www.foodsavereurope.com
42
Opbergen, hints en tips
Vacumeren en voedsel veiligheid
Het vacumeersproces verlengt het leven van voedsel door middel
van onttrekking van de meeste lucht uit de gesealde verpakking.
Daardoor wordt de hoeveelheid zuurstof teruggebracht. Die zuurstof
heeft invloed op de voedingswaarde, de smaak en de algehele
kwaliteit. Het onttrekken van lucht vertraagd ook de groei van micro-
organismen, welke bederf veroorzaken.
Om voedingsmiddelen veilig te bewaren, is het van doorslaggevend
belang dat de temperaturen laag gehouden worden. De groei van
micro-organismen is aanmerkelijk te vertragen met temperaturen van
4°C of minder. Vriezen op -17°C doodt de micro-organismen niet
maar stopt de groei ervan. Voor het bewaren op lange termijn van
beperkt houdbare producten, deze altijd na vacumeren invriezen, en
na ontdooien bewaren in de koelkast.
Belangrijk om te vermelden is dat vacumeren GEEN vervanging is
van inmaken en het kan voedselbederf niet meer ongedaan maken.
Het kan slechts veranderingen van kwaliteit vertragen. Het is moeilijk
te voorspellen hoe lang voedingsmiddelen hun topkwaliteit smaak,
uiterlijk en structuur behouden, daar dit afhankelijk is van leeftijd en
de conditie van het voedsel op het moment dat het gevacumeerd
wordt.
Voedingsmiddelen
Houdbaarheid
Waar te bewaren
Opmerkingen
Rund-, varkens- en lamsvlees, gevogelte
2-3 jaar
Diepvries
Vries vochtige etenswaren eerst in alvorens deze vacuüm te verpakken. Leg anders een stuk gevouwen keukenrol tussen
de inhoud en het uiteinde van de zak om vloeistof te absorberen. Laat 75 mm ruimte open boven het papier om de zak
goed te kunnen sealen.
Opmerking:
Door het verwijderen van zuurstof kan rundvlees donkerder van kleur worden nadat
dit vacuüm is verpakt. Dit is normaal en geeft niet aan dat het vlees is bedorven.
Gehakt
1 jaar
Diepvries
Vis
2 jaar
Diepvries
Harde kaas (Edammer, Goudse en Parmesaanse kaas, enz.)
4-8 maanden
Koelkast
Houd kaas vers door deze na ieder gebruik opnieuw vacuüm te verpakken. Maak de zakken extra lang en laat een rand
van 25 mm vrij voor iedere nieuwe seal die moet worden gemaakt. Zachte kaas mag NIET vacuüm worden verpakt.
Asperges, broccoli, bloemkool, wortelen, kool, spruitjes, sperziebonen, erwten, maïs, enz.
2-3 jaar
Bewaar deze
producten altijd in
de diepvries.
Blancheer de groenten tot ze gekookt maar nog knapperig zijn voordat ze worden verpakt. Vries ze in alvorens ze te
verpakken. Zorg dat de groenten niet aan elkaar zijn gevroren wanneer ze worden verpakt. Verse champignons mogen
NIET vacuüm worden verpakt.
Sla, spinazie, enz.
2 weken
Koelkast
Was en droog de bladgroente. Voor het beste resultaat dienen ze te worden verpakt in een FoodSaver
™
-bus.
Abrikozen, pruimen, perziken, nectarines, enz.
1-3 jaar
Diepvries
Zacht fruit moet eerst worden ingevroren voordat het wordt verpakt. Zorg dat de vruchten niet aan elkaar zijn gevroren
wanneer ze worden verpakt.
Zachte bessen (frambozen, bramen, aardbeien, enz.)
1 week
Koelkast
Harde bessen (blauwe en rode bosbessen enz.)
2 weken
Koelkast
Brood, bagels, gebak
1-3 jaar
Diepvries
U wordt aanbevolen een FoodSaver
™
-bus te gebruiken om pletten te voorkomen. Vries de producten anders eerst
volledig in.
Noten en zaden
2 jaar
Voorraadkast
Koffiebonen
1 jaar
Voorraadkast
Plaats een koffiefilter of stuk keukenrol op de zak of bus voordat het product vacuüm wordt verpakt, om te voorkomen dat
kleine voedseldeeltjes in de vacuümpomp worden gezogen. U kunt deze producten ook in hun originele verpakking in een
FoodSaver
™
-zak doen.
Gemalen koffie
5-6 maanden
Voorraadkast
Producten in poedervorm (suiker, meel, enz.)
1-2 jaar
Voorraadkast
Sauzen, soepen, stoofschotels, enz.
1-2 jaar
Diepvries
Vries deze etenswaren eerst volledig in. Neem de ingevroren vloeistof uit de container en verpak deze vacuüm in een
FoodSaver
™
-zak.
Gedroogde voedingswaren (bonen, pasta, rijst, granen, enz.)
1-2 jaar
Voorraadkast
Chips, koekjes, toastjes, enz.
3-6 weken
Voorraadkast
Gebruik een FoodSaver
™
-bus voor etenswaren zoals toastjes, die makkelijk breken.