CONTENTS
SAFETY NOTICES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
GENERAL INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . 5
Model Numbers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Serial Plate Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
DIMENSIONS & SPECIFICATIONS . . . . . . . . 6
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Entry Clearance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Installation Clearance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Installation Of Ovens Equipped With Casters . . 7
Installation Of Double Deck Models . . . . . . . . . . . 8
Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Ventilation & Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Installation of a Direct Flue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Testing & Lighting Instructions . . . . . . . . . . . . . . 10
OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . 11
Master 200 Solid State Control With
Electromechanical Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
In Off Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Start Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Lights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cool Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Electronic Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Start Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Manual Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Operating the Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Cook-N-Hold Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Settings Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Cleaning Mode. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS AND
GENERAL SAFETY PRECAUTIONS . . . . . . . 15
PROBLEMS / SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . 16
COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
COOK AND HOLD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
CLEANING & MAINTENANCE . . . . . . . . . . . 19
Break-In Period. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Fan Area Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Motor Care. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Document # G_GO_OM_CONVENTION_4607458 – 06/21
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