La Cornue Cornuchef Centenaire Series, Руководство пользователя

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Las bandejas del horno
En su horno usted dispone de varias placas:
La gran bandeja "recipiente para recoger la grasa" o placa de pastelería , en revestimiento
esmaltado está reservada a la pastelería o a los ingredientes que deben asarse en el asador del horno a
gas o eléctrico.
Dadas sus grandes dimensiones, la gran bandeja sólo se utilizará para cocinar piezas grandes, no siendo
adecuada para cocinar aves o hacer asados pequeños.
Cuando no vaya a utilizarse, guárdela fuera del horno, puesto que si permanece en él desempeña un
papel de pantalla térmica cuando se cuece algo en la fuente grande.
Para que su mantenimiento sea más fácil, coloque papel de aluminio en el fondo.
Una grande parrilla con pies para realzarla , que permite:
- Colocar una fuente de terracota con los alimentos que se van a asar sobre las dos parrillas, en la gran
bandeja; el llamado “entorno térmico” permite respetar la temperatura seleccionada en el termostato,
y de este modo hacer una utilización óptima de la convección.
- Colocar directamente la pieza que se va a asar sobre las dos parrillas de la gran bandeja: la pieza se
asará por todas partes y quedará, si lo desea, poco hecha en su interior.
Gracias a este sistema de “asador rotatorio”, el aire caliente envuelve la pieza independientemente de
su tamaño: cuarto trasero del cordero, un ave de gran tamaño, etc.
Una parrilla "estante" que sirve de soporte para todas las fuentes que se meten en el horno.
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