 voir Fig 3 position O Au technicien est permis le positionnement sur la partie post...

Страница 106: ...DOME Fonctionnement Dans les figures suivantes nous indiquons la position des pizzas dans le four selon leurs dimensions Il peut contenir n 2 pizzas 60x40 cm ou n 4 pizzas 45 cm n 7 pizzas 35 cm Chapi...

Страница 107: ...t les minutes 3 Versions logicielles Affiche la version du logiciel de l afficheur 4a et celle du logiciel de la carte de puissance 4b 4 Symbole lumi re Pour v rifier si la lumi re l int rieur est tei...

Страница 108: ...stance Sol Elle affiche le programm de la r sistance de la vo te si la r sistance est en train de fonctionner la LED 5a s allume 6 Minuterie Elle affiche le temps de cuisson configur pour le programme...

Страница 109: ...touche 8 il est possible d avoir acc s la page pour r gler l autoallumage du four 7 MODE ECO travers la touche 8 il est possible d avoir acc s la page pour r gler la fonction MODE ECO Avec cette fonc...

Страница 110: ...s de la semaine Affiche le jour de la semaine o le four s allume 1 Lundi 7 Dimanche Si l heure n est pas affich e mais on visualise ce jour l est saut 2 Heure Dans ce champ il est possible de programm...

Страница 111: ...diqu dans le paragraphe Cuisson de la pizza IMPORTANT On conseille de suivre les indications du tableau jusqu au moment o la praticit et l exp rience ne permettront d tablir per sonnellementlestempset...

Страница 112: ...t les modifier comme indiqu ci dessus Quand la temp rature r gl e a t atteinte enlever le panneau 2 et introduire la pizza cuire Fermer la bouche du four avec le panneau 2 ATTENTION L int rieur du fou...

Страница 113: ...e le four s teint Appeler le service d assistance technique pour rempla cer la sonde Surtemp raturedudissipateurdelacarteprincipale Lorsque cette alarme survient l alarme NTC s affiche Cette alarme in...

Страница 114: ...un composant d t rior ou cass 6 1 b Interventions d entretien ordinaire 6 1 b a Cycle de auto nettoyage Fig 1 Le four est quip d un programme automatique de PYROLYSE De la page principale on acc de la...

Страница 115: ...rne utiliser un chiffon tremp d eau et de d tergent appropri la surface traiter 6 1 b c Nettoyage du plan r fractaire Fig 2 Contr ler que le four soit compl tement froid ouvrir la porte et nettoyer le...

Страница 116: ...du tableau lectrique Fig 5 Si le four montre sur l cran l alarme SURTEMP RATURE DU COMPARTIMENT TECHNIQUE CARTE DE PUISSANCE il faut nettoyer le ventilateur de refroidissement du tableau lectrique En...

Страница 117: ...s curit proc der comme suit D visser les vis 1 et retirer le panneau 2 D visser les vis 3 et enlever le petit panneau de commande 4 Appuyersurlebouton 5 pourr initialiserlethermos tat de s curit 6 si...

Страница 118: ...FR 34 DOME Entretien...

Страница 119: ...m ment aux prescriptions des normes en vigueur en la mati re Pour la sauvegarde de l environne ment proc der selon la normative locale en vigueur Lorsque l appareil n est plus utilis ni r parable proc...

Страница 120: ...4 5 4 6 5 4 6 5 4 5 6 4 5 6 9 2 9 2 9 2 9 2 8 9 0 1 8 6 1 9 1 1 0 1 5 1 2 1 1 1 2 1 3 1 0 2 1 2 2 2 5 6 5 1 9 2 v c v c v c v c 4 1 6 2 6 2 6 2 4 2 5 2 4 2 5 2 8 2 o i g i r e d r e V G 5 2 3 2 44 11...

Страница 121: ...H2 Ampoule chambre de cuisson K1 T l rupteur K2 Relais statique K3 Relais statique K4 Relais statique K5 Relais statique K6 Relais statique K7 Relais statique M1 Ventilateur M2 Ventilateur M3 Ventila...

Страница 122: ...c v c v c v c 4 1 6 2 6 2 6 2 7 2 7 2 7 2 N 4 2 5 2 4 2 5 2 3 2 7 1 8 1 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 o i g i r e d r e V G 5 o l l a i G 5 2 3 2 44 11 4 1 8 1 e d r e V e n o r r a M o s s o R o r e N a d...

