Fissler Original profi collection, Руководство пользователя

Страница: 16 / 52

stitue pas un indice pour une défectuosité de votre cuisinière ou de vos ustensiles de cuisine. Placer toujours
les ustensiles de cuisine au centre de la plaque de cuisson. La taille de la casserole doit correspondre à la
taille de la plaque de cuisson ou être plus grande, faute de quoi la plaque de cuisson est susceptible de ne pas
réchauffer le fond de la casserole.
• Pour éviter toute brûlure due à de la graisse qui déborde ou à des projections grasses lorsque vous faites
frire des aliments, utilisez toujours une casserole haute et ne la remplissez que pour moitié de graisse. Ne pas
utiliser de couvercle et ne pas surchauffer.
La bonne température de friture est atteinte si une couronne de bulles se forme immédiatement d'une cuil-
lère en bois que vous trempez dans le corps gras.
• Ne pas refroidir un couvercle en verre chaud avec de l'eau froide du fait que le couvercle pourrait être
endommagé en raison du choc thermique.
• Du fait que le couvercle de casserole ferme de manière étanche, il est susceptible de rester collé sur le bord
de la casserole lors du refroidissement. Pour remédier à ce vide, faites rapidement réchauffer la casserole.
• Ne jamais mettre du sel dans de l'eau froide mais toujours dans de l'eau bouillante et bien remuer. En effet, si
vous mettez du sel dans l'eau froide, une concentration de sel extrêmement élevée est susceptible de se for-
mer sur le fond de la casserole, ce qui pourrait entraîner des points de corrosion à cet endroit. Ces modifica-
tions de l'acier n'influent pas la fonction ni les propriétés de cuisson.
Possibilités d'utilisation les plus fréquentes
• Cuisson croustillante: Les ustensiles de cuisine en acier inox vous permettent de faire cuire vos plats de
manière croustillante. Ces casseroles sont particulièrement adaptées pour de la viande non panée, par ex. des
steaks, des escalopes de dinde, des brochettes, des côtelettes etc.
1. Réchauffer les ustensiles de cuisine sans ajout de graisse à feu moyen (puissance de cuisinière 2/3).
2. Ajouter quelques gouttes d'eau froide dans les ustensiles de cuisine. Lorsque celles-ci forment des perles
transparentes et « dansent » dans la casserole, la bonne température est atteinte pour faire cuire la viande
avec ou sans graisse. Avant d'ajouter de la graisse ou avant de mettre le plat dans la casserole, essuyer déli-
catement l'eau, par exemple à l'aide d'un papier de cuisine.
3. Mettez votre viande et appuyez bien fort. Au bout de quelques minutes, il elle se détache du fond et peut
être retournée.
4. Maintenant, baisser la puissance et faire cuire la viande jusqu'à obtention de la cuisson souhaitée.
• Tout en finesse: Cuisson à petit feu : Les plats cuits à petit feu, grâce à l'adjonction de liquide, ont partic-
ulièrement d'arôme et de saveur. Il vous suffit de faire cuire les roulades, le goulasch ou le bœuf braisé avec
ou sans graisse, puis de poursuivre la cuisson en ajoutant un peu de liquide et en mettant un couvercle.
16
F
Consignes d’utilisation et d’entretien
120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt.qxd:120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt.qxd 03.07.2012 16:07 Uhr