109
Ελλη
νι
κά
Συμβουλές για τέλεια αποτελέσματα
Συμβουλές χτυπήματος για
το ασπράδι των αυγών
Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε
θερμοκρασία δωματίου μέσα σε καθαρό
και στεγνό μπολ. Τοποθετήστε το μπολ και
τον αναδευτήρα μαρέγκας από ανοξείδωτο
ατσάλι. Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα
υλικών, γυρίστε βαθμιαία την ταχύτητα στο
σημείο που επιθυμείτε και ανακατέψτε μέχρι
να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Δείτε το
παρακάτω διάγραμμα.
Στάδια χτυπήματος
Με το μίξερ της KitchenAid
TM
, τα ασπράδια
των αυγών μπορεί να χτυπηθούν εύκολα και
γρήγορα. Προσέξτε να μην χτυπήσετε πολύ τα
ασπράδια. Ο κατάλογος παρακάτω αναφέρει
τα πιθανά αποτελέσματα.
Άφρώδες
Μεγάλες ανομοιόμορφες
φυσαλίδες.
Άρχίζει να παίρνει μορφή
Οι φυσαλίδες εμφανίζονται μικρές και
συμπαγείς. Το προϊόν γίνεται άσπρο.
Μαλακή κορυφή
Οι άκρες της κορυφής
χαμηλώνουν όταν αφαιρείται
ο αναδευτήρας μαρέγκας από
ανοξείδωτο ατσάλι.
Σχεδόν σκληρό μείγμα
Δημιουργούνται απότομες
κορυφές όταν αφαιρείται ο
αναδευτήρας μαρέγκας από
ανοξείδωτο ατσάλι, ωστόσο τα
ασπράδια είναι ακόμα μαλακά.
Σκληρό μείγμα αλλά όχι ξηρό
Δημιουργούνται απότομες και ξηρές κορυφές
όταν αφαιρείται ο αναδευτήρας μαρέγκας από
ανοξείδωτο ατσάλι. Τα ασπράδια αποκτούν
ομοιόμορφο χρώμα καθώς και γυαλίζουν.
Σκληρό και ξηρό μείγμα
Δημιουργούνται απότομες και ξηρές κορυφές
όταν αφαιρείται ο αναδευτήρας μαρέγκας από
ανοξείδωτο ατσάλι. Τα ασπράδια δημιουργούν
κηλίδες στο χρώμα τους και είναι θαμπά στην
εμφάνιση.
Συμβουλές χτυπήματος
για κρέμα
Χύστε την κρύα κρέμα σε ένα ψυγμένο
μπολ. Τοποθετήστε το μπολ και τον
αναδευτήρα μαρέγκας από ανοξείδωτο
ατσάλι. Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα
υλικών, γυρίστε βαθμιαία την ταχύτητα στο
σημείο που επιθυμείτε και ανακατέψτε μέχρι
να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Δείτε
το παρακάτω διάγραμμα.
Στάδια χτυπήματος
Προσέξτε την κρέμα ενώ τη χτυπάτε.
Το μίξερ της KitchenAid
TM
ανακατεύει τόσο
γρήγορα, που θα μεσολαβήσουν απλά μερικά
δευτερόλεπτα μέχρι να δείτε να εμφανίζονται
τα διάφορα στάδια από τη διαδικασία
χτυπήματος. Δείτε τα χαρακτηριστικά
παρακάτω:
Άρχίζει να γίνεται πυκνή
Η κρέμα γίνεται παχιά και μοιάζει σαν κρέμα
βανίλιας.
Διατηρεί τη μορφή της
Η κρέμα σχηματίζει μαλακές κορυφές
όταν αφαιρείται ο αναδευτήρας μαρέγκας
από ανοξείδωτο ατσάλι. Μπορείτε να τη
συμπληρώσετε σε άλλα υλικά κατά την
παρασκευή επιδορπίων και σαλτσών.
Σκληρή και πυκνή
Η κρέμα σχηματίζει μαλακές
κορυφές όταν αφαιρείται ο
αναδευτήρας μαρέγκας από
ανοξείδωτο ατσάλι. Κατάλληλη
να τοποθετηθεί ως κάλυψη σε
γλυκά ή επιδόρπια, ή ακόμα
και ως γέμιση για αφράτα
αρτοσκευάσματα.
ΠΟΣΟΤΗΤΆ
1 ασπράδι............................
2-4 ασπράδια αυγών.......
6 ή περισσότερα
ασπράδια αυγών...............
ΤΆΧΥΤΗΤΆ
ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 10
ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 8
ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 8
ΠΟΣΟΤΗΤΆ
50-200 mL.................................
Περισσότερο από 200 mL..
ΤΆΧΥΤΗΤΆ
ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 10
ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 8
W10421400A_8_GR.indd 109
11/16/11 10:55 AM