Страница 123: ...n H2 Ampoule chambre de cuisson K1 T l rupteur K2 Relais statique K3 Relais statique K4 Relais statique K5 Relais statique K6 Relais statique K7 Relais statique M1 Ventilateur M2 Ventilateur M3 Ventil...

Страница 124: ...ion fum es S il y a un conduit de fum e tirage naturel min 150m3 h 120mm ou une aspiration centralis e il est possible d acheter un kit d aspiration forc e avec son variateur de vitesse Ce kit est pou...

Страница 125: ...iker und Bediener 6 1 ORDENTLICHE UND GEPLANTE INSTANDHALTUNG DE 30 6 1 a Allgemeine Daten DE 30 3 1 GER T AUFHEBEN DE 12 6 1 b Ordentliche Instandhaltung DE 30 3 2 MONTAGE DES OFENS AUF 6 1 b a Selbs...

Страница 126: ...DOME Allgemeine Normen und Anmerkungen DE 2...

Страница 127: ...In standhaltung der Maschine versichern da der Hauptschalter auf OFF O ist umdie Maschine w hrend der Verfahrens durchf hrung auszuschalten Die Stromzuf hrungsanlage des Eink ufers mussmiteinemautoma...

Страница 128: ...Bei Maschinenst rungen oder besch digten Maschinenbestandteilen ist der Instandhaltungsverantwortliche zu kon taktieren ohne willk rliche Reparaturen durchzuf hren Die Maschine ist nur zum vorgesehene...

Страница 129: ...heits nachrichten des Handbuchs benutzt wenn potentielle sowie Schwerverletzungs oder Todgefahrlagen vorhanden sind ACHTUNG Dieses Symbol wird auch bei den Sicher heitsnachrichten des Handbuchs benutz...

Страница 130: ...inen Rauchabzug vorzubereiten die Merkmale desselben sollen den Normen des Lands in dem der Ofen aufgestellt wird entsprechen b Mittelleiter Die Anlage ist mit Mittelleiter versehen daher ist einedazu...

Страница 131: ...DE 7 DOME Transport und Auspacken AUSSENABMESSUNGEN Abschnitt 2...

Страница 132: ...kW Kabelquerschnitt 3 x 16 mm2 4 x 10 mm2 5 x 6 mm2 Nettogewicht 500 kg Relative Feuchtigkeit 10 80 Dome 16 16 Modell Position OEM Art Nr kW der elektris kW chen Heizung insgesamt M ndung Heizung SX O...

Страница 133: ...der Hebe sowie Positionier verfahren der Schachtel sind f r das Gewicht derselben geeignete Hebemittel auszuw hlen Die Schachtel ist mit Kran oder Flaschenzug mit ge eigneten Riemen oder mit einem Ga...

Страница 134: ...iefert 2 4 AUSPACKEN Abb 3 Zur Entfernung der Maschine von der Verpackung wie folgt vorgehen DieBefestigungsumreifungen 1 desKartonsschnei den DieKlammerndesVerpackungskartons 2 entfernen um denselben...

Страница 135: ...6 Kamin 2 6 IDENTIFIKATION DER MASCHINE Abb 4 Die Kenn Nummer der Maschine sowie die Daten zur identifikation der Maschine sind an einem Schild 1 an der Maschinengrundfl che gepr gt WICHTIG Bei eventu...

Страница 136: ...durch einen Kran oder einen Flaschenzug wie folgt aufzuheben Die Schrauben 1 l sen und die obere Abdeckung 2 entfernen Bild 1 Den ersten Stein 3 entfernen und dann auch alle anderen Steinen gegen den...

Страница 137: ...rgestell stellen 1 die L cher auf dem Ofenboden mit den L chern auf den Steigb gel des Untergestells anpassen Bild 4 Den Ofen mit den mitgelieferten Flanschschrauben befestigen 3 und die beiden mitgel...

Страница 138: ...im relevanten Abschnitt be schrieben Den Ofen auf das geeignete Untergestell 1 stellen und mit Schrauben an den Scharnieren befestigen 2 Bild 7 Kaminrohr entfernen 3 Bild 7 Die Steine des Bodens entf...

