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Pièce nº P125 Rev 2 (07/31/12)
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UTILIZATION Suite
Guide de l’utilisateur – Tableau des temps de rôtissage.
DÉCOUPE
POIDS (LB)
FOUR ° F
TEMP. INTÉRIEURE °F
MIN./LB
Boeuf
Rosbif de côtes
6-8
300°-235°
140° Saignant
23-25
Rosbif de côtes (7 côtes)
20-25
300°
160° Saignant
27-30
125° Saignant
11
140° À point
12
150° Bien cuit
13
Gîte à la noix (sans surlonge ni
jarret)
50
250°
140° À point
12
Côtes Roulée
5-7
300°-350°
140° Saignant
32
160° À point
38
170° Bien cuit
48
Faux-filet
4-6
350°
140° Saignant
18-20
160° À point
20-22
170° Bien cuit
22-24
Filet (1/2)
2-3
425°
140° Saignant
45-60
Entier
4-6
425°
140° Saignant
45-60
Surlonge roulée (haute qualité)
4-6
300°-325°
150°-170°
35-40
Pointe de surlonge (haute qualité)
3 1/2-4
300°-325°
150°-170°
35-40
Veau
Cuisseau
5-8
300°-325°
170°
23-35
Longe
4-6
300°-325°
170°
30-35
Côte (carré)
3-5
300°-325°
170°
35-40
Épaule roulée
4-6
300°-325°
170°
40-45
Agneau
Gigot
5-8
300°-325°
175°-180°
30-35
Épaule
4-6
300°-325°
175°-180°
30-35
Roulée
3-5
300°-325°
175°-180°
40-45
Farcie
3-5
300°-325°
175°-180°
30-35
Remarque : Cette liste est donnée à titre indicatif seulement.
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