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Wichtig:
Verenden Sie den Flaschenverschluss nicht für Kunststoff-Flaschen. Versuchen
Sie niemals, Getränke zu evakuieren, die Kohlensäure oder große Mengen
Alkohol enthalten (Beispiel: Limonaden, Sekt, Spirituosen). Durch die Vakuumver-
packung wird die Haltbarkeit der Lebensmittel in den meisten Fällen erheblich
verlängert, da durch den luftdichten Verschluss weder Luft noch Keime eindrin-
gen können. Die sauerstoffempfindlichen Bestandteile werden dadurch geschützt.
Außerdem wird das Wachstum zahlreicher Keime (Schimmel und zahlreiche Bak-
terienarten) durch den Mangel an Sauerstoff verhindert. Bedenken Sie aber bitte,
dass Hefepilze und manche Bakterien (Beispiel: der hochgiftige Botulismus-Erreger)
auch ohne Sauerstoff wachsen können und manche Keime Sporen bilden, die bei
Luftzutritt erneut keimen.
• Generell können Sie auch die Beutel wiederverwenden. Verwenden Sie aber
keine Beutel, die mit fettigen und/oder leicht verderblichen Lebensmitteln (Bei-
spiel: Fleisch, Wurstwaren, Käse, Fisch oder Meeresfrüchte) gefüllt waren. Des-
infizieren Sie Behälter und bereits gebrauchte Beutel vor dem Füllen mit Lebens-
mitteln mit heißem Wasser (mindestens 80°C). Vergewissern Sie sich aber
vorher, dass sich der Behälter oder der Beutel bei der beabsichtigten Temperatur
nicht verformt oder schmilzt.
• Einige Lebensmittel enthalten Aromen und Farbstoffe, die in Kunststoffe einziehen
und danach nur sehr langsam wieder abgegeben werden (Beispiel: Rotkohl,
Paprika, Knoblauch). Prüfen Sie vor der Wiederverwendung von Beuteln und
Behältern, ob der Kunststoff die Gerüche der zuletzt darin aufbewahrten Lebens-
mittel angenommen hat. Verwenden Sie für die betreffenden Lebensmittel am
besten Glasgefäße mit austauschbaren Dichtungen.
• Frieren Sie verderbliche Lebensmittel, die Sie längere Zeit aufbewahren wollen,
nach Möglichkeit immer ein. Das gilt auch, wenn die Lebensmittel vakuumver-
packt sind. In Folien verschweißte Lebensmittel können Sie ohne Bedenken in Ihr
Gefriergerät legen.
Wenn Sie evakuierte Behälter verwenden, dann bedenken
Sie bitte, dass manche Kunststoffe durch die Kälte spröde werden und dann
bei Unterdruck leicht platzen können.
VORBEREITUNG DER LEBENSMITTEL
• Prüfen Sie die Lebensmittel vor dem Verpacken und erneut vor der Verwendung
auf einwandfreien Zustand.
• Blanchieren Sie Gemüse, um die Enzyme zu deaktivieren, die bei längerer
Lagerung zur Qualitätsminderung führen. Tupfen Sie das Gemüse mit einem
Küchentuch trocken, bevor Sie es in den Beutel oder Behälter füllen und mit dem
Vakuumierer versiegeln.