Страница 139: ...r Schrauben Bild 10 Den Ofen 9 zur ck in die horizontale Position dre hen Bild 10 Den Ofen 9 auf dem vorderen Gestell 10 mittels Schrauben 12 befestigen Bild 10 Die beiden Hinterbeine 8 montieren und...

Страница 140: ...Kabel unter der lfesten Umman telungseinunddarfnichtleichterseinals Kabelaus Polyropylen oder synthetischem Elastomer mit gleichwertiger Ummantelung Bestimmung 60245 IEC 57 und in jedem Fall muss sie...

Страница 141: ...e en Die Phasen an den Klemmen L1 L2 und L3 den Nullleiter an der Klemme N und die Erde an der Klemme T anschlie en Das Geh use 1 wieder anmontieren 3 3 b quipotentialer Anschluss Abb 12 Das Ger t mus...

Страница 142: ...stabst nde f r den korrekten Betrieb des Ofens angeben Der Ofen muss positioniert werden wo es keine Tur bulenzen oder Luftstr me Staub Fl ssigkeiten aus Undichtigkeit Kondenswasser oder Aerosol gibt...

Страница 143: ...stell entspre chend dem Gewicht des Ofens bemessen sein und darf nicht aus entflammbarem Material sein Das Untergestell muss eine geeignete Form haben wie im Bild und eine ordnungsgem e Durchl ftung i...

Страница 144: ...ie nung des Ofens beauftragen Fl ssigkeiten Getr nke oder sonstige Substanzen zu erw rmen andere Produkte au er Lebensmittel einzuf hren entflammbare Materialien einzuf hren 4 3 SICHERHEITSSCHILDER Ab...

Страница 145: ...LLEN Abb 3 W hrend des Funktionierens des Ofens soll sich der Benutzer vor demselben befinden soda er durch die T r 1 die Pizza leicht einsetzen bzw entfernen kann siehe Abb 3 O Position Aus Instandha...

Страница 146: ...DE 22 DOME Maschinenbetrieb Die Platzierung derPizzas imOfen wird indenfolgenden Bilder gezeigt Es kann enthalten n 2 pizzen 60x40 cm oder n 4 pizzen 45 cm n 7 pizzen 35 cm Abschnitt 5...

Страница 147: ...nd Minuten 3 Programmierte Einschaltung Wenn die Funktion programmierte Einschaltung eingestellt ist wird der Wochentag und die Uhrzeit der Einschaltung angezeigt 4 Symbol Licht Es zeigt ob das Innenl...

Страница 148: ...izung Zeigt die eingestellte der Boden Heizungan wenn die Heizung in Betrieb ist leuchtet das LED 3a 6 Timer Zeigt die eingestellte Garzeit f r das ausgew hlte Programm an Einstellbare Zeit 0 1 30 min...

Страница 149: ...ch Bet tigen der Taste 8 k nnen Sie auf die Selbsteinschalten Seite eintreten 7 ECO MODE Durch Bet tigen der Taste 8 k nnen Sie auf die Seite f r die Einstellung der ECO MODE Funktion eintreten Wenn d...

Страница 150: ...Ofen einschaltet ist 1 Montag 7 Sonntag Wenn die Uhrzeit nicht angegeben ist sondern angezeigt wird wird der Tag bersprungen 2 Uhrzeit In diesem Feld kann die Uhrzeit f r die erste Ein schaltung des O...

Страница 151: ...ren WICHTIG Es empfiehlt sich die in der Tabelle enthal tenenHinweisezubeachten bisdieErfah rungeinepers nlicheEinstellungderZeit sowie der Temperaturwerte erm glicht 5 9 a Allgemeine Anweisungen zum...

Страница 152: ...lungen korrekt sind Ansonsten wie oben beschrieben an passen Wenn Sie die eingestellte Temperatur erreicht haben entfernen Sie die Platte 2 und f gen die Pizza in Den Mund des Ofen mit dem Deckel schl...

Страница 153: ...ch ein Kurz schlussdesTemperaturf hlerinderBackkammerereignet hat der Ofen schaltet sich ab Den technischen Kunden dienst verst ndigen um den F hler auszuwechseln bertemperatur des K hlk rpers der Hau...

Страница 154: ...6 1 b a Selbstreinigungszyklus Abb 1 Der Ofen ist mit einem automatischen PYROLYSE Programm ausgestattet Von der Hauptseite gelangt man zur Selbstreinung Seite indem man das Ikon anw hlt Die Bildschi...

