Teilenummer 1955201 Rev 7 (11/28/12)
Seite 45
1. Den Ofen vor der Verwendung gründlich (ca. 20 min)
vorheizen.
2. Allgemein sollte die Temperatur niedriger gewählt werden
als in einem Standard-Konvektionsofen. Die Garzeit kann
auch kürzer sein, deshalb empfehlen wir eine sorgfältige
Prüfung der ersten Charge jeder einzelnen zubereiteten
Speise.
3. Die Tabelle mit den empfohlenen Garzeiten und
Temperaturen als Hilfe verwenden. Diese variieren, je nach
Größe der Ladung, Temperatur, Produktmischung (vor
allem Feuchtigkeit) und Produktdichte.
4. Die Garzeiten, Temperaturen und Ladungsgrößen für
verschiedene Produkte protokollieren. Nachdem Sie diese
festgelegt haben, werden sie für die folgenden Ladungen
ähnlich sein.
5. Sofern dies praktisch möglich ist, das Produkt mit der
niedrigsten Temperatur zuerst garen und dann allmählich
zu den Produkten mit den höheren Temperaturen
übergehen.
6. Wenn Sie finden, dass Ihre vorhergehende
Temperatureinstellung mehr das 10°F oder 5°C höher
als ist, vor der Einstellung einer neuen Kochtemperatur
gebraucht für folgende Lasten, KÜHLEN Sie UNTEN ab, um
die gewünschte Temperatur zu erreichen.
7. Beim Beladen des Ofens möglichst schnell arbeiten, damit
keine Wärme verloren geht.
8. Der Ofen wird weiter erwärmt, selbst wenn sich die
Zeituhr ausschaltet. Das Produkt sollte möglichst schnell
aus dem Ofen genommen werden, um ein Übergaren zu
vermeiden.
9. Bleche mittig auf die Roste stellen und jede Schiene
gleichmäßig beladen, damit die Luft im Garraum richtig
zirkulieren kann.
10. Beim Backen das Produkt auf jedem Blech abmessen oder
wiegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
11. Beim Garen mit sechs Blechen die Einschubpositionen 2,
4, 6, 8, 10 und 12 von oben angefangen verwenden.
12. Den Ofen nicht überladen. Für die meisten Fälle werden
sechs Bleche empfohlen, z. B. für Kuchen, Kekse,
Brötchen usw. Die maximale Anzahl (13 Bleche) kann
für Fischstäbchen, Chicken Nuggets und Hamburger
verwendet werden. Garzeiten müssen angepasst werden.
13. Muffinbleche sollten so in den Ofen gestellt werden, dass
die kürzere Seite des Blechs nach vorn zeigt. Dadurch
werden alle Muffins gleichmäßig gebacken.
14. Wenn Sie gefrorene Kasserollen Re-thermalizing, wärmen
Sie den Ofen 100°F oder 60°C über der vorgeschlagenen
Temperatur vor. Gehen Sie zu Kochtemperatur zurück,
wenn der Ofen geladen wird. Dieses hilft, die Einleitung
einer großen gefrorenen Masse in den Raum zu
entschädigen.
15. Backrahmen oder 5 cm tiefe Bleche (18” x 26”) für
Backteige verwenden, die mehr als 3,5 kg wiegen, z.
B. Ananaskuchen. 16. Nichts direkt auf den Boden des
Garraums stellen. Dadurch wird der Luftstrom behindert,
und es können ungleichmäßige Ergebnisse entstehen.
17. Nach dem Abnehmen von Abdeckungen den Ofen
nicht betreiben. Diese Abdeckungen sind notwendig als
Schutz vor Kontakt mit leitenden elektrischen Teilen und
sollten nur bei Wartung/Reparatur des Ofens durch einen
qualifizierten Wartungstechniker entfernt werden.
18. Dies ist ein Ofen für gewerbliche Zwecke und nicht für
nichtgewerbliche Installationen oder andere Produkte als
Lebensmittel geeignet.
19. Geeignete Bleche und Schalen für den Ofen verwenden.
20. Beim Einschieben oder Herausnehmen von Blechen/
Schalen aus dem Ofen Ofenhandschuhe verwenden,
wenn der Ofen in Betrieb ist.
21. Das Produkt vorsichtig aus dem Ofen herausnehmen,
um es nicht zu verschütten, weil dadurch schwere
Verletzungen an Haut und Augen entstehen können. Die
höheren Einschübe des Ofens sind auf Augenhöhe.
22. Vorsicht: Die Außenteile des Ofens werden beim Betrieb
heiß.
23. Die richtige Verteilung des Produktes auf dem Blech oder
in der Schale verhindert, dass das Produkt plötzlich rutscht
und verschüttet wird und zu Verletzungen führt.
24. Lassen Sie nicht Öfen laufen, wenn
Gebläseventilatorschutz entfernt worden ist.
25. Der Geräuschpegel bei Ofenbetrieb sollte 70 dB(A) nicht
überschreiten.
26. Sprühen Sie nicht Aerosole in der Nähe dieses Gerätes,
während sie in Kraft ist.
REMARQUE:
Une certaine quantité d’humidité
s’échappera autour des portes du four lors de la cuisson
d’aliments à forte teneur en humidité comme le poulet, les
pommes de terre etc. Cela est normal..
LEISTUNGSEMPFEHLUNGEN UND
ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE
