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INSTRUCTIONS DE CUISSON
ENTRETIEN APRÈS UTILISATION
• Selon le type de viande et la taille des morceaux, une fumaison d’une durée de 2 ou 3 heures à
une température de cuisson idéale constante de 225 °F à 250 °F permettra d’obtenir les meilleurs
résultats. Pour une viande plus tendre à saveur de fumée plus prononcée, une fumaison à
température de 220 °F à 240 °F et d’une durée de 4 à 6 heures ou plus sera préférable. Si le temps
est un facteur critique, une température plus élevée est recommandée. Une mesure de temps
courante consiste à allouer de 45 à 60 minutes de fumaison par livre de viande. À noter que la
durée requise varie selon que la viande est désossée ou non.
• Conseils relatifs au bois aromatisant :
• L'utilisation de petits copeaux de bois est préférable dans le contenant à copeaux de bois.
• Utilisez des morceaux de bois dur secs, par exemple des copeaux de noyer, de pacanier, de
pommier, de cerisier ou de mesquite.
• N’utilisez
PAS
de bois résineux comme le pin. Ils produisent habituellement une saveur désagréable.
• Laissez-vous guider par votre goût. Faites des essais avec différents types de bois et différentes
quantités de morceaux, de copeaux et de bâtonnets de bois. Vous pouvez également mêler
différents types de bous.
• Pour prolonger la production de fumée et empêcher que le bois ne brûle trop vite, faites tremper
le bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes au préalable. (Reportez-vous aux instructions du
fabricant de copeaux.)
• La majeure partie de la saveur conférée par la fumaison s’obtient pendant les premières heures
de la fumaison. Habituellement, l’ajout de copeaux après cette période n’est pas nécessaire, à
moins qu’on souhaite obtenir une saveur de fumée très prononcée.
MISE EN GARDE :
Les opérations d’entretien ne doivent être effectuées que lorsque le fumoir est
éteint, s’est complètement refroidi et a été débranché de la source d’alimentation électrique.
• Pour nettoyer le plateau avec la cuve à eau, le contenant à copeaux de bois et les grilles de cuisson,
retirez-les du fumoir. Nettoyez-les avec de l’eau chaude et savonneuse, rincez-les à fond et séchez-
les complètement. Pour faciliter le nettoyage, huilez légèrement les grilles de cuisson à l’aide d’une
huile ou d’un aérosol de cuisson avant chaque utilisation.
• Pour nettoyer l’intérieur et l’extérieur du fumoir, utilisez simplement un linge humide. Le nettoyage à
l’aide d’un boyau d’arrosage est déconseillé. Toute trace d’humidité doit être essuyée. Ne laissez pas
d’eau sur la surface extérieure ou intérieure du fumoir.
• Une fois que les cendres se sont complètement refroidies, retirez le plateau avec la cuve à eau et le
contenant à copeaux de bois et videz-le complètement des cendres et morceaux de bois non brûlé
qu’il contient, puis essuyez le contenant pour le débarrasser des résidus.
• Inspectez et nettoyez fréquemment le fumoir pour le débarrasser des insectes et des nids d’insectes
qui pourraient s’y trouver.
• Inspectez le cordon d’alimentation électrique avant chaque utilisation pour vous assurer qu’il est en
bon état.
• S’il semble endommagé ou fendu, n’utilisez PAS le dispositif électrique de réglage de la température.
• Pour protéger votre fumoir des éléments, recouvrez-le lorsque vous ne l’utilisez pas et entreposez-le
dans un endroit sec.
• Nous vous recommandons de
NE PAS
entreposer ce fumoir électrique à l’extérieur ou dans un en
-
droit exposé où les intempéries sont susceptibles d’endommager le fumoir ou d’avoir un effet néfaste
sur son fonctionnement.
• Vous pouvez vous procurer une housse résistante aux intempéries pour le fumoir.
