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Directives relatives aux ustensiles de cuisson
Le matériel, le fini et la taille de l'ustensile de cuisson ont une
incidence sur le rendement de la cuisson.
Les casseroles foncées, recouvertes d'un enduit et mates
absorbent plus de chaleur que les casseroles minces et
brillantes. Les casseroles qui absorbent plus facilement la chaleur
produisent des croûtes brunes, croustillantes et plus épaisses.
Si vous utilisez des ustensiles de cuisson foncés et recouverts
d'un enduit, vérifiez la cuisson avant le temps prescrit dans
la recette. Si vous obtenez de mauvais résultats avec ce type
d'ustensile de cuisson, réduisez la température du four de 25 °F
(14 °C) la prochaine fois.
Les casseroles lustrées permettent de cuire uniformément les
aliments, comme les gâteaux et les biscuits.
Les casseroles en verre ou en céramique se réchauffent
lentement, mais conservent la chaleur plus longtemps. Ces types
d'ustensiles de cuisson conviennent parfaitement aux tartes et
croustades.
Les ustensiles de cuisson isolés se réchauffent lentement et
peuvent réduire le brunissement des aliments.
Gardez les ustensiles de cuisson propre pour favoriser une
cuisson uniforme.
Ustensiles de cuisson pour la friture à convection
Utilisez uniquement des ustensiles de cuisson adaptés au gril
lorsque vous utilisez le mode de friture à convection (Air Fry).
Une plaque robuste dotée d'une surface foncée avec des rebords
bas, comme une plaque de cuisson, est recommandée pour la
friture à convection. La surface plus foncée de l'ustensile permet
d'obtenir un meilleur brunissement et un niveau de croustillance
supérieur des aliments.
Des paniers de cuisson et des grilles de cuisson au four peuvent
également être utilisés, mais une plaque de cuisson doit être
placée sur la grille située sous les aliments pour récupérer les
gouttes provenant de la cuisson des aliments.
Principal ustensile de cuisson recommandé
Autres options d'ustensiles de cuisson
UTILISATION DU FOUR
USTENSILES DE CUISSON