Страница 155: ...e zu reinigende Fl che geeignetem Reinigungsmittel benetztes Tuch zu benutzen 6 1 b c Reinigung der hitzebest ndigen Fl che Abb 2 Stellen Sie sicher dass der Ofen kalt ist und reinigen Sie dann die hi...

Страница 156: ...der elektrischen Schalttafel Abb 5 Falls auf dem Bildschirm des Backofens der Schriftzug BERTEMPERATUR IM TECHNISCHENFACH DER LEISTUNGSPLATINE erscheint ist der K hll fter der elektrischen Schalttafel...

Страница 157: ...setzung des Sicherheitsthermostats wie folgt vorgehen Die Schrauben 1 l sen und die Seitenverkleidung 2 entfernen Schrauben l sen 3 und die Kontrolltafel entfernen 4 Die Taste 5 dr cken um das Sicherh...

Страница 158: ...DE 34 DOME Instandhaltung...

Страница 159: ...t und oder repariert werden kann m ssen die verschiedenen Maschi nenkomponenten entsorgt werden Elektrische Ger te d rfen nicht in den normalen Haus haltsm llgegebensondern m ssenentsprechendder Besti...

Страница 160: ...1 6 1 E P 2 4 5 4 6 5 4 6 5 4 5 6 4 5 6 9 2 9 2 9 2 9 2 8 9 0 1 8 6 1 9 1 1 0 1 5 1 2 1 1 1 2 1 3 1 0 2 1 2 2 2 5 6 5 1 9 2 v c v c v c v c 4 1 6 2 6 2 4 2 5 2 4 2 5 2 8 2 o i g i r e d r e V G 5 2 3...

Страница 161: ...emme H1 Backkammer Lampe H2 Backkammer Lampe K1 Leistungsfernschalter K2 Statisches Rel K3 Statisches Rel K4 Statisches Rel K5 Statisches Rel K6 Statisches Rel K7 Statisches Rel M1 L fter M2 L fter M3...

Страница 162: ...c v c v c v c 4 1 6 2 6 2 6 2 7 2 7 2 7 2 N 4 2 5 2 4 2 5 2 3 2 7 1 8 1 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 o i g i r e d r e V G 5 o l l a i G 5 2 3 2 44 11 4 1 8 1 e d r e V e n o r r a M o s s o R o r e N a d...

Страница 163: ...emme H1 Backkammer Lampe H2 Backkammer Lampe K1 Leistungsfernschalter K2 Statisches Rel K3 Statisches Rel K4 Statisches Rel K5 Statisches Rel K6 Statisches Rel K7 Statisches Rel M1 L fter M2 L fter M3...

Страница 164: ...alls es eine abzuglose Feuerstelle mit nat rlichem Luftzug min 150m3 h 120mm oder eine zentralisierten Absaugung gibt besteht die M glichkeit ein erzwungenes Absaugen KIT mit Geschwindigkeitsregler zu...

Страница 165: ...D ES 21 4 5 ZONAS DEL OPERADOR ES 21 4 6 ZONAS CON RIESGO REMANENTE ES 21 4 7 ZONAS PELIGROSAS ES 21 CAP TULO 5 Cap tulo para el t cnico y el operador 5 1 PANEL DE MANDOS ES 23 5 2 INTERFAZ DE USUARIO...

Страница 166: ...DOME Normas y advertencias generales ES 2...

Страница 167: ...eral est en posici n OFF O para cortarlaalimentaci nel ctricadelam quina durante la intervenci n del operador La instalaci n de alimentaci n el ctrica del comprador tiene que contar con un sistema de...

Страница 168: ...e la m quina o da os a sus componentes p ngase en contacto con el responsable de mantenimiento sin efectuar arbitrariamente reparaciones Seproh beelusode lam quinaparausos diferentes de los expresamen...

Страница 169: ...arse tambi n para peli grosquepuedenacarrearda osalam quina IMPORTANTE Este s mbolo se utiliza para indicar las pre cauciones que hay que tomar para evitar operaciones que reduzcan la vida til de la m...

Страница 170: ...traer los humos y vapores Las caracter sticas de la misma deben respetar las normas vigentes en el pa s en que se instalar el horno b Control del neutro El aparato est dotado de neutro y por lo tando...

Страница 171: ...ES 7 DOME Transporteydesembalaje DIMENSIONES DE VOLUMEN HORNO Cap tulo 2...

