www.foodsavereurope.com
66
Oppbevaring, hint og tips
Vakuumpakking og matvaresikkerhet
Vakuumpakkingsprosessen forlenger levetiden til matvarer ved å
fjerne mesteparten av luften fra den forseglede beholderen, og på
denne måten redusere oksidasjonen som påvirker næringsverdi,
smak og kvalitet generelt. Ved å fjerne luft kan man også begrense
veksten av mikroorganismer, som kan føre til problemer under visse
forhold.
For å bevare mat på en trygg måte er det meget viktig at du
opprettholder lave temperaturer. Du kan begrense veksten av
mikroorganismer signifikant ved temperaturer på 4 °C og lavere.
Å fryse mat ved - 17 °C dreper ikke mikroorganismer, men hindrer
videre vekst. Hvis du skal lagre mat over lang tid må du alltid fryse
mat som fort blir dårlig etter at den er vakuumpakket, og oppbevare
den i kjøleskap etter tining.
Det er viktig å merke seg at vakuumpakking IKKE er en erstatning
for hermetisering, og kan ikke reversere nedbrytningen av matvarer.
Det kan kun bremse kvalitetsendringen. Det er vanskelig å forutsi
hvor lenge matvarer vil beholde smak av topp kvalitet, utseende og
konsistens da dette er avhengig av matens alder og tilstand den
dagen den ble vakuumpakket.
Matvarer
Holdbarhetstid
Bør lagres hvor
Merknader
Storfe, svin, lam, fjærfe
2-3 år
Fryser
Forhåndsfrys fuktige matvarer før vakuumpakking Alternativt kan du plassere et brettet papirhåndkle mellom maten og
poseåpningen for å absorbere overflødig væske. Husk å la det være igjen 75 mm rom etter håndkleet slik at forseglingen
kan lages.
Merk:
Storfekjøtt kan se mørkere ut etter vakuumpakking på grunn av at oksygen fjernes. Dette er ikke en
indikasjon på at kjøttet er blitt dårlig.
Kjøttdeig
1 år
Fryser
Fisk
2.
Fryser
Harde oster (Cheddar, Parmesan, Edam, Gouda, etc.)
4-8 måneder
Kjøleskap
Vakuumpakk osten hver gang du har brukt den så den holder seg fersk Lag posene ekstra lange slik at du har plass til de
25 mm som trengs til hver nye forsegling. Vakuumpakk ALDRI myke oster.
Asparages, brokkoli, blomkål, gulrøtter, kål, rosenkål, grønne bønner, erter, mais, etc.
2-3 år
Lagres alltid i fryser Blansjer grønnsaker til de er kokte men fremdeles sprø før de pakkes. Frys før pakking Separer grønnsakene under
frysing for å unngå at de klistrer seg til hverandre når de er pakket. Vakuumpakk ALDRI fersk sopp.
Salat, spinat, etc.
2 uker
Kjøleskap
Vask, tørk deretter. For å få de beste resultatene, pakk ved bruk av en FoodSaver
™
-beholder.
Aprikoser, plommer, ferskener, nektariner, etc.
1-3 år
Fryser
Forhåndsfrys myke frukter og bær før pakking. Separer fruktene under frysing for å unngå at de klistrer seg til hverandre
når de er pakket.
Myke bær (bringebær, bjærnebær, jordbær, etc.)
1 uke
Kjøleskap
Harde bær (blåbær, tranebær, etc.)
2 uker
Kjøleskap
Brød, bageler, kaker
1-3 år
Fryser
Vi anbefaler bruk av en FoodSaver
™
-beholder for å unngå knusing. Alternativt kan du forhåndsfryse dem til de er faste.
Nøtter og frø
2.
Spiskammer
Kaffebønner
1 år
Spiskammer
For å unngå at matpartikler suges inn i vakuumpumpen, kan du plassere et kaffefilter eller papirhåndkle ved toppen av
posen eller beholderen før vakuumpakking. Du kan også legge maten i originalemballasjen inne i en FoodSaver
™
-pose.
Kvernet kaffe
5-6 måneder
Spiskammer
Pulveriserte matvarer (sukker, mel, etc.)
1-2 år
Spiskammer
Sauser, supper, stuinger, etc.
1-2 år
Fryser
Forhåndsfrys i passende beholder til den er fast. Ta ut den fryste væsken og vakumpakk den i FoodSaver
™
-pose.
Tørkede matvarer (bønner, pasta, ris, korn, etc.)
1-2 år
Spiskammer
Potetchips, søte og salte kjeks, etc.
3-6 uker
Spiskammer
For å få de beste resultatene, bruk en FoodSaver
™
-beholder for matvarer som kan knuses.