Marcato Pasta Fresca, Инструкция по эксплуатации и техническому обслуживанию

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RECEITA PARA PIZZA
• 500 g de farinha
• 15 g de fermento biológico fresco
• 4 colheres de óleo (à vontade)
• 1 colher pequena de sal
• 250 ml aproximadamente de água
morna
• uma pitada de açúcar
Dissolver o fermento biológico na água morna e adicionar o açúcar. Medir a
farinha, despejar na amassadeira, adicionar as 4 colheres de óleo e ativar a
máquina. Após 2 minutos, adicionar o sal e continuar a amassar por mais 4
ou 5 minutos. Extrair a massa, dar a forma de uma bola e enfarinhar.
Cobrir com um guardanapo e deixar fermentar por 1 hora em local aquecido
e protegido contra correntes de ar.
Após concluir a fase de fermentação, dividir a massa em 2 partes. Instalar
o acessório Roller 220 da Marcato e fazer a folha de massa passar várias
vezes, até atingir o número máximo de largura dos rolos.
Enfarinhar de vez em quando até obter uma folha de massa fina e lisa. Para
aumentar as dimensões da pizza, esticar a massa com as mãos como faria
um pizzaiolo de verdade. De outro modo, para obter uma pizza mais alta
depois de cortá-la, deixá-la fermentar mais uma vez.
Colocar a massa em um tabuleiro e complementar com os ingredientes.
Cozinhar em forno pré-aquecido a 225° durante aproximadamente 20 minutos.
RECEITA PARA PÃO & PÃO INTEGRAL
• 500 g de farinha
• 15 g de fermento biológico fresco
• 4 colheres de óleo (à vontade)
• 1 colher pequena de sal
• 250 ml aproximadamente de água
morna
• uma pitada de açúcar
• 500 g de farinha integral
• 15 g de fermento biológico fresco
• 1 colher pequena de sal
• 250 ml aproximadamente de água
morna
• uma pitada de açúcar
Dissolver o fermento biológico na água morna e adicionar o açúcar.
Despejar todos os ingredientes no Pasta Mixer, adicionar as 4 colheres
de óleo e ativar a máquina. Após 2 minutos, adicionar o sal e continuar a
amassar por mais 4 ou 5 minutos. Extrair a massa, dar a forma de uma bola
e enfarinhar. Cobrir com um guardanapo e deixar fermentar por 30 minutos
