CZ - 9
CZ
Velikost potravin
Čím menší a
jednotnější jsou kusy potravin v
MV troubě, tím lépe. Také je vhodné vařit
nakrájené potraviny ve větších nádobách, aby se mikrovlny mohly dostat ke kusům ze
všech stran a
zajistit tak rovnoměrné vaření.
Množství potravin
Počet mikrovln v
troubě zůstává stálý bez ohledu na to, jak velké množství potravin se
připravuje. Platí, že čím více potravin vložíte do trouby, tím déle příprava potrvá. Malé
množství potravin vyžaduje kratší čas vaření nebo ohřívání. Při použití normálních dob
vaření nebo ohřívání se mohou přehřát a
spálit.
Kosti a
tuky
Kosti vedou teplo a
velká množství tuku přitahují MV energii. Proto musíte při přípravě
plátku masa obsahující kosti a
tuk pracovat opatrně, aby se maso neuvařilo nerovnoměrně
a
příliš se nepropeklo. Pokrmy s
velkým obsahem tuku a
cukru vyžadují opatrnou volbu
času vaření, protože se mohou snadno stát horkými a
spálit se, nebo dokonce způsobit
požár v
MV troubě samovznícením.
Tvar potravin
Mikrovlny pronikají do potravin jen do hloubky asi 2,5
cm. Vnitřní části pokrmů se uvaří
tím, že teplo vytvořené na povrchu postupuje dovnitř. Jinými slovy, pouze vnější části
pokrmů se skutečně uvaří energií mikrovln. Zbytek se uvaří rozvodem tepla v
potravině.
Na základě toho je zřejmé, že nejhorším tvarem pokrmu pro přípravu MV troubou je
silný kvádr. Než se střed mírně ohřeje, budou rohy spáleny. Snažte se, aby pokrmy měly
zaoblené tvary. Takové se připravují MV energií nejlépe.
Rozmrazování zmrazených potravin
Zmrazené potraviny mohou být pro rozmrazení vloženy přímo do MV trouby (nezapomeňte
odstranit všechny kovové spony a
obaly). Ta místa potravin, která se rozmrazují rychleji
než ostatní, v
případě potřeby zakryjte. Tím se proces rozmrazování zpomalí nebo zastaví.
Některé potraviny není nutné před přípravou úplně rozmrazit. Například příprava ryb je tak
rychlá, že je někdy lepší začít je připravovat ještě v
mírně zmrazeném stavu.
Vaření zmrazených potravin
Tento druh potravin vyžaduje zvláštní opatrnost, jestliže se připravuje v
MV troubě. Je to
způsobeno tím, že většina pokrmů na obalech potravin se vztahuje na konkrétní troubu.
Proto je důležité, abyste znali výkon Vaší trouby.
Má-li Vaše trouba nižší hodnotu, než je uvedeno na obalech, pak musíte doby vaření
pozměnit. ZVYŠUJTE čas vaření v
jednominutových intervalech a
pokud možno pokrm
pokaždé promíchejte. Pak jej nechejte alespoň 3
minuty stát v
klidu.
Propichování
Potraviny uzavřené ve skořápce, slupce nebo bláně budou v
MV troubě praskat, pokud
je před vařením nepropíchnete. Sem patří některé druhy uzenin, žloutky i
bílky vajíček,
škeble, ústřice a
řada druhů zeleniny a
ovoce.
Zkoušení uvaření
Protože pokrmy se v
MV troubě uvaří rychle, je nutné je často kontrolovat. Některé
pokrmy se nechávají v
troubě až do úplného uvaření, avšak většina pokrmů (včetně masa
a
drůbeže) se z
trouby vytahuje v
mírně nedovařeném stavu a
nechá se dovařit mimo
troubu. Během doby prodlevy vzroste vnitřní teplota pokrmu o
3
°C
až 8
°C.