Moretti Forni Evolution S S100E, Инструкция по эксплуатации, Страница: 8 / 86

IT/5
cottura stazionare per almeno 40 minuti ad una temperatura
compresa tra i 120°C (250°F) e 160°C (320°F).
3.2.2
MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA:
MODALITA’ ECO SMART BAKING
La modalità SMART BAKING è la modalità standard di gestione del
forno. Permette l’impostazione di 1 temperatura e di 2 livelli di potenza
(in percentuale) del cielo e della platea (fig. 17).
Per abilitare la modalità SMART BAKING qualora non fosse già attiva
premere il tasto “MENU”, selezionare SMART BAKING con i tasti
“SELEZIONE” (
↑
e
↓
) quindi premere “OK”.
In questa modalità è possibile utilizzare il forno sia in gestione
“MANUALE” che “PROGRAMMI” richiamando l’esecuzione di uno
dei programmi di cottura presenti in memoria.
•
ACCENSIONE CON IMPOSTAZIONE MANUALE DEI
PARAMETRI
Per impostare i parametri di cottura agire direttamente sui tasti “+” e/o
“-“ corrispondenti per aumentare e/o diminuire il parametro. Regolare i
valori di potenza del cielo e della platea. Questi valori vanno da 0
(potenza disinserita) a 100% (potenza massima). Per l’impostazione del
parametro “Temperatura”, poiché il display visualizza in tempo reale la
temperatura misurata all’interno della camera di cottura, alla prima
pressione del tasto “+” e/o “-“ corrispondente viene mostrata in colore
rosso l’impostazione corrente (“Temperatura Impostata”). Le
successive pressioni modificano il parametro. Una volta fissato il
valore desiderato non è necessaria alcuna conferma in quanto il
parametro viene recepito ed attivato in tempo reale.
La regolazione della temperatura della camera di cottura è fissata per
una temperatura massima di 450°C (850°F) per la pizzeria e 270°C
(520°F) per la pasticceria. Qualora si superi per anomalia tale soglia
massima interviene il termostato di sicurezza che blocca il
funzionamento del forno spegnendolo.
Sullo schermo apparirà la schermata relativa all’allarme verificatosi
(vedi 3.6).
La segnalazione, sia acustica che visiva resta fino a quando non si
preme il tasto “OK”. Attendere che il forno si raffreddi.
Svitare il cappuccio del termostato di sicurezza (fig.1 part.B) e
praticare una pressione.
Il pulsante riarmerà il termostato e dopo aver premuto il tasto “OK” il
forno ripartirà normalmente.
Riposizionare il cappuccio di protezione sopra il termostato di
sicurezza onde evitare che questo strumento possa deteriorarsi e
compromettere il funzionamento del forno.
ATTENZIONE! Se tale operazione viene effettuata a forno ancora
in temperatura senza attenderne il raffreddamento, il termostato di
sicurezza manuale non consentirà il riarmo del forno.
Quando si verificano anomalie è necessario richiedere l'intervento
del servizio di Assistenza Tecnica.
Per attivare le resistenze e quindi dare avvio alla fase di riscaldamento
della camera di cottura premere il tasto “START” come suggerito nella
riga di testo con messaggi esplicativi (status bar) con la dicitura
“PREMERE START”. All’accensione l’illuminazione della camera di
cottura viene attivata automaticamente. L’accensione delle resistenze è
indicata sul display sempre ed in tempo reale dai “fulmini” posizionati
a destra dei livelli di potenza. La rappresentazione grafica fornisce
anche l’informazione sul livello di potenza impegnato dalle resistenze
in ogni istante attraverso la frequenza di lampeggio del fulmine stesso.
Nella fase iniziale seguente all’accensione delle resistenze, la status bar
visualizza la scritta “RISCALDAMENTO”. A questa dicitura si
alternata la scritta “PRONTO IN xx MIN” dove xx indica il tempo
stimato che il forno impiegherà a raggiungere la temperatura impostata.
Il display inoltre in questa fase alterna la visualizzazione della
temperatura reale a quella impostata.
NOTA: La stima del tempo necessario a portare il forno alla
temperatura desiderata è indicativo e varia sensibilmente in
relazione ai paramenti impostati in fase di accensione.
•
ACCENSIONE CON UTILIZZO DI UN PROGRAMMA
L’utilizzo dei Programmi consente all’operatore di lavorare in modo
“automatico”, cioè con la possibilità di salvare e/o richiamare dalla
memoria (interna o esterna) programmi di cottura con parametri
precedentemente impostati.
Lo stato dell’apparecchiatura in modalità Programmi è confermato
dalla presenza del nome del programma visualizzato nella status bar.
Per scegliere il programma desiderato premere il tasto “MENU”,
selezionare PROGRAMMI con i tasti “SELEZIONE” quindi premere
“OK”. Nel sottomenù PROGRAMMI scorrere la lista fino alla voce
RICERCA PER NOME e confermare con “OK”. A questo punto il
display visualizza l’elenco alfabetico. Scorrere la selezione fino alla
iniziale del programma ricercato. Confermando con OK il display
mostra l’elenco dei tutti i programmi presenti in memoria in ordine
alfabetico a partire dalla lettera selezionata. Muovere la selezione fino
al programma desiderato e premere “OK”. Il programma viene
caricato.
