10
Πίνακας
μαγειρέματος
Στον
ακόλουθο
πίνακα
θα
βρείτε
μερικά
παραδείγματα
.
Οι
χρόνοι
μαγειρέματος
και
οι
βαθμίδες
μαγειρέματος
εξαρτώνται
από
το
είδος
,
το
βάρος
και
την
ποιότητα
των
φαγητών
.
Για
αυτό
μπορούν
να
υπάρξουν
αποκλίσεις
.
Χρησιμοποιείτε
για
το
αρχικό
μαγείρεμα
τη
βαθμίδα
μαγειρέματος
9.
Ανακατεύετε
κάπου
-
κάπου
τα
παχύρρευστα
φαγητά
.
Βαθμίδα
συνέχισης
του
μαγειρέματος
Διάρκεια
συνέχισης
του
μαγειρέματος
σε
λεπτά
Λιώσιμο
Βούτυρο
,
ζελατίνα
1
-
Ζέσταμα
και
διατήρηση
του
φαγητού
ζεστού
Γιαχνί
(
π
.
χ
.
μαγειρεμένες
φακές
)
Γάλα
**
1
1-2
-
-
Σιγανό
μαγείρεμα
,
σιγανό
βράσιμο
Γιουβαρλάκια
,
κεφτέδες
Ψάρι
Άσπρες
σάλτσες
,
π
.
χ
.
σάλτσα
μπεσαμέλ
3-4*
3*
1
20-30
λεπτά
10-15
λεπτά
3-6
λεπτά
Μαγείρεμα
,
μαγείρεμα
με
ατμό
,
σοτάρισμα
Ρύζι
(
με
διπλάσια
ποσότητα
νερού
)
Βραστές
πατάτες
με
φλούδα
Βραστές
πατάτες
χωρίς
φλούδα
Ζυμαρικά
,
μακαρονάκια
Γιαχνί
,
σούπες
Λαχανικά
και
κατεψυγμένα
λαχανικά
Μαγείρεμα
στον
ταχυβραστήρα
3
3-4
3-4
5*
3-4
3-4
3-4
15-30
λεπτά
25-30
λεπτά
15-25
λεπτά
6-10
λεπτά
15-60
λεπτά
10-20
λεπτά
-
Μαγείρεμα
σε
κλειστό
σκεύος
Ρολά
κρέατος
Ψητός
καπαμάς
Γκούλας
3-4
3-4
3-4
50-60
λεπτά
60-100
λεπτά
50-60
λεπτά
Ψήσιμο
**
Σνίτσελ
,
φυσικό
ή
πανέ
Κοτολέτα
,
φυσική
ή
πανέ
Μπριζόλα
(3 cm
πάχος
)
Ψάρι
και
φιλέτο
ψαριού
,
φυσικό
ή
πανέ
Ψάρι
και
φιλέτο
ψαριού
,
πανέ
και
κατεψυγμένο
π
.
χ
.
φετάκια
ψαριού
πανέ
Τηγανητά
φαγητά
κατεψυγμένα
Κρέπες
6-7
6-7
7-8
4-5
6-7
6-7
5-6
6-10
λεπτά
8-12
λεπτά
8-12
λεπτά
8-20
λεπτά
8-12
λεπτά
6-10
λεπτά
συνεχόμενα
*
Συνέχιση
μαγειρέματος
χωρίς
καπάκι
**
Χωρίς
καπάκι
