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M
Portate il commutatore centrale nella posizione
EXTRUDER (Fig. M). Avviate la macchina premendo il
tasto ON-OFF.
Dopo qualche secondo la pasta comincera’ ad uscire
attraverso i fori della trafila. Lasciate uscire la pasta ancora
per qualche secondo finche’ avra’ un aspetto definito e liscio.
A questo punto potete tagliare la pasta nella lunghezza
desiderata con l’apposito archetto tagliapasta (fig. N).
La pasta informe uscita dalla trafila all’inizio del processo
potra’ essere riutilizzata mettendola nella vasca di impasto
oppure passandola attraverso i rulli.
Togliete gli accessori a rulli dal corpo macchina.
La pasta ottenuta puo’ essere conservata per alcune ore disponendola su dei vassoi infarinati o su Tearet di
Marcato, comodo asciuga pasta impilabile (Fig. O).
Per conservarla piu’ a lungo (2-3 settimane) è necessario riporla nel freezer ancora umida dentro gli appositi
sacchetti o contenitori di plastica.
4 - COME SI FA LA PASTA TRAFILATA
P
Q
R
S
N
O
Per installare gli accessori a rulli sul corpo macchina, procedete come
segue: appoggiate ogni accessorio inclinato di circa 30° agli attacchi n. 16
e n. 17 e ruotatelo fino al fermo (Fig. P).
Dopo aver preparato l’impasto come al paragrafo n. 3, aprite il coperchio
ed estraete l’impasto dalla vasca. Per agevolare l’estrazione fate fermare
la macchina quando l’impasto si trova nella parte superiore della vasca.
Tagliate l’impasto ottenuto in 4-5 pezzi e avvolgeteli con un panno
leggermente umido.
Disponete il regolatore dello spessore dell’accessorio sfoglia al numero 0,
tirandolo verso l’esterno e facendolo ruotare (Fig. Q) in modo che i due
rulli lisci siano completamente aperti (~ 3 mm).
Portate il commutatore centrale nella posizione MIXER (Fig. R) e avviate la macchina premendo il tasto ON-OFF (Fig. S).
5 - COME SI FA LA SFOGLIA
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