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Conseils, techniques
d’extraction et recettes
Achat et entreposage des fruits et légumes :
• Toujours laver les fruits et légumes avant la préparation de jus.
• Toujours utiliser des fruits et légumes frais pour la préparation
de jus.
• Pour économiser et obtenir un produit plus frais, acheter des
fruits ou légumes en saison.
• Garder les fruits et légumes prêts pour la préparation de jus en
les lavant avant de les entreposer.
• La plupart des fruits et légumes de type plus résistant peuvent
être entreposés à une température ambiante fraîche. Les articles
plus délicats et périssables tels que les tomates, baies, légumes-
feuilles, celéri, concombres et herbes devraient être rangés dans
le réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.
Préparation des fruits et légumes :
• On recommande d’éplucher les fruits ou les légumes comme les
oranges, les melons ou les mangues, avant de les mettre dans la
centrifugeuse, afin de minimiser l’incidence sur la saveur du jus.
• Tous les fruits à noyau ou à grosse graine comme les nectarines,
les pèches, les abricots, les prunes et les cerises DOIVENT être
dénoyautés avant d’être centrifugés.
• Pour une extraction plus facile du jus des légumes feuilles et
des fines herbes, en faire une boule serrée et la mettre dans la
trémie d’alimentation entre des fruits ou des légumes fermes
pour la pousser.
Conseil: Votre centrifugeuse donne un jus d’orange mousseux
et vivifiant. Il suffit de peler les oranges et de les passer dans la
centrifugeuse. Pour obtenir les meilleurs résultats, réfrigérer les
oranges avant la préparation de jus.
Utilisation de la pulpe :
• La pulpe obtenue après la préparation de jus de fruits ou de
légumes est surtout constituée de fibre et de cellulose qui,
comme le jus, contient des éléments nutritifs vitaux nécessaires
à un régime quotidien et peut être utilisée de diverses manières.
Toutefois, comme pour le jus, la pulpe devrait être utilisée le jour
même pour éviter la perte de vitamines.
• La pulpe peut servir dans différentes recettes. On peut aussi
utiliser la pulpe pour épaissir les plats en sauce ou les potages.
• La pulpe est parfaite à utiliser comme compost pour le jardin.
Lait de soya, lait d’amandes et lait de riz :
Votre centrifugeuse peut être utilisée pour faire du lait de soya, du
lait d’amandes et du lait de riz. Il faut laisser tremper pendant
24 à 48 heures 250 mL (1 tasse) de fèves de soya, d’amandes
ou de riz dans 4 tasses (946 mL) d’eau au réfrigérateur. Verser
lentement le mélange tasse par tasse dans le mécanisme
d’alimentation. Le liquide extrait par centrifugation du mélange
est le lait.
REMARQUES :
• Il faut laisser les amandes tremper de 24 à 48 heures avant de
centrifuger.
• Il faut bouillir le lait de soya pour améliorer la saveur.
• On peut ajouter de la vanille, du miel et du sucre pour améliorer
la saveur de chaque catégorie de lait.