em local aquecido e protegido contra correntes de ar.
Após fermentar, recolocar a massa na amassadeira e amassar por mais
4 ou 5 minutos. Extrair, dar a forma desejada e deixar repousar por
aproximadamente uma hora e meia.
Pré-aquecer o forno a 220°C e assar o pão de 20 a 40 minutos conforme
a forma escolhida (quanto maior for a forma do pão, mais longo será
o cozimento) e, de qualquer modo, até que a superfície fique dourada.
Verificar o cozimento de vez em quando espetando o pão com um palito
de madeira. Se o palito estiver seco, o pão estará assado, do contrário,
prolongar o cozimento. Desenfornar o pão e cobri-lo com um pano de
algodão para que fique mais macio.
P
OR
TUGUÊS
ﺔﻧﺎﯿﺼﻟاو ماﺪﺨﺘﺳﻻا تﺎﻤﯿﻠﻌﺗ
ﺔﻌطﺎﻗ ﺢﯿﺗﺎﻔﻣو رارزأ
.On/Off ﻊطﺎﻗ حﺎﺘﻔﻣ -1
.ﻖﻠﻐﻟا ﺔﻤﻜﺤﻣ ةداﺪﺴﻟا نﻮﻜﺗ ﻻ ﺎﻣﺪﻨﻋ رﻮﻨﻟا ءﻲﻀﯾ :
ﻖﻠﻐﻟا ةداﺪﺴﺑ صﺎﺨﻟا (Sx) ﺪﯿﻠﻟا ﺮﻤﺣﻷا رﻮﻨﻟا
-2
.ماﺪﺨﺘﺳﻼﻟ اﺰھﺎﺟ زﺎﮭﺠﻟا نﻮﻜﯾ ﺎﻣﺪﻨﻋ ءﻲﻀﯾ :
ﺪﯿﻠﻟا قرزﻷا رﻮﻨﻟا
-3
.ﺎﻣﺎﻤﺗ ﺎﻘﻠﻐﻣ ﺲﯿﻟ ءﺎﻄﻐﻟا نﺎﻛ اذإ ﺮﯿﻨﯾ :
ءﺎﻄﻐﻠﻟ (ﻦﯿﻤﯾ) ﺪﯿﻠﻟا ﺮﻤﺣﻷا رﻮﻨﻟا
-4
.رز ﻰﻠﻋ ﻂﻐﻀﻟا ﺪﻨﻋ ﻻإ زﺎﮭﺠﻟا ﻞﻤﻌﯾ ﻻ :(
ﺾﺒﻨﻟا) ﺾﺒﻨﻟا ﻞﯿﻐﺸﻨﻟ ﺔﻣﺪﺧ رز
-5
ماﺪﺨﺘﺳﻼﻟ زﺎﮭﺠﻟا داﺪﻋإ ﺔﯿﻔﯿﻛ
.ﺔﻠﻠﺒﻣ شﺎﻤﻗ ﺔﻌﻄﻘﺑ اﺪﯿﺟ ﮫﻔﻈﻧ ،ةﺮﻣ لوﻷ زﺎﮭﺠﻟا ماﺪﺨﺘﺳا ﺪﻨﻋ
.ﻚﻟذ ﺪﻌﺑ ﺎﮭﻟزأ ﻢﺛ ﻦﯿﺠﻌﻟا ﻦﻣ ةﺮﯿﻐﺻ ﺔﯿﻤﻛ ﺎﮭﻟﻼﺧ ﻦﻣ رّﺮﻣ تاﺮﻜﺒﻟا ﻒﯿﻈﻨﺘﻟ
.زﺎﮭﺠﻟا ﻞﯿﺠﺴﺗ ﺔﺣﻮﻟ ﻰﻠﻋ ﺎﮭﯿﻟإ رﺎﺸﻤﻟا ﻢﯿﻘﻟا ﻖﺑﺎﻄﺗ ﻲﺋﺎﺑﺮﮭﻜﻟا رﺎﯿﺘﻟا تاداﺪﻣا نأ ﻦﻣ ﺪﻛﺄﺘﻟا ﻰﺟﺮﯾ
! ﮫﯿﺒﻨﺗ
ﻦﯿﺠﻌﻟا ﺮﯿﻀﺤﺗ ﺔﯿﻔﯿﻛ
.(2 ﻞﻜﺸﻟا) تﺎﻔﺻﻮﻟا ﻲﻓ ﺎﮭﯿﻟإ رﺎﺸﻤﻟا ﺮﯾدﺎﻘﻤﻟا ﺐﺴﺣ تﺎﻧﻮﻜﻤﻟا ةﺮﯾﺎﻌﻤﺑ ﻢﻗ
.(3 ﻞﻜﺸﻟا) ﻂﻠﺨﻟا ﺔﻨﯿﻛﺎﻣ ءﺎﻋو ﻲﻓ ةرﺎﺘﺨﻤﻟا تﺎﯾﻮﺘﺤﻤﻟا ﺐﺻو زﺎﮭﺠﻟا ءﺎﻄﻏ ﺢﺘﻓا
.ﺄﻔﻄﻣ 2 ﻦﯿﺒﻤﻟا رﻮﻨﻟا نأو ﺔﯿﺒﻧﺎﺠﻟا ةداﺪﺴﻟا قﻼﻏإ ﻦﻣ ﺪﻛﺄﺗ
.1 ﻢﻗر ﻊطﺎﻘﻟا حﺎﺘﻔﻤﻟا ﻰﻠﻋ ﻂﻐﻀﻟا ﻖﯾﺮط ﻦﻋ (4 ﻞﻜﺸﻟا) زﺎﮭﺠﻟا ﻞﯿﻐﺸﺘﺑ ﻢﻗو ءﺎﻄﻐﻟا ﻖﻠﻏا
.(5 ﻞﻜﺸﻟا) ﻦﯿﺠﻌﻟا جاﺮﺨﺘﺳﻻ ءﺎﻄﻐﻟا ﺢﺘﻓا .ﺎﻜﺳﺎﻤﺘﻣو ﺎﺴﻠﺳ ﺢﺒﺻأ ﺪﻗ ﻦﯿﺠﻌﻟا نﻮﻜﯾ نأ ﺐﺠﯾ ،ﻖﺋﺎﻗد 3 ﻲﻟاﻮﺣ ﺪﻌﺑ
ﺪﻋﺎﺳ .ﻦﺠﻌﻟا ءﺎﻋو ﻦﻣ يﻮﻠﻌﻟا ءﺰﺠﻟا ﻲﻓ ﻦﯿﺠﻌﻟا ﺢﺒﺼﯾ ﺎﻣﺪﻨﻋ زﺎﮭﺠﻟا ﻒﻗوأ ،ﻞﮭﺳأ (6 ﻞﻜﺸﻟا) جاﺮﺨﺘﺳﻻا ﻞﻌﺠﻟ
.(ﺾﺒﻧ) 5 ﻢﻗر رﺰﻟﺎﺑ ﻚﺴﻔﻧ
ﻦﯿﺠﻌﻟا طﻼﺧ ماﺪﺨﺘﺳﺎﺑ ﺔﻧوﺮﻜﻤﻟاو ﻖﺋﺎﻗﺮﻟا ﺮﯿﻀﺤﺗ ﺔﯿﻔﯿﻛ
.(7 ﻞﻜﺸﻟا) ﻊﻄﻗ 5-4 ﻰﻟإ ﮫﯿﻠﻋ ﺖﻠﺼﺣ يﺬﻟا ﻦﯿﺠﻌﻟا ﻊﻄﻘﺑ ﻢﻗ
ﻮﺤﻧ ﮫﺗرادإو ،جرﺎﺨﻟا ﻰﻟإ ﺐﺤﺴﻟا ﻊﻣ ،0 ﻢﻗﺮﻟا ﻰﻠﻋ ﺔﻨﯿﻛﺎﻤﻟا ﻢﻈﻨﻣ ﺰﮭﺟو ﺔﻤﻋﺎﻨﻟا تاﺮﻜﺒﻟا تﺎﻘﺤﻠﻣ ﺐﯿﻛﺮﺘﺑ ﻢﻗ
.(8 ﻞﻜﺸﻟا) ﺎﻣﺎﻤﺗ ﻦﯿﺘﺣﻮﺘﻔﻣ نﺎﺘﻤﻋﺎﻨﻟا نﺎﺗﺮﻜﺒﻟا نﻮﻜﺗ ﺚﯿﺤﺑ جرﺎﺨﻟا