250
Română
Sfaturi pentru rezultate optime
Sfaturi privind frământarea
pâinii
Frământarea pâinii cu un mixer este destul
de diferită de frământarea manuală. Prin
urmare, aveţi nevoie de ceva exerciţiu
înainte de a deveni complet familiarizat
cu noul proces. Pentru confortul dvs., vă
oferim aceste sfaturi pentru a vă ajuta să
vă familiarizaţi cu frământarea pâinii cu
KitchenAid
TM
.
•
ÎN TOATE CAZURILE, folosiţi cârligul
spiralat de frământat pentru a mixa
şi frământa aluaturile cu drojdie.
• Folosiţi treapta de viteză 2 pentru a
frământa aluaturile cu drojdie. Utilizarea
oricărei alte viteza cu aluaturi grele poate
provoca oprirea mixerului pentru a limita
defectarea aparatului. Acest lucru este
normal. În această eventualitate, aduceţi
maneta de reglare a vitezei în poziţia
oprit şi apoi porniţi din nou la o viteză
mai mică.
• Folosiţi un termometru pentru bomboane
sau pentru bucătărie pentru a vă asigura
că lichidele sunt la temperatura specificată
în reţetă. Lichidele la temperaturi mai mari
pot distruge drojdia, în timp ce lichidele
la temperaturi mai scăzute vor încetini
creşterea drojdiei.
• Încălziţi toate ingredientele la temperatura
camerei pentru a vă asigura de creşterea
adecvată a aluatului. Dacă drojdia trebuie
dizolvată într-un bol, mai întâi încălziţi
întotdeauna bolul prin clătirea cu apă
călduţă, pentru a evita răcirea lichidelor.
• Lăsaţi să crească pâinea într-un loc cald, cu
temperatura cuprinsă între 26° C şi 29° C,
fără curent, cu excepţia cazului în care
reţeta precizează altfel.
• Timpul de creştere poate varia de cel
din reţetă în funcţie de temperatura şi
de umiditatea din bucătărie. Aluatul
şi-a dublat volumul atunci când rămâne
urmă la apăsarea uşoară şi rapidă cu vârful
degetelor.
• Cele mai multe reţete de pâine oferă un
interval pentru cantitatea de făină necesară.
Aţi folosit destulă făină atunci când aluatul
începe să se dezlipească de pe pereţii
castronului. Dacă aluatul este lipicios sau
umiditatea este ridicată, se adaugă încet
mai multă făină, aproximativ câte 60 g
(1/2 cană), fără a se depăşi cantitatea de
făină recomandată. Frământaţi după fiecare
adăugare până când făină este complet
încorporată în aluat. Dacă se foloseşte prea
multă făină, pâinea va fi uscată.
• Când sunt gata, pâinea şi chiflele cu drojdie
trebuie să fie rumenite. Alte teste pentru
gradul de coacere al pâinii sunt: Pâinea se
desprinde de marginile tăvii şi la baterea
cu degetul în partea de sus, sună a gol.
Scoateţi imediat pâinile şi chiflele pe
rafturi de răcire pentru a evita înmuierea.
W10421400A_18_RO.indd 250
11/15/11 3:32 PM
