Marcato Pasta Fresca, Инструкция по эксплуатации и техническому обслуживанию

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RECETTE POUR BISCUITS
• 500 gr de farine
• 250 gr de sucre
• 250 gr de beurre ou margarine
• 1 pincée de sel
• 1 petite tasse de lait
• 3 jaunes d’œuf
Amalgamez les jaunes d’oeuf avec le sucre, ensuite ajoutez le beurre déjà
fondu au bain-marie et le lait. Versez le tout dans le pétrisseur avec la farine
et ajoutez le sel et les arômes. Faites pétrir pendant 12/15 minutes. La pâte
obtenue sera homogène et souple.
À ce stade-ci, donnez la forme souhaitée en utilisant Marcato Biscuits avec
lequel vous pouvez obtenir jusqu’à 20 types de biscuits différents. Nous
recommandons de ne pas utiliser de papier sulfurisé; celui-ci pourrait
empêcher la parfaite adhérence de la pâte à la plaque.
Disposez les biscuits sur la plaque du four après l’avoir beurrée. Préchauffez
le four à 180 °C et faites cuire pendant 20 minutes environ. Lorsque les
biscuits sont cuits, sortez la plaque du four et laissez-les refroidir. Décollez
les biscuits de la plaque et décorez à votre goût.
RECETTE POUR PÂTES FRAÎCHES
• 500 g de farine de blé tendre de type «00»
• 4 œufs entiers
• un peu d’eau
Pour obtenir une meilleure pâte, utilisez, pour la farine, un mélange de 250 g
de farine de blé tendre et 250 g de farine de blé dur (semoule).
ATTENTION: Les oeufs et l’eau ne doivent pas dépasser une quantité totale
de 250 ml.
RÉGULATEUR ÉPAISSEUR DE LA PÂTE
n. 0 ~ 4,8 mm
n. 1 ~ 3,7 mm
n. 2 ~ 3,1 mm
n. 3 ~ 2,4 mm
n. 4 ~ 1,8 mm
n. 5 ~ 1,5 mm
n. 6 ~ 1,0 mm
n. 7 ~ 0,8 mm
n. 8 ~ 0,6 mm
n. 9 ~ 0,5 mm
FRANÇ
AIS