765042145
rev.000
54
Ventilatorkoeling
Kies
Menu 01
om het afkoelproces in te stellen en te starten. Druk op
om toegang te krijgen tot het
koelproces instellen.
Ventilatorkoelen/-vriezen kiezen:
Druk nu op
om de instellingen die dan in het display knipperen te wijzigen met behulp van de
pijltjestoetsen
:
Druk op
om de gewenste instelling te kiezen.
Tijdgestuurde of temperatuurgestuurde afkoeling kiezen:
Gebruik de pijltjestoetsen
om in te stellen of er op tijd of kerntemperatuur gewerkt moet worden:
De tijd is in te stellen als voor tijdgestuurde afkoeling gekozen wordt.
De temperatuur is in te stellen als voor kerntemperatuursturing gekozen wordt.
Druk op
START
STOP
om het gekozen proces te starten of druk op
MENU
om het programma te verlaten zonder het
proces te starten.
NB: Tijdens het afkoelproces is het mogelijk om naar
Menu 01
te gaan om de instellingen te bekijken, maar ze
zijn niet te wijzigen zolang het proces in werking is.
De afkoel- en invriessnelheid is van de volgende factoren afhankelijk:
De dikte van het product en de vorm, het type en materiaal van de bak die gebruikt wordt.
De hoeveelheid en samenstelling van het product
Bakken met of zonder deksel
De temperatuur van de producten net voor het afkoelen/invriezen
Het warmtegeleidingsvermogen van de producten
De duur van het snel afkoelen / invriezen is tevens afhankelijk van het type product. Wat de afkoelduur betreft
mag de inhoud van 1/1 GN-bak niet meer dan 3,5 kg zijn of een laagdikte van meer dan 50 mm hebben. Bij het
behandelen van moeilijke en/of grote producten, moet de laagdikte nog dunner worden.
Plaats de producten in de blaaskoeler zodanig dat ze regelmatig over heel de inwendige hoogte van de kast
verdeeld worden. 1/1 GN-bakken worden zo dicht mogelijk bij de blaassectie gezet en de onderlinge afstand
moet groot genoeg zijn voor voldoende luchtcirculatie (ca. 25 mm).
snel koelen
positiv
snel koelen
negativ
snel koelen
hard
snel koelen
tijd
snel koelen
kern
Duur
120min
setpunt
-25