Lo stato dell’apparecchiatura in modalità Programmi è confermato a
questo punto dalla presenza del nome del programma nella status bar
che si alterna alla dicitura PREMERE START. Per attivare le
resistenze e dare avvio alla fase di riscaldamento con i parametri del
programma selezionato premere il tasto “START”.
NOTA: Se non sono presenti programmi precaricati il display
visualizza la stringa <LISTA VUOTA> per cui è necessario
procedere con l’inserimento di almeno un programma di cottura
come descritto in 3.3.
•
FASE DI COTTURA
Solo quando la temperatura del forno raggiunge quella definita (a meno
di un “delta T” impostato) viene emessa una segnalazione acustica
intermittente in aggiunta alla dicitura IN COTTURA mostrata nella
status bar. In questa fase il display visualizza sempre la temperatura
realmente misurata.
Durante la cottura è possibile modificare i parametri in tempo reale
agendo sui tasti “+” e “–“ corrispondenti. Nel caso in cui era stato
precaricato un programma i valori modificati avranno effetto soltanto
sulla cottura in atto: i dati del programma originale, infatti, non
vengono cambiati. Per modificare i parametri di un programma seguire
le istruzioni del paragrafo 3.3.
Per disattivare l’erogazione di potenza delle resistenze premere il tasto
“STOP”. Allo spegnimento l’illuminazione della camera di cottura
viene disattivata automaticamente.
•
TIMER DI COTTURA
Il forno dispone di 2 “Timer di cottura” indipendenti la cui gestione è
accessibile direttamente tramite i tasti dedicati presenti nel pannello
comandi (fig.16 part.Q). I timer di cottura funzionano con la logica del
conto alla rovescia (countdown). Allo scadere del tempo impostato
indicano
tramite opportuna segnalazione acustica e visiva
(“lampeggio”) che il tempo impostato è trascorso. La segnalazione
acustica si differenzia dal tipo di intermittenza: il Timer 1 (T1) emette
una segnalazione acustica continua, il Timer 2 (T2) emette una
segnalazione acustica intermittente. La segnalazione acustica ha una
durata finita impostabile da 0 a 60 secondi (default 30 secondi). Al
termine di questo tempo la segnalazione termina e il timer si rispristina
al valore impostato. E’ possibile interrompere anticipatamente la
segnalazione acustica premendo il tasto relativo al timer scaduto.
Per l’utilizzo dei timer di cottura è necessario inizialmente attivare la
modalità di visualizzazione TIMERS con la pressione del tasto T1 o
T2. L’avvenuta attivazione è indicata dal fatto che la status bar
visualizza le impostazioni e lo stato dei timer (su sfondo bianco) (fig.18
part.Q) in sostituzione ai messaggi di stato del forno (su sfondo rosso)
della visualizzazione standard.
Lo stato dei timer è indicato dai seguenti simboli:
timer in STOP, countdown pronto per essere attivato
timer in PLAY, countdown attivo
timer in PAUSE, countdown in pausa
Per attivare il timer T1 e far partire il conto alla rovescia premere il
tasto T1. Lo stato del timer passa da “STOP” a “PLAY” e il conto alla
rovescia risulta attivato. Una ulteriore pressione del tasto T1 mette il
timer in “PAUSE”, funzione utile nei casi in cui la cottura preveda in
fasi intermedie l’aggiunta di eventuali farciture. Una ulteriore pressione
di T1 fa ripartire il conto alla rovescia dal punto in cui era stato fermato
riportando il timer nello stato “PLAY”. Così fino allo scadere del timer,
evento indicato dalla segnalazione acustica. Nel caso sia necessario
fermare il timer anticipatamente prima della sua scadenza e ripristinarlo
al valore iniziale eseguire una pressione prolungata del tasto T1.
Le stesse considerazione valgono per l’utilizzo del timer T2.
Per modificare le impostazioni relative ai timer di cottura premere il
tasto “MENU”, selezionare la voce TIMER COTTURA con i tasti
“SELEZIONE” quindi premere “OK” per accedere al sottomenù.
Sul display, scorrendo la lista con i tasti “SELEZIONE” si possono
selezionare le seguenti voci:
-
“Impostazioni”: per modificare i tempi impostati (fig.19a)
- “Durata Segnalazione”: per modificare la durata totale della
segnalazione (fig.19b). Ogni barra corrisponde a 10 secondi. E’
possibile disattivare la segnalazione acustica azzerando le barre.
Questo stato dei timer viene rappresentato da una icona nella top
bar ad indicare che la segnalazione acustica è disabilitata (fig.17
part. M)
Scorrere la lista con i tasti “SELEZIONE” fino alla voce desiderata e
confermare con il tasto “OK”. Effettuare la modifica del parametro con
i tasti “+” e “-” poi confermare con il tasto “OK”. Per tornare alle
schermate precedenti premere una o più volte il tasto “RETURN”.