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SOPAS
SOPA DE ZANAHORIA
1 puerro (parte blanca y verde claro solamente)
½ taza de pimiento rojo picado
1 cda. de mantequilla o margarina
2 tazas de zanahorias en rebanadas
1 cdta. de azúcar
½ cdta. de curry rojo
½ cdta. de sal
3 tazas de caldo de vegetal
1cdta. jugo de limón fresco
Cebollinos recortados
En una cacerola, cocine el puerro y el pimiento rojo en la mantequilla hasta que
se suavice, revolviendo a menudo. Añada el resto de los ingredientes, excepto
los cebollinos. Déjelos hervir. Reduzca el calor y déjelo a fuego lento por 20
minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y la mezcla bien mezclada.
Retírelos del calor; cúbralo y déjelo reposar por varios minutos.
Conecte el accesorio de mezclar al cuerpo del motor. Insértelo dentro de la
cacerola asegurando que la cuchilla quede por debajo de la superficie de la
sopa. Seleccione la velocidad que va a utilizar (le sugerimos la velocidad 3).
Presione el botón de FUNCIONAMIENTO y mueva la dentro de la cacerola para
incorporar todos los ingredientes. Mezcle bien.
Sírvala adornada con los cebollinos.
Rinde alrededor de 7 tazas.
SOPA DE COLIFLOR Y ESPINACA
2 porros medianos, a la mitad y en rebanadas
1 cda. de mantequilla o margarina
1 cabeza mediana de coliflor, roto en cogollitos (alrededor de 6 tazas)
4 tazas de caldo de pollo
1 cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta sazonada
2 tazas de hojas de espinaca
1 cdta de nuez moscada acabada de rayar
½ taza de crema de leche
Crema agria
Cebolletas en rebanadas finas
En una cacerola grande, cocine los puerros en mantequilla sobre fuego mediano,
revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden. Añada la coliflor, el caldo de
pollo, la sal y la pimienta. Déjelo hervir. Reduzca el calor y déjela a fuego lento
por 10 minutos. Añada la espinaca y la nuez moscada. Cocine la salsa por 5
minutos más. Retírela del calor; cúbrala y déjela reposar varios minutos.
Conecte el accesorio de mezclar al cuerpo del motor. Insértelo dentro de la
cacerola asegurando que la cuchilla quede por debajo de la superficie de la
sopa. Seleccione la velocidad que va a utilizar (le recomendamos la velocidad
3). Presione el botón de FUNCIONAMIENTO y mueva la batidora dentro de
la cacerola para incorporar todos los ingredientes. Procéselos hasta que se
suavicen. Devuelva la cacerola al calor. Revuélvale dentro la crema y caliéntela
bien.
Sírvalo adornado con crema agria y cebolletas.
Rinde alrededor de 8 tazas.
