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VAKUUMVERPACKUNGEN UND NAHRUNGSMITTELSICHERHEIT
1)
Durch die Vakuumverpackung lässt sich die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem ein
Großteil der Luft aus dem verschweißten Behältnis abgeführt wird. Das verringert die Oxidation und
begünstigt somit die Nährwerte, den Geschmack und die Qualität insgesamt. Durch das Verdrängen der
Luft kann auch das Wachstum von Mikroorganismen gehemmt werden, die unter bestimmten
Umständen Probleme verursachen können.
2)
Zur Wahrung der Sicherheit von Lebensmitteln müssen tiefe Temperaturen unbedingt eingehalten
werden. Bei einer Temperatur von 4 °C oder weniger kann das Wachstum von Mikroorganismen
erheblich eingedämmt werden. Durch das Einfrieren bei -17 °C werden die Mikroorganismen zwar nicht
abgetötet, aber deren Wachstum wird gestoppt. Zur längeren Aufbewahrung sollten verderbliche
Lebensmittel, die vakuumverpackt wurden, immer eingefroren und nach dem Auftauen kühl gehalten
werden.
3)
Wichtig ist, dass das Vakuumverpacken KEIN Ersatz für die Dosenkonservierung ist und dass der Verderb
der Lebensmittel dadurch nicht rückgängig gemacht werden kann. Es kann nur die qualitativen
Veränderungen etwas aufhalten. Es lässt sich schwer vorhersagen, wie lange Lebensmittel ihre hohe
Qualität, ihr Aussehen oder Konsistenz beibehalten, da dies vom Alter und Zustand der Ware an dem
Tag abhängt, an dem sie vakuumverpackt wurde.
4)
WICHTIG: Das Vakuumverpacken ist KEIN Ersatz für das Kühlen oder Einfrieren. Verderbliche Waren, die
gekühlt werden müssen, müssen auch weiterhin gekühlt oder tiefgekühlt werden, nachdem sie
vakuumverpackt wurden.
5)
Der Vakuumierer schützt auch andere Artikel als Lebensmittel vor Oxidation, Korrosion und Feuchtigkeit.
Befolgen Sie einfach die Anweisungen zum Vakuumverpacken von Artikeln mithilfe von Vakuumbeuteln,
Kanistern und Zubehör.
Tipps
Zwar ist das Kunststoffmaterial der Folienbeutel recht zäh, jedoch kann es von spitzen Gegenständen
durchstochen werden. Vor dem Einschweißen von Zutaten mit scharfen oder spitzen Kanten (Pasta,
Trockenobst, Knochen etc.) die Zutaten mit handelsüblicher Kunststofffolie umwickeln. Auf diese Weise
wird der Beutel nicht durchstochen.
Falls die Vakuumpumpe we
iter in läuft. Mit der Taste “Cancel” das Gerät anhalten. Prüfen Sie nach, ob
die Schweißnaht gut hält. Legen Sie dann die offene Folienbeutelseite glatt und korrekt ein und
verschließen Sie den Deckel. Starten Sie das Gerät erneut.
Vor dem Einschweißen die offene Seite sauber und glatt gestrafft verlegen. Fremdkörper oder Falten
können zu Schwierigkeiten beim dichten Einschweißen führen.
Zum Vakuumieren von nicht tiefgekühlten Zutaten werden fünf zusätzliche Zentimeter Folienbeutellänge
zur Ausdehnung während des Gefriervorgangs benötigt.
Zum Vakuumverpacken von Besteck wickeln Sie es in weich gepolstertes Material wie z. B. ein Papiertuch
ein, um ein Anstechen des Beutels zu verhindern.
Aufgrund der Gefahren durch anaerobe Bakterien sollten frische Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und
Weichkäse nie vakuumverpackt werden.
Alle Gemüsesorten (unter anderem Broccoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Grünkohl, Steckrüben) setzen
Gase frei und bringen den Vakuumbeutel nach ein paar Tagen zum Anschwellen. Es ist daher zu
empfehlen, das Gemüse vorab einzufrieren und nach dem Vakuumverpacken kühl zu halten.
Pulvrige oder flüssige Lebensmittel dürfen nicht vakuumverpackt werden.
