
Problema
Porque
Solución
El pan se hunde en el
medio
El volumen de la masa es más
grande que la cacerola y el pan se
cae.
a / f
La fermentación es demasiado
corta o demasiado rápida debido
a la temperatura excesiva del agua
o de la cámara de cocción o al
exceso de humedad
c / h / i
Estructura pesada y con
grumos
Demasiada harina o no suficiente
liquido
a / b / g
No hay suficiente levadura o azúcar
a/b
Demasiada fruta, integral o de uno
de los demás ingredientes
b
Harina vieja o rancio, los líquidos
calientes hacen que la masa suba
demasiado rápido y el pan cae
antes de hornear
e
Sin sal o sin azúcar suficiente
Demasiado líquido
El pan no se cuece al
horno en elcentro
Demasiado o no suficiente líquido
a / b / g
Demasiado húmedo
h
Recetas con ingredientes húmedos,
por ejemplo, yogur
g
Estructura abierta o
gruesa o demasiados
agujeros
demasiada agua
g
sin sal
b
Agua muy caliente
h / i
c
Superficie similar a una
seta, sin cocer
Volumen de pan demasiado grande
para la sartén
a/ f
Demasiada harina, especialmente
para pan blanco
f
Demasiada levadura o poca sal
a / b
Las rodajas son irregu-
lares o hay grumos en
el medio
pan no enfría lo suficiente (elvapor
no ha escapado)
j
Depósitos de harina en la
corteza del pan
La harina no se trabajó bien en los
lados durante el amasado
g / i
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Содержание MA BAKER III 26500B
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