53
Chleb nie wyszedł, możliwe przyczyny i ich usuwanie
Defekt
Możliwa przyczyna
Metoda zwalczenia przyczyny
Forma chleba
1. Chleb
nie wyrasta
wystarczająco
wysoki
• Chleb z mąki pełno ziarnistej zawsze
będzie słabiej wyrastał niż chleb biały
zależne jest to od zawartości glutenu.
• Ciasto jest za mało płynne.
• Nie dodano cukru lub dodano za
małą jego ilość
• Niewłaściwy rodzaj mąki
• Drożdże które dodaliśmy są nie
właściwego gatunku.
• Dodana ilość drożdży jest zbyt mała
lub drożdże, które dodaliśmy straciły
swoje właściwości.
• wybrany został zły program „Szybkie
Pieczenie”.
•Drożdże i cukier zostały połączone
przed procesem mieszania.
•Jest to normalna sytuacja nie ma
środków zapobiegawczych.
•zwiększenie ilości cieczy o 15ml / 3
łyż od herbaty.
•dodawaj składniki w ilościach
wskazanych w przepisie.
а) być może została użyta zwykła biała
mąka o niskiej zawartości glutenu.
б) nie wskazane jest używanie mąki
uniwersalnej służącej do każdego
rodzaju ciast.
• używaj drożdży które się łatwo łączą
z innymi składnikami i takich które
szybko są aktywne.
•dokładnie odmierz ilość i sprawdź
datę ważności.
• Z tego programu bochenki zazwyczaj
są mniejsze
•upewnij się że drożdże nie mają
kontaktu z cukrem
2. Płaskie
bochenki,
ciasto nie
wyrasta.
•Nie dodano drożdży.
•Drożdże są zbyt stare.
•Płyn zbyt gorący.
•Za dużo soli.
•Korzystając z Opóźnionego
startu drożdże zostały za szybko
wymieszane z cukrem.
•Dodawaj składniki tak jak jest to
opisane w recepturze.
•Sprawdź datę ważności.
•używaj płynu o odpowiedniej
temperaturze tak aby nie zaparzyć
drożdży.
•Używaj zalecanej ilości składników.
•Pamiętaj że drożdże powinny być
dodane na mąkę tak aby nie miały
kontaktu z cukrem i wodą przed
zamieszaniem.
3. Spuchnięty
wierzch w
kształcie
grzyba.
•Zbyt dużo drożdży
•Za dużo cukru.
•Za dużo mąki.
•za mało soli.
•Ciepłe wilgotne powietrze w
pomieszczeniu.
•zmniejszyć ilość drożdży o 1/4 łyż. od
herbaty.
•Zmniejszyć ilość cukru o 1 łyż. od
herbaty.
•zmniejszyć ilość mąki o 6-9 łyż. od
herbaty.
•zastosować taką ilość soli jaka jest w
przepisie.
•zmniejszyć ilość cieczy o 15 ml/ 3 łyż.
Od herbaty i ilość drożdży o ¼ łyż. od
herbaty
PL
Содержание MR 750
Страница 58: ...58 MR 750 50 220 240 630 I IP 0 750 1000 15 15 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9...
Страница 59: ...59 2 RU...
Страница 60: ...60 15 1 10...
Страница 61: ...61 1 2 3 4 5 6 7 7 1 4 6 5 2 3 RU...
Страница 62: ...62 1 2 3 4 5 6 7 1 1 8 9 10 11 12 4 13 14 15...
Страница 63: ...63 750 1000 15 1 2 3 10 7 10 9 1 9 00 2 3 1 3 RU...
Страница 64: ...64 10 15 1 2 3 4 5 1 2 3...
Страница 65: ...65 4 1 5 6 10 7 15 8 30 RU...
Страница 66: ...66 25 22 27 5 21 10 40 27 21 28 1 1 8 1...
Страница 67: ...67 2 3 4 15 25 21 28 27 5 6 7 2 3 8 RU...
Страница 72: ...72 13 1 1000 2 100 1 8 1 1 8 1 1 4...
Страница 73: ...73 30 1 15 3 RU...
Страница 74: ...74 2 3 1 4 1 6 9 15 3 1 4 4 15 3 5 15 3 6 15 3 1 4 7 15 3...
Страница 75: ...75 8 9 15 3 10 15 3 11 30 12 13 14 15 3 50 15 16 RU...
Страница 76: ...76 17 18 START STOP 19 20 21 30 1 2 3 4 5...
Страница 77: ...77 1 30 2 3 RU RU...
Страница 78: ...78 MR 750 50 220 240 630 I IP 0 750 1000 15 15 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9...
Страница 79: ...79 UA 2...
Страница 80: ...80 15 1 10...
Страница 81: ...81 1 2 3 4 5 6 7 7 1 4 6 5 2 3...
Страница 82: ...82 1 1 2 2 3 7 4 4 5 3 6 6 7 1 1 8 5 9 10 11 8 12 4 11 13 14...
Страница 83: ...83 15 750 1000 15 1 2 3 10 7 10 9 1 9 00 2 3 1...
Страница 84: ...84 8 9 11 1 10 15 1 2 3 4 5 1...
Страница 85: ...85 2 3 4 1 5 6 10 7 15 8 30...
Страница 86: ...86 25 22 27 5 21 10 40 27 21 28 1 1 8 1 2...
Страница 87: ...87 3 4 15 25 21 28 27 5 6 7 2 3 8 1 1000 750 1 320 260 2 2 1 5 3 3 2 5 4 4 3 5 3 5 500 2 75 400 6 1 2 1...
Страница 91: ...91 9 1 330 2 1 3 3 4 4 560 10 1 1 1 2 3 2 5 3 4 560 2 75 400 4 1 5 1 5 12 1 3 2 0 5 3 1 13 1 1000 2 100...
Страница 92: ...92 1 8 1 1 8 1 1 4 30...
Страница 93: ...93 1 15 3 2...
Страница 94: ...94 3 1 4 1 6 9 15 3 1 4 4 15 3 5 15 3 6 15 3 1 4 7 15 3 8 9 15 3 10 15 3...
Страница 95: ...95 11 30 12 13 14 15 3 50 15 16 17 18 START STOP 19...
Страница 96: ...96 20 21 30 1 2 3 4 5 1 30 2 3...
Страница 97: ...97...
Страница 98: ...Maestro www feel maestro eu 091...