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CONSEJOS Y TÉNICAS DE HORNEADO POR CONVECCIÓN
Reduzca las temperaturas del horneado de las recetas en 25 °F (15 °C).
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Para obtener mejores resultados, se recomienda poner los alimentos en
bandejas planas, no tapadas para beneficiarse de la circulación del aire forzado.
Utilice moldes de aluminio brillante para obtener los mejores resultados si no se
especifica nada más.
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Se puede utilice vidrio refractario o cerámica. Reduzca la temperatura en otros
25 °F (15 °C) cuando utiliza platos de vidrio refractario, con una reducción total de
50 °F (30 °C).
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Se pueden usar moldes de metales oscuros. Tenga presente que los alimentos
se dorarán más rápidamente si usa recipientes de metal oscuro.
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El número de rejillas utilizadas lo determina la altura del alimento que tienen que
cocinar.
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La mayoría de los elementos horneados, se cocinan fantásticamente bien
por convección. No intente convertir recetas como natillas, quiches, tartas
de calabaza ni pasteles de queso, donde el proceso de calentamiento por
convección no es el adecuado. Con estos alimentos, utilice el modo de horneado
normal.
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La cocción con múltiples parrillas para
comidas al horno se hace en las posiciones
de parrilla 1, 2, 3, 4 y 5. Las cinco
posiciones de parrilla se pueden utilizar
para galletas, panecillos y aperitivos.
- Con 2 rejillas de horneado. Use las
posiciones 1 y 3.
- Al hornear un pastel con cuatro capas
al mismo tiempo, alterne las cacerolas
de modo que una cacerola no esté
directamente encima de la otra. Para
obtener mejores resultados, coloque
los pasteles en la parte delantera de la
parrilla superior y en la parte posterior
de la parrilla inferior (Vea el gráfico a la
derecha). Deje 1” a 1 1/2” (2,5 cm a 3 cm)
de espacio alrededor de las cacerolas.
•
Transformar su propia receta puede ser
fácil. Elija una receta que funcione bien en
el modo de convección.
1
2
3
4
5
Rejilla 1
Rejilla 3
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Reduzca la temperatura y el tiempo de cocción si fuera necesario. Puede ser
necesario algún juicio y cometer algún error para obtener un resultado perfecto.
Conserve los resultados de su técnica para la próxima vez que quiera preparar la
misma receta utilizando el sistema por convección.
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Consulte Solución de problemas para obtener sugerencias para la resolución de
hornear y asar problemas.
