La Cornue Cornuchef Centenaire Series, Руководство пользователя

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T
ALIANO
Pagina 133 - capitolo “I piatti del forno” sostituito da :
I piatti del forno
Il forno è dotato di :
Una teglia grande
con rivestimento smaltato per i dolci. Può essere adoperata per cuocere la pasta
frolla, la sfoglia, le torte salate, i biscotti ecc.
La sua grandezza fa sì che lo si possa adoperare per la cottura di piatti importanti ; non è adatto per la
preparazione del pollame o dell'arrosto.
Se non viene impiegata, è meglio rimuoverla dal forno perché fa da schermo termico nel forno quando
viene utilizzato un piatto grande.
Per facilitare la pulizia, il fondo della teglia grande può essere coperto di un foglio di alluminio.
Una griglia grande
per la grande teglia che permette :
- di appoggiare un piatto di terra cotta che contiene il pezzo da cuocere ; l’ambiente termico rispetta la
temperatura scelta sul termostato.
Si raggiunge in questo caso l’uso ottimale della circolazione del calore.
- di appoggiare direttamente il pezzo da cuocere sulla griglia nella teglia grande : sarà cotto da tutte le
parti pur rimanendo al sangue se si vuole.
Una griglia estraibile
che va inserita in uno dei 3 binari posizionati a diverse altezze. Serve
come supporto per tutti i piatti.
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