Deutsch
31
7 BEDIENUNG
Voreinstellungen:
Die Tabelle oben zeigt die Hinweise zu den einzelnen Einstellungen. Selbstverständlich ist dabei die
Art des Teigs und der Langwirkung zu berücksichtigen. Dementsprechend muss man sich häufig an
die richtigen Werte herantasten und das Verhältnis zwischen den einzelnen Einstellungen ist
zwingend zu berücksichtigen.
Ein unzureichendes Walzen oder ein zu enges Ausrollen führen beispielsweise zu unansehnlichen
Teiglingen.
Das Walzen wird am oberen Drehrad (Fig. 3, Nr. 8) eingestellt. (Das Drehen im Uhrzeigersinn führt
die Walzen enger zusammen).
Das Ausrollen wird am unteren Drehrad (Fig. 3, Nr. 12) eingestellt. (Das Drehen im Uhrzeigersinn
presst die Ausrollplatte zusammen).
Walzen
Ausrollen
Baguette 300 g
19
11.5
Kurz 300 g
19
15
Langes Brot 400 g
18
17
Brot 520 g
18
14
Kurzes Brot 800 g
16
15
Langes Brot 1.8 kg
14
12
Kurzes Brot 1.8 kg
16
8
Kleines langes Brot
50 g
12
15.5
Das Langwirkergebnis hängt von den Einstellungen und auch von den folgenden Elementen ab:
- die Eignung des Teigs für die Langwirkung (ausreichende, jedoch nicht übermäßige
Gärung,
"Kraft", aber nicht zu viel...).
- der regelmäßigen Form des Teiglings und seiner guten Beschaffenheit ab.
HINWEIS:
Damit das Langwirken und das Ausrollen optimal durchgeführt werden können, muss Folgendes
zwingend bemehlt werden:
- das Gehäuseband;
- das Ausrollband.
A. Den Pilztaster (Not-Aus), sofern er nicht betätigt ist, um eine 1/4-Umdrehung nach rechts drehen
(Fig. 10).
B. Zum Einschalten der Maschine auf die Schaltfläche MARCHE [Ein] (Fig. 11) drücken.
C. Die Teiglinge in die gesicherte Zufuhrführung legen (Fig. 12).
D. Die geformten Teiglinge vom Ausgabeband (Fig. 13) entnehmen.
E. Zum Ausschalten der Maschine auf die Schaltfläche ARRET [Aus] (Fig. 14) drücken.
Aus Gründen der Nahrungsmittelhygiene darf kein Teig oder Mehl, welche sich oben auf
oder außerhalb der Maschine befinden, wiederverwendet oder wieder in die
Nahrungsmittelkette gebracht werden.
Содержание HF
Страница 1: ...EN FR DE NL RU ES IT AR V01 01 2017...
Страница 2: ...2...
Страница 4: ...4...
Страница 46: ...46 1 JAC fig X n Y 5 2 JAC 5 JAC 9...
Страница 47: ...47 3 75 A EN ISO 3744...
Страница 48: ...48 4 4 1 HF 50 1300 1800 0 37 540 x 956 x 1145 180 4 2 304L Lucoflex ARCOT 5 5 1 A TRF20 TRF30...
Страница 49: ...49 B C D fig 15 n 24 E fig 16 5 2 5 3 15 16 300 2006 42 2006 95 2004 108 fig 9 n 23...
Страница 50: ...50 fig 9 n 23 5 4 5 5 6 6 1 fig 3 6 2 fig 2 n 6 6 3 fig 7 n 17 fig 7 n 18 fig 3 n 7 fig 8 n 19 fig 8 n 20...
Страница 52: ...52 8 8 1 fig 3 n 12 8 2 A fig 4 n 14 B fig 3 n 8 C fig 5 n 15 D E F fig 6 n 16 G H 8 3...
Страница 54: ...54 10...
Страница 55: ...55 11 1 1 2 3 4 5 2 6 3 7 8 9 10 11 12 13 4 14 5 15 6 16 7 17 18 8 19 20 21 9 22 23 15 24...
Страница 56: ...56...
Страница 68: ...68...
Страница 80: ...80...
Страница 82: ...82 1 JAC 5 2 JAC 5 JAC 9...
Страница 83: ...83 3 75 EN ISO 3744...
Страница 84: ...84 4 4 1 HF 50 1300 1800 37 3 540 956 1145 180 4 2 304 L Lucoflex ARCOT 5 5 1 A B C D fig 15 n 24 TRF20 TRF30...
Страница 85: ...85 fig16 5 2 5 3 15 16 300 2006 42 2006 95 2004 108 CE fig 9 n 23 fig 9 n 23 5 4...
Страница 86: ...86 5 5 6 6 1 fig 3 6 2 fig 2 n 6 6 3 fig 7 n 17 fig 7 n 18 fig 3 n 7 fig 8 n 19 fig 8 n 20...
Страница 88: ...88 fig 3 n 12 8 2 fig4 n 14 fig 3 n 8 fig 5 n 15 fig 6 n 16 8 3 9 JAC...
Страница 90: ...90 11 1 1 2 3 4 5 2 6 3 7 8 9 10 11 12 13 4 14 5 15 6 16 7 17 18 8 19 20 21 9 22 23 15 24...
Страница 91: ...91 fig 1 fig 2 8 1 3 2 4 5 6...
Страница 92: ...92 fig 3 fig 4 7 8 12 13 9 10 11 14...
Страница 93: ...93 fig 5 fig 6 15 16...
Страница 94: ...94 17 18 fig 7 fig 8 17 18 19 20 21...
Страница 95: ...95 23 22 fig 9 fig 10 A...
Страница 96: ...96 fig 11 fig 12 B C...
Страница 97: ...97 fig 13 fig 14 D E...
Страница 98: ...98 fig 15 fig 16 24...
Страница 99: ...99...