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DE
ANWEISUNGEN FÜR DEN BENUTZER
NÜTZLICHE ZUBEREITUNGSTIPPS
Kuchen und Brot:
• Heizen Sie den Backofen mindestens 15 Minuten lang
vor, bevor Sie Brot oder Kuchen backen.
• Öffnen Sie während des Backvorgangs nicht die Ofen
-
türe, da die kalte Luft die Hefe am Aufgehen hindert.
• Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, drehen Sie den
Backofen ab und lassen Sie den Kuchen zum Abkühlen
noch ca. 10 Minuten im Ofen.
• Verwenden Sie das mitgelieferte emaillierte Backofenblech
oder die Tropftasse nicht um darin Kuchen zu backen.
• Wie stellen Sie fest, ob der Kuchen fertig gebacken ist?
Stechen Sie ungefähr 5 Minuten vor Ende der Backzeit
mit einem Kuchentester oder einem Spieß in die
höchste Stelle des Kuchens. Ist der Prüfspieß trocken,
so ist der Kuchen fertig.
• Was tun, wenn der Kuchen einsinkt und “sitzen” bleibt?
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit
oder senken Sie die Temperatur um 10°C.
• Wenn der Kuchen zu trocken ist: machen Sie mit
einem Zahnstocher ein paar kleine Löcher und gießen
Sie einige Tropfen Fruchtsaft oder Alkohol über den
Kuchen. Bein nächsten Mal erhöhen Sie die Temperatur
um 10°C und verkürzen Sie die Backzeit.
• Falls der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel ist:
stellen Sie den Kuchen das nächste Mal auf eine tiefer
liegende Einschubebene und backen Sie den Kuchen
bei niedrigerer Temperatur und längerer Backzeit.
• Falls die Oberfläche des Kuchens verbrannt ist: Schnei
-
den Sie die verbrannte Schicht ab und dekorieren Sie den
Kuchen mit Schlagsahne, Konfitüre, Fertigcremen, etc.
• Falls der Kuchen an der Unterseite zu dunkel geworden
ist: stellen Sie den Kuchen das nächste Mal auf eine
höher liegende Einschubebene und backen Sie ihn bei
niedrigerer Temperatur.
• Falls der Kuchen oder das Brot außen gut aussieht,
innen aber noch nicht durchgebacken ist: Verwenden
Sie das nächste Mal weniger Flüssigkeit und backen Sie
bei niedrigerer Temperatur aber dafür etwas länger.
• Falls der Kuchen sich nicht aus der Form lost: Fahren
Sie mit einem Messer am Rand der Backform entlang,
legen Sie ein feuchtes Tuch über den Kuchen und
drehen Sie dann den Kuchen um. Beim nächsten Mal
achten Sie darauf, die Form gut einzufetten (buttern)
und anschließend mit Mehl oder Brösel zu bestäuben.
• Falls sich Kekse nicht vom Backblech lösen: Schieben
Sie das Backblech noch einmal kurz in den Ofen und he-
ben Sie die Kekse an, noch bevor sie ausgekühlt sind.
Verwenden Sie beim nächsten Mal Back- oder Perga-
mentpapier, um zu verhindern, dass dies wieder pas-
siert.
Fleisch:
• Falls für Zubereitung von Fleischgerichten mehr als
40 Minuten Zeit erforderlich ist, dann drehen Sie den
Backofen 10 Minuten vor Ende der Garzeit ab, um die
Resthitze zu nutzen (Energieersparnis).
• Ihr Braten wird saftiger, wenn Sie eine geschlossene
Pfanne verwenden; er wird knuspriger, wenn Sie den
Deckel weglassen.
• Normalerweise benötigen weißes Fleisch, Geflügel und
Fisch mittlere Temperaturen (weniger als 200°C).
• Um rotes Fleisch “halbdurch” (“rare”) zuzubereiten, sind
hohe Temperaturen (über 200°C) und kurze Bratzeiten
erforderlich.
• Um dem Braten mehr Geschmack zu verleihen,
spicken Sie ihn mit Speck und würzen Sie das Fleisch
entsprechend.
• Falls Ihr Braten zu zäh ist: Lassen Sie das nächste Mal
das Fleisch länger reifen.
• Falls Ihr Braten an der Ober- oder Unterseite zu dunkel
ist: Setzen Sie ihn das nächste Mal auf eine niedrigere
oder höhere Einschubebene, reduzieren Sie die
Temperatur und verlängern Sie die Bratzeit.
• Ihr Braten ist nicht ausreichend durchgegart?
Schneiden Sie ihn in Scheiben, platzieren Sie diese mit
dem Bratensaft auf einem Backblech und braten Sie
diese im Backofen fertig.
Grillen:
• Verwenden Sie Fett nur sparsam und würzen Sie das
Grillgut bevor Sie es grillen.
• Verwenden Sie immer die Grill-Tropftasse, um den
Bratensaft aufzufangen, der während des Grillvorgangs
vom Fleisch tropft. (Abb. 6).
• Geben Sie immer etwas Wasser auf die Tropftasse.
Das Wasser verhindert, dass das Fett zu brennen
beginnt und unangenehme Gerüche und Rauchbildung
hervorruft. Gießen Sie während des Grillvorgangs
immer wieder Wasser nach, da dieses verdampft.
• Wenden Sie die Speisen bei der Halbzeit des Zuberei
-
tungsvorgangs.
• Wenn Sie fettes Geflügel (Gans) grillen, dann stechen Sie
die Haut an, um ein Abtropfen des Fettes zu ermöglichen.
Aluminium kann leicht korrodieren, wenn es mit
organischen Säuren in Kontakt kommt, die in den
Speisen bereits vorhanden sind oder während
des Brat- bzw. Backvorgangs beigefügt werden
(Essig, Zitronensaft). Es ist daher ratsam, die
Speisen nicht direkt auf Aluminium oder email-
lierte Oberflächen aufzulegen, sondern IMMER
passendes Backpapier zu verwenden.
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