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Délices de pommes de terre grillées
Temps de préparation : 15 minutes
Temps pour mariner : 30 minutes à 1 heure
Cuisson au gril : 15 minutes
Donne : 4 portions
4 pommes de terre moyennes
(environ 1
1
⁄
2
livre en tout) bien
nettoyées
6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1
1
⁄
2
c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 gousses d’ail, pelées et finement
hachées
1.
Couper les pommes de terre sur la longueur en tranches de
1
⁄
3
po d’épaisseur.
Placer les tranches dans une casserole moyenne avec assez d’eau légèrement
salée pour couvrir. Couvrir la casserole et porter au point d’ébullition. Faire
bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à consistance presque tendre lorsque
percées avec la lame d’un couteau mince aiguisé, et égoutter à fond. Placer
les pommes de terre dans un grand plat peu profond à cuisson.
2.
Préparer la marinade en combinant les ingrédients qui restent; verser la
marinade sur les tranches de pommes de terre tièdes, en tournant pour
recouvrir. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure.
3.
Avant la cuisson au gril, brosser les deux côtés des pommes de terre avec
la marinade, en s’assurant d’inclure les petits miettes d’ail et d’herbes. Placer
les pommes de terre sur le gril et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient
légèrement brunies, environ 6 à 8 minutes. Les tourner et les faire griller
jusqu’à ce qu’elles soient de couleur légèrement dorée, et croustillantes sur
le deuxième côté, 6 à 8 minutes de plus. Si désiré, assaisonner avant de
servir le sel et le poivre additionnels, et la sauce Tabasco.
Tomates grillées avec beurre au cumin
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson au gril : 5 - 6 minutes
Donne : 4 portions
2
1
⁄
2
c. à soupe de beurre
1 c. à thé de cumin moulu
Sel et poivre au goût
1.
Fondre le beurre dans une petite casserole; enlever du feu et incorporer le
cumin, le sel et le poivre.
2.
Badigeonner les tranches de tomates sur un côté avec la moitié du beurre au
cumin. Les placer côté badigeonné vers le bas, sur la grille et les cuire pendant
2 à 3 minutes ou jusqu’à légèrement brunies sur un côté.
3.
Badigeonner avec un pinceau le dessus des tomates avec le reste du beurre au
cumin. Tourner et faire griller pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à très
légèrement brunies mais sans que la tomate se sépare.
1 c. à thé de marjolaine, d’origan
ou d’aneth séché
1
⁄
2
c. à thé de sauce Tabasco,
ou au goût
1
⁄
2
c. à thé de sel kascher, ou
de sel de table au goût
Poivre au goût
2 grosses tomates mûries et fermes,
tranchées environ
3
⁄
4
po d’épaisseur
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