Страница 172: ...n cable 3 x 16 mm2 4 x 10 mm2 5 x 6 mm2 Peso neto 500 kg Humedad relativa 10 80 modelo Posici n C digo OEM kW Resistencia kW totales Resistencia Boca IZQUIERDA OM20 00109 0 58 Resistencia Boca DERECH...

Страница 173: ...do Para levantar y posicionar la caja hay que utilizar sistemas apropiados para su elevaci n escogidos en funci n del peso de la misma Se debe levantar por medio de una gr a o un aparejo con el auxili...

Страница 174: ...AJE Fig 3 Para quitar la m quina del embalaje efect e las siguien tes operaciones Corte los flejes 1 que bloquean la caja Abra el embalaje de cart n 2 quitando los puntos met licos Quite el envoltorio...

Страница 175: ...n resistencias blindadas independientes superiores e inferiores 3 Soporte de horno bajo solicitud 4 Panel de mandos 5 Puerta de acceso c mara 6 Chimenea 2 6 IDENTIFICACI N DE LA M QUINA Fig 4 El n mer...

Страница 176: ...o un aparejo actuando como sigue Desatornillar los tornillos 1 y quitar la placa 2 que fija las piedras Fig 1 Quitar la primera piedra 3 inclinandola un poco y luegoquitartodaslasotraspiedrasensentido...

Страница 177: ...en el fondo del horno con los que se en cuentran sobre los estribos del basamento Fig 4 Fijar el horno utilizando los tornillos con bridas facilitados 3 y fijar los dos estribos 4 facilitados utilizan...

Страница 178: ...p rrafo dedicado Colocar el horno sobre el basamento apropiado 1 con carretilla y fijarlo a las bisagras utilizando los tornillos 2 Fig 7 Quitar el tubo de la chimenea 3 Fig 7 2 Quitar las piedras de...

Страница 179: ...rnillos Fig 10 Poner de nuevo el horno 9 en la posici n horizontal Fig 10 Fijar el horno 9 sobre el soporte delantero 10 por los tornillos 12 Fig 10 Montar las dos patas traseras 8 y fijarlas por los...

Страница 180: ...esistente al aceite y no debe ser m s ligero que los cables en polipropileno o en elast mero sint tico debajo de una vaina equivalente designa ci n60245IEC57 ydetodosmodosdebe serconformealoindicadopo...

Страница 181: ...e bornes 4 Conectar las fases a los bornes L1 L2 y L3 el neutro al borne N y la tierra al borne T Volver a montar el c rter 1 3 3 b Conexi n equipotencial Fig 12 El aparato debe ser introducido en un...

Страница 182: ...El horno debe ser puesto en lugares que no sean afectados por turbulencias o corrientes de aire polvo l quidos que derivan de fugas agua de condensaci n o aerosol como estos comprometer an la calidad...

Страница 183: ...l horno El basamento no debe ser de material inflamable El basamento debe ser realizado en una formase a lada por la figura y debe garantizar una correcta cir culaci n a las boquillas de succi n que s...

Страница 184: ...no profe sionales calentar l quidos bebidas u otras sus tancias introducir productos no alimentarios introducir materiales inflamables 4 3 CHAPAS DE SEGURIDAD Fig 1 En todas las zonas peligrosas para...

Страница 185: ...star en posici n frontal al mismo para poder meter y sacar la pizza a trav s de la puerta 1 v ase Fig 3 posici n O El t cnico puede acceder para efectuar las operaciones de mantenimiento a la parte tr...

Страница 186: ...22 DOME Funcionamiento En las siguientes figuras se puede ver la posici n de las pizzas en el horno seg n la dimensi n Puede contener n 2 pizzas 60x40 cm o n 4 pizzas 45 cm n 7 pizzas 35 cm Cap tulo...

Страница 187: ...Visualiza hora y minutos 3 Encendido programado Se est configurada la funci n de encendido progra mado se visualiza el d a de la semana y la hora de encendido 4 S mbolo luz Para ver si la luz interio...

Страница 188: ...e cocci n programada 5 Resistencia Inferior Visualiza el ajustado de la resistencia inferior si la resistencia est en funci n el led 5a se ilu 6 Temporizador Visualiza el tiempo de cocci n ajustado pa...

