
Problème
Cause
Solution
Le pain descend au
milieu
Le volume de la pâte est plus grand
que la casserole et le pain baisse.
a /f
La fermentation est trop courte ou
trop rapide en raison de la tem-
pérature excessive de l'eau ou de la
cuisson ou de l'humidité excessive
c / h / i
Structure lourde et
grumeleuse
Trop de farine ou pas assez de
liquide
a / b / g
Pas assez de levure ou de sucre
a/ b
Trop de fruits, farine complète ou de
l'un des autres ingrédients
b
La farine ancienne ou périmée, les
liquides chauds font que la pâte
monte trop rapidement et que le
pain tombe avant de cuire
e
Pas de sucre ou pas assez de sucre
Trop de liquide
Le pain est cuit pas au
centre
Trop ou pas assez de liquide
a / b / g
Trop humide
h
Recettes avec des ingrédients
humides, par exemple yogourt
g
Structure ouverte ou
grossière ou trop de trous
beaucoup trop d'eau
g
Pas de sel
b
L'eau est trop chaude
h / i
Trop de liquide
c
Surface sans copeaux,
sans cuit
Le volume de pain trop grand pour
la poêle
a/f
Trop de farine, surtout pour le pain
blanc
f
Trop de levure ou pas assez de sel
a/b
trop de sucre
a/b
Les tranches sont iné-
gales ou il y a des touffes
au milieu
le pain ne suffit pas refroidi (lava-
peur n'a pas échappé)
j
Dépôts de farine sur la
croûte de pain
La farine n'a pas bien travaillé sur
les côtés pendant le pétrissage
g / i
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Содержание MA BAKER III 26500B
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