La Cornue Cornuchef Centenaire Series, Руководство пользователя

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RANÇAIS
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Les plats du four
Vous trouverez plusieurs plaques dans votre four :
Un
grand plat “lèchefrite” ou la plaque à pâtisserie
, en revêtement émaillé : ce plat est
réservé à la pâtisserie ou aux ingrédients à griller sous le grilloir du four gaz ou électrique.
Sa grande dimension le réserve à la cuisson des pièces importantes ; il n’est pas adapté à la cuisson
d’une volaille ou d’un petit rôti.
En dehors des périodes d’utilisation, rangez-le en dehors du four car il joue un rôle d’écran thermique
s’il reste dans le four lors d’une cuisson dans un autre plat.
La pose d’un papier en aluminium dans le fond de la lèchefrite facilitera son entretien.
Une
grande grille rehaussée
qui permet :
- de poser votre plat en terre cuite contenant les pièces à rôtir sur la grille, dans le grand plat ; l’am-
biance thermique respecte la température sélectionnée sur le thermostat.
C’est alors l’utilisation optimale de la convection.
- de poser directement votre pièce à rôtir sur la grille dans le grand plat ; votre pièce sera saisie sur tou-
tes ses faces tout en restant saignante, si vous le désirez.
Dans ce principe “tournebroche”, l’air chaud enveloppe toute la pièce, quelle que soit sa taille : baron
d’agneau ou grosse volaille.
Une
grille “étagère” qui sert de support
à tous vos plats allant au four.
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