Страница 189: ...para ajustar el encendido autom tico del horno 7 MODALIDAD ECO Por la tecla 8 se puede acceder a la p gina para ajustar la funci n MODALIDAD ECO Cuando esta funci n est activada las resistencias funci...

Страница 190: ...endidos por d a 1 Columna d as de la semana Visualizaeld adelasemanaqueelhornoseencende 1 Lunes 7 Domingo Si en lugar de la hora se visualiza se salta el d a 2 Hora En este campo se puede configurar e...

Страница 191: ...ce en el apartado Cocci n de la pizza IMPORTANTE Se aconseja seguir las indicaciones de la tabla hasta que la pr ctica y la experiencia no permitan introducir personalmente los tiempos y las temperatu...

Страница 192: ...o modificar como ha sido recomendado arriba En cuanto se alcance la temperatura programada quitar el panel 2 e introducir la pizza a cocer Cerrar la boca del horno utilizando el panel facilitado 2 ATE...

Страница 193: ...de la c mara est en cortocircuito el horno se apagar Llamar al servicio de asistencia t cnica para la sustituci n de la sonda Sobretemperatura del disipador de la tarjeta principal Cuando se activa e...

Страница 194: ...e desgastado o roto 6 1 b Intervenciones de mantenimientoordinario 6 1 b a Ciclo de autolimpieza Fig 1 El horno dispone de un programa autom tico de PI R LISIS Desde la p gina principal se accede a la...

Страница 195: ...un pa o humedecido con agua y un detergente adecuado a la superficiea tratar 6 1 b c Limpieza plano refractario Fig 2 Controle que el horno est completamente fr o abra la puerta y limpie el plano ref...

Страница 196: ...trico Fig 4 Cuando en la pantalla aparece la alarma SOBRETEMPERATURA DEL COMPARTIMIENTO T CNICO TARJETA DE ALIMENTACI N hay que efectuar la limpieza del ventilador de refrigeraci n del cuadro el ctric...

Страница 197: ...lo siguiente Aflojar los tornillos 1 y quitar el panel lateral 2 Desatornillar los tornillos 3 y quitar el panelito de mandos 4 Pulsar el bot n rojo 5 para restablecer el termostato de seguridad 6 col...

Страница 198: ...ES 34 DOME Mantenimiento...

Страница 199: ...Vigentes al respecto Para la salvaguardia del ambiente hay que actuar en conformidad a la normativa local vigente Cuando el aparato no se pueda volver a utilizar ni reparar efectuar una eliminaci n d...

Страница 200: ...4 5 6 9 2 9 2 9 2 9 2 8 9 0 1 8 6 1 9 1 1 0 1 5 1 2 1 1 1 2 1 3 1 0 2 1 2 2 2 5 1 5 1 9 2 5 6 5 1 9 2 9 2 v c v c v c v c 4 1 6 2 6 2 6 2 4 2 5 2 4 2 5 2 8 2 o i g i r e d r e V G 5 2 3 2 44 11 4 1 8...

Страница 201: ...para c mara de cocci n K1 Telerruptor K2 Rel est tico K3 Rel est tico K4 Rel est tico K5 Rel est tico K6 Rel est tico K7 Rel est tico m1 Ventilador m2 Ventilador m3 Ventilador R1 Resistencia boca supe...

Страница 202: ...v c v c v c 4 1 6 2 6 2 6 2 7 2 7 2 7 2 N 4 2 5 2 4 2 5 2 3 2 7 1 8 1 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 o i g i r e d r e V G 5 o l l a i G 5 2 3 2 44 11 4 1 8 1 e d r e V e n o r r a M o s s o R o r e N a d n...

Страница 203: ...mpara c mara de cocci n K1 Telerruptor K2 Rel est tico K3 Rel est tico K4 Rel est tico K5 Rel est tico K6 Rel est tico K7 Rel est tico m1 Ventilador m2 Ventilador m3 Ventilador R1 Resistencia boca sup...

Страница 204: ...iraci n humos Si hay una chimenea de tiro natural min 150m3 h 120mm o una aspiraci n central hay la posibilidad de comprar un kit de aspiraci n forzada y su variador de velocidad Este kit incluye un e...

Страница 205: ......

Страница 206: ...OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 Tel 39 0376 910511 Fax 39 0376 920754 www oemali com info oemali com Cod OM40 00069 Rev 00 02 2020...

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